Cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon tuyệt, vỏ mềm vàng đều cả nhà đều say mê

Bạn sẽ không gặp phải sự phức tạp khi làm bánh trung thu thập cẩm với những kỹ thuật đơn giản. Tham khảo ngay ba cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân truyền thống, trứng muối và gà quay dưới đây từ PasGo. Chỉ cần dành một chút thời gian, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh đặc biệt cho bữa tiệc đoàn viên của năm nay.

Bánh trung thu là món quà ý nghĩa không thể thiếu trong ngày Tết đoàn viên. Đặc biệt hơn khi bạn tự tay làm bánh và dành tặng người thân yêu. PasGo sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà ngon nhất, dễ dàng nhất.

1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm theo phong cách TRUYỀN THỐNG

Bánh trung thu nhân thập cẩm theo phong cách truyền thống 

1.1 Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm theo phong cách truyền thống

Để tạo ra chiếc bánh trung thu thập cẩm, chúng ta cần chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu cho vỏ bánh, nhân bánh và nước đường:

Nguyên liệu cho vỏ bánh:

• 300g bột mì đa dụng
• 80ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước tro tàu
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng dầu ăn

Nguyên liệu cho nhân bánh:

• 100g mỗi loại (hạt điều, hạt dưa, mè trắng, mứt vỏ chanh, mứt gừng, mứt bí, hạt sen, mứt vỏ cam, lạp xưởng luộc đã cắt hạt lựu)
• 20ml dầu mè
• 50ml rượu mai quế lộ
• 10g bột bánh dẻo
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
• 1 muỗng cà phê muối.

Nguyên liệu cho nước đường:

• 300ml nước lọc
• 500g đường
• Nước cốt chanh (1/2 quả chanh)

Dụng cụ: Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, tô lớn, muỗng, khuôn làm bánh trung thu, cây cán bột,...

1.2 Chi tiết cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Bước 1: Nấu nước đường bánh nướng trung thu

• Trong một nồi, hòa tan 500g đường, 300ml nước lọc và nước cốt chanh (1/2 quả chanh).
• Đun sôi hỗn hợp trên ở lửa vừa.
• Khi đường tan và hỗn hợp sôi đều, giảm lửa và nấu thêm khoảng 1 tiếng. Sau đó, tắt bếp và để nguội. 

Bước 2: Cách làm nhân bánh thập cẩm truyền thống

• Trong tô lớn, trộn đều hạt điều, hạt dưa, mè trắng (mỗi thứ 100g) và sấy khô trong lò vi sóng khoảng 4 phút. 
• Thêm 100g các loại mứt vỏ chanh, mứt gừng, mứt bí, hạt sen, mứt vỏ cam, lạp xưởng luộc (đã cắt hạt lựu), 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 10g bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1 muỗng cà phê muối và hạt sau khi nướng vào tô lớn.
• Trộn đều, chia thành 10 phần và làm thành viên bánh tròn.

Bước 3: Cách làm vỏ bánh

• Trong tô lớn, kết hợp 200ml nước đường bánh nướng (đã nấu), 300g bột mì, 80ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tro tàu.
• Sử dụng tay trộn đều cho đến khi khối bột mềm, mịn và không dính vào tay.

Bước 4: Tạo hình bánh trung thu

Tạo hình bánh trung thu thập cẩm theo phong cách truyền thống

• Chia phần vỏ bánh thành 10 phần bằng nhau (tùy thuộc vào lượng nhân và kích thước bánh bạn mong muốn).
• Nghỉ bột trong 10 phút, sau đó cán thành một lớp mỏng vừa phải.
• Đặt một phần nhân vào giữa, túm mép và uốn tròn nhẹ nhàng để vỏ bánh bao quanh nhân. Lặp lại với phần còn lại.
• Đặt khối bánh và nhân đã tạo vào khuôn nhẹ nhàng để tránh nứt, sau đó ấn khuôn để làm bánh.

Bước 5: Nướng bánh trung thu thập cẩm

• Bật lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để làm nóng trước.
• Xếp bánh vào lò nướng, nướng 10 phút ở 200 độ C. Chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm: 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu ăn khuấy đều
• Sau 10 phút, xịt nước lọc lên bề mặt bánh và phết hỗn hợp lên trên mặt bánh.
• Tiếp tục nướng thêm 10 phút để hoàn thành, để bánh nguội rồi thưởng thức.

Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu.

Bánh trung thu thập cẩm đã nướng có màu vàng đẹp, vỏ bánh thơm ngon

2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân GÀ QUAY

2.1 Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm nhân gà quay

Tương tự như bánh trung thu truyền thống, với nhân thập cẩm gà quay chúng ta vẫn cần chuẩn bị nguyên liệu cho vỏ bánh, nhân bánh và nước đường:

Phần vỏ bánh

• 250g bột mì
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 10g bơ lạt, 30g dầu ăn

Phần nhân bánh

• 400g ức gà
• 100ml rượu mai quế lộ
• 20g mứt lá chanh
• 50g mỡ đường
• 20g vừng rang
• 10g lá chanh thái chỉ
• 100g mỗi loại (hạt sen, hạt bí, lạp xưởng, mứt bí, hạt điều vỡ) cùng các gia vị như ngũ vị hương, muối, bột hành, dầu hào, dầu ăn

Phần nước đường

• Nguyên liệu chuẩn bị và cách nấu nước đường bánh nướng như cách làm bánh trung thu truyền thống 

2.2 Chi tiết cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân gà quay

Bước 1: Cách làm nhân bánh thập gà quay

Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm gà quay

• Ức gà rửa sạch, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột hành trong 30 phút.
• Cho gà đã ướp vào lò nướng, nướng 15-20 phút ở 170 độ C.
• Phết lên một lớp dầu ăn lên trên gà và nướng 7-10 phút nữa. 
• Ức gà để nguội, xẻ nhỏ và cho vào tô trộn cùng lá chanh thái chỉ, vừng rang, hạt điều vỡ, hạt sen, lạp xưởng, hạt bí, mứt lá chanh, mỡ đường, mứt bí. 
  
• Lấy khoảng 50g nhân bánh, vo tròn thành viên.

Bước 2: Cách làm vỏ bánh, tạo hình và nướng bánh

• Tương tự như bước 3, 4, 5 cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Thành phẩm bánh trung thu thập cẩm gà quay thơmngon tại nhà

3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân TRỨNG MUỐI

3.1 Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• 130g bột mì đa dụng
• 130g bột bánh ngọt (bột mì số 8)
• 30g dầu ăn
• 10g bơ đậu phộng
• 1/4 muỗng muối nở (baking soda)
• 1 quả trứng, sữa tươi không đường

Nguyên liệu cho nhân bánh

• 50g mỗi loại: mứt bí, hạt điều rang, hạt bí, lạp xưởng hấp, mứt hạt sen
• 40g mỗi loại: hạt dưa rang, mỡ đường, mè rang, bột bánh dẻo, mứt gừng đỏ
• 20g mứt tắc
• 5 lòng đỏ trứng muối
• 5 lá chanh
• 2 vỏ chanh
• Rượu mai quế lộ
• Dầu mè

Phần nước đường

• Nguyên liệu và cách nấu như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Các nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối ngonzzz

3.2 Chi tiết cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân trứng muối

Bước 1: Cách làm nhân bánh thập cẩm trứng muối

• Lòng đỏ trứng ngâm cùng rượu mai quế lộ trong 50 giây để khử mùi tanh. 
• Khởi động lò nướng trước 10 phút ở 170 độ C. Đặt lòng trứng vào lò nướng, phết lên lớp dầu mè và nướng 5 phút.
• Cho các nguyên liệu lá chanh, vỏ chanh thái sợi, mứt và các loại hạt bí, mứt hạt sen... đã chuẩn bị vào tô trộn đều.

Bước 2: Hướng dẫn làm vỏ bánh, tạo hình và nướng bánh

• Tương tự như bước 3, 4, 5 trong quy trình làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống. 

Bánh mang hương vị thơm ngon của trứng muối, với lớp vỏ ngoài nướng vàng tươi, tạo nên bức tranh đẹp mắt

4. Bí quyết để làm bánh trung thu thập cẩm thành công ngay từ lần làm đầu tiên

Để tạo nên chiếc bánh trung thu với lớp vỏ mềm mại và màu vàng đều, cùng nhân bên trong không bị rời, hãy chú ý đến những mẹo sau khi làm bánh trung thu thập cẩm:

• Trước khi đóng khuôn, bạn nên quét một lớp dầu hoặc bột mì vào lòng khuôn để dễ lấy bánh hơn. Không nên nén quá chặt để tránh bánh bị nứt và khi nướng vỏ bánh dễ khô.
• Khi làm nhân bánh thập cẩm, hạn chế sên kỹ các nguyên liệu để tránh khô và nhân rơi rời.
• Trong quá trình chia bột và cán vỏ bánh, hãy phủ một chiếc khăn ẩm lên bột để tránh bột khô gây nứt bánh.
• Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp với loại lò của bạn để đảm bảo bánh nướng đều mà không cháy hoặc chưa chín đều.
• Kiểm tra thường xuyên và xịt thêm nước lọc để bảo đảm bề mặt bánh không quá khô, đặc biệt ở phần trên khi lớp dưới chưa vàng.
• Nướng bánh ba lần để đạt được độ chín và màu sắc hoàn hảo. Mỗi lần nướng từ 5 đến 7 phút ở nhiệt độ từ 200 độ C đến 220 độ C.
• Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh một cách đều để đảm bảo không quá đặc.
• Chú ý đến màu sắc của bánh để tránh việc bánh quá nhiệt hoặc nâu đậm, cũng như tránh bánh chưa chín kỹ và có màu vàng nhạt.

5. Cách làm bánh trung thu thập cẩm tiết kiệm thời gian

Nếu bạn đang trong tình trạng bận rộn, dưới đây là một số mẹo giúp bạn tiết kiệm thời gian khi làm bánh trung thu thập cẩm vẫn giữ được hương vị tuyệt vời:

• Tận dụng nguyên liệu sẵn có: Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nguyên liệu đã làm sẵn như nước đường làm bánh nướng, bột làm vỏ bánh, trứng muối. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình làm bánh.
• Thực hiện công việc làm bánh cùng gia đình: Việc làm bánh chung tay với gia đình như anh chị em, bố mẹ, hay các em nhỏ sẽ tạo ra không khí ấm áp và ý nghĩa trong dịp Tết Trung Thu rộn ràng.

Với 3 cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản mà PasGo chia sẻ, bạn hãy thử sức và đảm bảo sẽ thành công. Bạn cũng có thể áp dụng công thức này để làm các loại nhân bánh trung thu khác như bánh trung thu nhân đậu xanh, hay nhân hạt sen…  Hãy theo dõi Blog PasGo để khám phá nhiều cách làm bánh trung thu mới lạ và các công thức nấu ăn ngon mỗi ngày!

""""""---

Sáng Phạm & Đội ngũ PasGo