Hướng dẫn làm bánh trung thu gà quay chi tiết theo phong cách truyền thống

Bánh trung thu gà quay mang đặc trưng riêng trong các loại bánh trung thu truyền thống. Hương vị thơm ngon của gà quay có thể làm hài lòng mọi tín đồ ẩm thực.

Bánh trung thu gà quay là một loại bánh đặc biệt dành cho mỗi dịp tết sum họp. Vị thơm béo của gà, vị ngậy của hạt khiến mỗi miếng bánh trở nên thú vị. Hãy tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân gà quay tại nhà, vừa ngon như ngoài hàng, khiến ai cũng phải mê!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Bánh trung thu gà quay, món quà đặc biệt được yêu thích trong mỗi dịp tết sum họp. Giá bánh trung thu gà quay thường đắt hơn một chút so với các loại nhân truyền thống. Nhưng nếu muốn tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự làm tại nhà. Bằng cách biến tấu, bạn có thể sáng tạo ra nhiều phiên bản bánh trung thu với hương vị khác nhau, làm phong phú thêm bữa cỗ tết đoàn viên gia đình.

Để làm bánh trung thu nhân gà quay thơm ngon, đậm đà vị cần chuẩn bị đủ nguyên liệu. Đảm bảo nguyên liệu mới, chất lượng, không bị ẩm mốc.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh

Vỏ bánh thường bao gồm: bột mì số 8, đường, bơ đậu phộng, bột sư tử, dầu ăn hoặc dầu đậu phộng…

1.2. Chuẩn bị nguyên liệu cho nhân bánh

Nhân bánh trung thu gà quay thường có: thịt gà quay, trứng vịt muối, hạt điều, hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, vừng trắng, mứt gừng, mứt tắc, mỡ gáy lợn, lạp xưởng, Jambon, chà bông gà, trần bì, gừng, lá chanh, đường, nước tương, rượu mai quế lộ, rượu gừng, ngũ vị hương, muối…

2. Hướng dẫn làm bánh trung thu gà quay

Bánh trung thu nhân gà quay có nhiều dạng khác nhau, mỗi loại tuân theo phong tục đặc trưng của từng vùng miền. Bánh nướng nhân thập cẩm gà quay, bánh gà quay sốt xo và bánh gà quay vi cá là 3 loại phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay.

2.1. Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay không quá phức tạp. Để có bánh đẹp mắt, thơm ngon và chuẩn vị, người làm bánh cần phải cẩn thận và tỉ mỉ. Từ việc chọn nguyên liệu đến làm vỏ bánh, nhân bánh và việc nướng, mọi bước đều cần sự khéo léo.

Bạn có thể tham khảo cách làm bánh trung thu gà quay thập cẩm theo công thức đơn giản dưới đây:

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh nướng nhân thập cẩm gà quay

100 gr hạt điều rang chín 100 gr mứt sen đã cắt đôi 100 gr hạt vừng trắng rang 100 gr hạt dưa đã tách vỏ và rang chín 100 gr bột bánh dẻo 100 gr thịt gà quay xé nhỏ 100 gr lạp xưởng đã hấp chín và cắt hạt lựu 100 gr mỡ đường Bột mì Siro ngô Nước lọc Lòng đỏ trứng Nước đường bánh nướng Lá chanh thái chỉ Ngũ vị hương Hắc xì dầu Rượu mai quế lộ Dầu mè Nước tro tàu Baking soda

2.1.2. Hướng dẫn làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Để làm nhân bánh trung thu gà quay thập cẩm đúng chuẩn, hãy làm theo các bước sau:

Bắt đầu, bạn trộn thịt gà quay, hạt dưa, hạt điều, hạt vừng trắng, mứt bí, mứt sen, lạp xưởng, lá chanh, mỡ đường, ngũ vị hương... vào một tô lớn và kết hợp đều nhau. Sau đó, hòa hỗn hợp dầu mè, hắc xì dầu, rượu mai quế lộ, siro ngô, nước lọc... vào một bát khác và trộn đều. Dần dần thêm bột bánh dẻo từ tô hỗn hợp đầu tiên và kế tiếp là hỗn hợp thứ hai, trộn đều nhau.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

Cho bột mì vào tô, thêm nước đường, baking soda, dầu ăn. Trộn đều cho đến khi bột mềm và dẻo, sau đó nhồi cho tới khi mịn. Gói bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 30 phút. Trong quá trình nghỉ bột, chia nhân ra thành các phần bằng nhau, làm tròn. Chia bột thành các miếng nhỏ và cán mỏng. Đặt nhân vào phần bột đã cán và bọc kín.

Bước 3: Ép hình bánh

Hãy chuẩn bị khuôn làm bánh theo sở thích của bạn. Thoa bột khô lên khuôn, đặt viên bánh vào và ép chặt để tạo đường nét sắc nét trên bánh.

Bước 4: Nướng bánh

Sau khi tạo hình, đặt bánh lên khay và đưa vào lò nướng. Thông thạo, nấu lò trước 10 phút ở 220 độ C. Bắt đầu nướng và sau mỗi 5 phút, rưới một lớp trứng lên bề mặt bánh, tiếp tục nướng đến khi bánh vàng.

2.2. Làm bánh trung thu gà quay sốt xo

Ngoài bánh nướng thập cẩm gà quay, bánh trung thu nhân gà quay sốt xo cũng là một lựa chọn phổ biến. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau để có bánh thơm ngon không kém bánh trung thu Kinh Đô gà quay sốt xo trên thị trường.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho nhân bánh gồm:

100 gr thịt gà quay xắn nhỏ 100 gr hạt dưa đã rang chín, bóp nhỏ 100 gr hạt điều rang chín, vắt nhỏ 100 gr mè trắng rang 100 gr hạt sen cắt đôi 100 gr mứt bí cắt hạt lựu 100 gr lạp xưởng hấp chín, cắt hạt lựu 100 gr mỡ đường Lá chanh cắt chỉ Bột ngũ vị hương Dầu mè Rượu mai quế lộ

Nguyên liệu hỗn hợp trộn nhân gồm:

100 gr bột bánh dẻo Hắc xì dầu Siro ngô Nước lọc Lòng đỏ trứng gà Nước đường bánh nướng

Nguyên liệu để làm vỏ bánh gồm có:

320 gr bột mì đa dụng 200 gr nước đường nướng bánh Dầu ăn Baking soda Nước tro tàu

2.2.2. Cách làm bánh trung thu gà quay sốt xo

Tương tự như các loại bánh trung thu gà quay khác, cách làm bánh trung thu nhân gà quay sốt xo không quá khó. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng công thức sau là đã có được chiếc bánh ngon đúng điệu:

Bước 1: Cách làm nhân bánh trung thu gà quay đơn giản là cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều.  Bước 2: Dùng một chiếc tô lớn khác, cho tất cả hỗn hợp trộn nhân (trừ bột bánh dẻo) rồi trộn đều. Bước 3: Cho bột bánh dẻo từ từ vào phần nhân khô đã thực hiện ở bước 1 rồi từ từ cho hỗn hợp trộn nhân ở bước 2 vào trộn đều. Đến khi nhân mềm, sánh dẻo là được.  Bước 4: Lấy một chiếc tô lớn, cho 1/2 lượng bột mì đa dụng, thêm nước đường, dầu ăn, nước tro tàu, baking soda vào trộn đều cho đến khi bột dẻo quánh. Tiếp tục cho phần bột mì còn lại vào trộn đến khi bột trở thành khối mịn rồi tiến hành ủ bột trong vòng 30 phút.  Bước 5: Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn. Cán dẹt phần bột làm vỏ bánh, cho nhân bánh vào giữa và vo tròn lại.

Bước 6: Thoa một lớp bột khô chống dính cho khuôn, đặt viên bánh vào giữa và nhấn chặt để tạo khuôn bánh.  Bước 7: Cho bánh vào khay nướng đã được làm nóng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Nướng bánh trong 5 phút rồi bỏ ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh. Tiếp tục đến khi vỏ bánh vàng thì lấy ra để nguội và đóng gói.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thành phẩm là những chiếc bánh trung thu gà quay sốt xo đúng chuẩn. Vỏ bánh mềm mịn, nhân thấm đều gia vị rất ngon miệng.

2.3. Cách làm bánh trung thu gà quay vi cá

Vi cá là một loại thực phẩm quý hiếm và giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Từ thời xa xưa, vi cá được coi như một "của ngon vật lạ", xếp đầu trong danh sách tám món ăn quý hiếm chỉ dành cho giới quý tộc và những vị vua chúa. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng vi cá chứa chất Chondroitin, có khả năng ức chế quá trình hình thành mạch máu mới và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Bởi thế, bánh trung thu gà quay vi cá hiện rất được nhiều thực khách yêu thích. Loại bánh này thường được dùng để làm quà biếu, thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh trung thu gà quay vi cá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

100 gr thịt gà quay xé nhỏ 100 gr hạt điều rang chín 100 gr mứt sen đã cắt đôi 100 gr hạt vừng trắng rang 100 gr hạt dưa đã tách vỏ và rang chín 100 gr bột bánh dẻo 100 gr lạp xưởng đã hấp chín và cắt hạt lựu 100 gr mỡ đường Vi cá Yến sào Bột mì Siro ngô Nước lọc  Lòng đỏ trứng Nước đường bánh nướng Lá chanh thái chỉ Ngũ vị hương Hắc xì dầu Rượu mai quế lộ Dầu mè Nước tro tàu Baking soda

2.3.2. Cách làm bánh trung thu gà quay vi cá

Để làm bánh trung thu với nhân gà quay và vi cá, các bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Làm nhân bánh

Cho thịt gà quay, vi cá, yến sào đã chế biến, hạt dưa, hạt điều, vừng trắng, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng… và một chiếc tô lớn và trộn đều.  Lấy một bát tô khác, cho dầu mè, hắc xì dầu, rượu mai quế lộ, siro ngô, nước lọc... trộn đều Cho bột bánh từ từ vào tô đầu tiên, trộn đều đến khi thành một khối nhuyễn. Tiếp tục cho hỗn hợp làm bánh từ tô thứ 2 vào trộn đều.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho bột mì vào tô, baking soda, dầu ăn, nước đường và trộn đều. Đến khi bột bánh dẻo quánh lại thì tiếp tục cho thêm bột vào nhồi đến khi mịn.  Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, ủ trong khoảng 30 phút.  Trong lúc ủ bột, chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn. Lấy phần bột ra, chia thành các phần bằng nhau rồi cán dẹt. Đặt nhân bánh vào phần bột vừa cán rồi bọc kín lại.

Bước 3: Ép khuôn bánh

Chuẩn bị khuôn theo sở thích để tạo hình bánh. Thoa bột khô vào khuôn sau đó đặt viên bánh vào. Ép mạnh để bánh có các đường nét đẹp theo khuôn mẫu.

Bước 4: Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, làm nóng lò 10 phút ở 220 độ C. Đặt bánh lên khay rồi cho vào lò. Mỗi 5 phút, lấy ra và thoa một lớp trứng lên bề mặt rồi nướng đến khi bánh vàng.

Tổng quan, làm bánh trung thu gà quay không phức tạp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh ngon, chuẩn vị.

Hiện tại, có ít thương hiệu sản xuất bánh Trung Thu nhân gà quay. Nếu muốn thưởng thức loại bánh này, bạn có thể đặt bánh Trung Thu từ Almaz - thương hiệu bánh Trung Thu nổi tiếng tại Hà Nội. Họ sản xuất bánh với nhân thập cẩm gà nướng truyền thống vô cùng ngon.

Nếu bạn đang tìm kiếm bánh Trung Thu độc đáo, chế biến từ nguyên liệu tinh túy và làm bởi đầu bếp giỏi, bộ sưu tập bánh Trung Thu 2023 của Almaz Hà Nội là một món quà hoàn hảo cho bạn, gia đình và đối tác trong dịp tết đoàn viên.

Mùa trăng năm nay, Almaz Hà Nội ra mắt Bộ sưu tập bánh Trung Thu với chủ đề "Long Lân Quy Tụ". BST này bao gồm hai bộ hộp bánh mang thông điệp ý nghĩa: Bộ Mãnh Long Cát Vượng thể hiện vẻ mạnh mẽ, vững chãi, còn Bộ Song Lân Khai Phúc gắn bó, may mắn và viên mãn.

Với 8 loại bánh thủ công từ truyền thống đến hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến... BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là sự lựa chọn tuyệt vời để gửi gắm tâm tình tới người thân hay đối tác của bạn.

Bánh Trung Thu Gà Quay - Món Quà Đoàn Viên

Chúc Một Mùa Trung Thu Ấm Áp, Đoàn Viên