Cách làm bánh sô cô la tươi mềm mịn, chỉ cần thử một lần là phải mê - Du lịch cùng Mytour

Bánh sô cô la tươi đang trở thành món ăn hot nhất hiện nay, đặc biệt là đối với những người yêu thích sô cô la. Với hương vị độc đáo, bánh có độ mềm mịn tuyệt vời và vị sô cô la thăng hoa, không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm. Hãy cùng Mytour thực hiện bí quyết làm bánh này để thưởng thức cùng gia đình nhé.

1. Bánh sô cô la tươi là gì?

Bánh sô cô la tươi, hay còn được biết đến với tên gọi bánh bông lan sô cô la, là sự kết hợp hoàn hảo giữa sô cô la và cacao nguyên chất. Phương pháp hấp cách thủy làm cho bánh giữ được hình dáng mềm mại, không lo bị xẹp. Xuất phát từ Đài Loan, món bánh đã nhanh chóng làm điên đảo cộng đồng yêu thích đồ ngọt ở Việt Nam. 

Bánh sô cô la tươi đặc trưng bởi sự mềm mại và ẩm, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của sô cô la, không quá ngọt ngào. Đặc biệt, hỗn hợp bột không cần sử dụng kem tươi, giúp bạn thưởng thức mà không sợ ngấy. Hãy thả ga thưởng thức mà không lo tăng cân.

Ảnh: Sưu tầm

2. Bí quyết làm bánh sô cô la tươi 

Cách làm bánh sô cô la tươi không quá phức tạp, chỉ cần bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn sau đây, bạn sẽ tự tin tạo nên một chiếc bánh thơm ngon, thành công tuyệt đối.

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Bột mì số 8/cake flour: 70 gram (hoặc thay thế bằng 40 gram bột mì đa dụng + 10 gram bột ngô)
• Sô cô la (55 – 65% cacao): 50 gram
• Bột ca cao nguyên chất: 18 gram
• Quả trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi không đường: 50 gram
• Bơ động vật: 35 gram
• Dầu ăn: 30 gram
• Đường xay: 100 gram
• Tinh chất vani: 5 gram
• Muối: 1/8 thìa cafe
• Cream of tartar: 1/2 thìa cafe

Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô, âu trộn bột, giấy nến, khuôn bánh cỡ 18cm (hoặc có thể sử dụng nồi làm bánh)

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp dầu và sữa, chơi chơi xổ sốu trứng

• Đổ dầu ăn và sữa tươi vào tô, khuấy đều. Thêm 5gr vani và muối, khuấy hỗn hợp.
• Tách lòng trắng trứng gà và đặt vào tô. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để tạo bọt. Thêm ⅓ lượng đường và đánh khoảng 30s cho đến khi tan.

Ảnh: Sưu tầm

• Thêm ⅓ lượng đường tiếp theo, vẫn giữ ở tốc độ thấp. Ở lượt cuối, tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất. Đánh cho đến khi trứng bông mềm, bóng mịn.
• Cho 4 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp đã đánh, sử dụng đồ trộn nhẹ để kết hợp đều.
• Lưu ý: Trộn nhẹ, không làm mất bọt khí để bánh nở đều. 

Ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bước 2: Kết hợp bột

• Rây bột mì số 8 và bột ca cao vào tô, sau đó thêm hỗn hợp trứng. Trộn nhẹ từ dưới lên tránh làm mất bọt khí.
• Khi bột và trứng đã kết hợp đều, lấy một phần cho vào hỗn hợp dầu sữa, khuấy đều để làm loãng. Sau đó đổ vào tô chứa bột, trộn đều một lần nữa. Phương pháp này giúp hỗn hợp bột và dầu sữa kết hợp mượt mà hơn.  

Ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bước  3: Nướng bánh lần thứ nhất

• Chấm dầu ăn lên khuôn bánh, đặt giấy nến để bánh dễ lấy. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống để loại bỏ bọt khí lớn.
• Đặt khuôn bánh lên bếp, bật lửa nhỏ nhất và đậy nắp kín. Nướng trong khoảng 50 – 60 phút, thường xuyên mở nắp để làm sạch nước đọng trên nắp và tránh bánh bị rỗ.
• Chọc que xiên vào bánh, khi que khô không còn dính bột là có thể tắt bếp.

Bước 4: Nướng bánh lần thứ hai

• Đảo khuôn bánh xuống đĩa, thêm giấy nến vào khuôn. Đặt bánh vào nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi có màu vàng nâu là chín. Lấy bánh ra, bóc giấy nến, để nguội rồi thưởng thức.

Ảnh: Nguồn hình độc đáo

3. Tiêu chí hoàn thành

Bánh sô cô la tươi khi hoàn thành sẽ có màu nâu tuyệt vời, hương thơm mê hồn. Bánh mềm mịn, đậm vị nhưng không quá ngọt, bạn có thể để trong tủ lạnh để thưởng thức từ từ. Đặc biệt, thử kết hợp bánh với cà phê sẽ tạo nên trải nghiệm thú vị, hãy thử ngay nhé.

Ảnh: Nguồn hình độc đáo

3. Lưu ý khi làm bánh sô cô la tươi

• Chú ý đúng tỉ lệ nguyên liệu để bánh đạt hương vị tốt nhất. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu nhưng phải giữ tỉ lệ đúng.
• Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng, nếu để trong tủ lạnh thì hãy để ở ngoài trước khi sử dụng.
• Chọn khuôn hoặc nồi nướng bánh có thành cao, đáy đủ dày để bánh chín đều mà không bị cháy.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đặt vào túi nilon để bảo quản. Không nên bảo quản khi bánh còn nóng hoặc ấm, tránh ẩm mốc và bền mặt.

Đã xong, Blog Mytour đã hướng dẫn bạn cách làm bánh sô cô la tươi. Bạn có thể thực hiện tại nhà mà không cần tìm mua ở nơi khác. Hãy làm theo hướng dẫn để có kết quả tốt nhất. Chúc bạn thành công và đừng quên khám phá thêm nhiều công thức làm bánh ngon khác nhé!

Xem thêm

• Chia sẻ 3 cách làm bánh kem sô cô la siêu dễ cho người mới học làm bánh
• Bột mì số 13 dùng làm bánh gì? Đề xuất 6 món bánh ngon để bạn thử sức