Buzz
Bánh tẻ, biệt danh bánh lá hay bánh răng bừa, là hồn quê hương trong ký ức tuổi thơ, đặc biệt là ở Bắc Bộ và Thanh Hóa. Là sự kết hợp tinh tế giữa lá dong, nhân thịt lợn xay, và lớp bột gạo trắng thơm mềm. Cùng Mytour bắt tay vào học cách làm bánh tẻ để cả gia đình thưởng thức nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh tẻ
- 200 gram bột gạo
- 150 gram thịt lợn xay
- 450ml nước
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1.5 thìa cà phê hạt nêm
- 2-3 nấm hương
- 3 cái nấm mèo (mộc nhĩ)
- 2 củ hành tiếm
- Lá chuối hoặc lá dong
- Dây lạt hoặc dây nilon để gói bánh
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu
Ghi chú:
Lựa chọn thịt sáng màu, khi nhấn nhẹ thì thịt đàn hồi, và bề mặt thịt không quá nhớt
Kiểm tra nấm mèo xem có vết mốc trắng không. Ưu tiên chọn nấm có tai to và dày, giúp bánh giòn dai khi ăn.
- Digi gợi ý: Cách làm bánh doremon, bánh ngon mê ly cho mọi nhà
2. Bước làm bánh tẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đặt mộc nhĩ và nấm hương vào nước ấm trong khoảng 10 – 25 phút để nấm mềm và nở. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và thái nhỏ (đối với mộc nhĩ, bạn có thể thái thành sợi hoặc vụn tùy ý).
- Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.
- Nếu thịt heo chưa được xay, hãy rửa qua nước, xát muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ và xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Bước 2: Tạo bột bánh
Quá trình này quan trọng trong việc làm bánh tẻ vì nếu không khéo léo, mẻ bánh có thể bị hỏng.
- Chuẩn bị một bát hoặc âu lớn, hòa tan bột gạo với nước. Thêm một ít hạt nêm và 2 thìa dầu ăn, sau đó khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng để bột nở.
- Quấy đều bột một lần nữa rồi đổ vào nồi. Đặt lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi bạn cảm thấy nặng tay, bột đặc lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy để bột mịn, tránh tình trạng bột đặc đóng cục.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh
- Đặt chảo lên bếp, bật lửa, đổ dầu ăn và hành tím vào phi thơm (nhớ để chảo khô vì nếu không đổ dầu ăn vào có thể bắn).
- Khi hành tím đã vàng đều, thêm thịt lợn xay vào và đảo đều. Nêm gia vị, hạt tiêu, mì chính sao cho thơm ngon và hợp khẩu vị. Bạn cũng có thể nêm nhạt một chút, khi ăn có thể chấm kèm với xì dầu hoặc nước mắm để vừa miệng hơn.
- Cuối cùng, thêm nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ vào xào thêm 5 – 7 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Gói bánh
- Lá chuối (hoặc lá dong) được làm sạch, phơi khô hoặc luộc nhẹ để lá có độ dai và dễ gói. Nhớ lau khô lá trước khi bắt đầu quá trình gói bánh, cắt lá thành miếng có kích thước khoảng 20cm x 20cm.
- Đặt hai miếng lá chuối lên nhau, sử dụng chổi hoặc dầu để thấm dầu, quét một lớp mỏng dầu ăn lên lá để tránh bánh bị dính bột. Múc từng thìa bột lên trên lá, thêm nhân và phân phối đều. Cuối cùng, múc thêm một lớp bột nữa phủ lên trên nhân thịt để che phủ đều nhân.
- Túm hai mép lá chuối, gập hai đầu lá chuối sao cho nằm phía dưới bánh và sử dụng dây buộc quanh để đảm bảo bánh không bung ra.
- Đặt bánh vào nồi hấp, bật bếp hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Và bây giờ, chúng ta đã hoàn thành toàn bộ quá trình làm bánh tẻ.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh tẻ có thể được sử dụng ngay khi còn ấm, hoặc nếu bạn muốn bánh cứng hơn, hãy để nguội hoàn toàn. Bánh thường được ăn kèm với xì dầu và tương ớt để tạo nên hương vị ngon miệng.
Nếu không ăn hết, bạn có thể đặt bánh vào ngăn đông hoặc ngăn mát. Trước khi ăn, để bánh nguội một chút và đặt vào hấp lại hoặc đặt vào lò vi sóng trong khoảng 3 – 5 phút.
Ảnh: Tìm kiếm trên internet
Với phương pháp làm bánh tẻ ở phía trên, bạn có thể thể hiện tài năng của mình để cả gia đình thưởng thức những chiếc bánh dẻo thơm ngon và chất lượng. Blog Mytour chúc bạn thành công!
Xem thêm:
- Cách làm bánh gối đơn giản cho người mới bắt đầu nấu ăn
- Cách làm bánh da lợn lá dứa
