Cách làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà dễ dàng đến bất ngờ

Làm bánh trung thu thập cẩm không cầu kỳ nếu biết các kỹ thuật cơ bản. Bánh thơm ngon với nhân đầy đặn sẽ là món quà ý nghĩa cho gia đình trong ngày Rằm tháng 8.

Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm một cách đơn giản nhất để bạn có thể tạo ra những chiếc bánh độc đáo cho riêng mình. Chỉ cần một ít thời gian, bạn có thể mang những chiếc bánh ấm áp đến bàn tiệc gia đình trong năm nay.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm

1.1. Nguyên liệu cho vỏ bánh

250g bột mì 50ml dầu ăn 200ml nước đường để làm bánh nướng ¼ thìa cà phê baking soda ½ thìa cà phê nước tro tàu 1 lòng đỏ trứng gà ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương

Chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:

1kg đường vàng 600ml nước sôi để nguội 5ml nước tro tàu 1 quả chanh 50g mạch nha

Đầu tiên, nấu sôi hỗn hợp nước, đường, và nước cốt chanh. Giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Thêm mạch nha và nước tro tàu đã pha loãng vào, đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.

Yêu cầu: Nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước. Nếu thấy đường rơi chạm đáy, loang rộng ra khắp bát là đạt tiêu chuẩn. Nước đường nên được chuẩn bị trước từ 1-2 tháng để bánh lên màu đẹp hơn.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, phần vỏ bánh rất quan trọng. Vỏ bánh cần có độ mềm vừa phải, không quá cứng để tránh việc bị vỡ, nát, đồng thời đảm bảo đủ độ thơm, mềm. Khi cắt bánh, phần vỏ không bị vỡ theo những đường dao.

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

• 50g mứt bí
• 50g hạt sen
• 50g hạt dưa 
• 50g hạt điều
• 40g lạp xưởng
• 50g vừng trắng rang
• 8 - 10 lá chanh
• 100g bột bánh dẻo
• 100ml nước đường
• 50g mỡ đường

Cách làm mỡ đường:

Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu rồi đun sôi. Khi mỡ nguội, trộn mỡ với đường theo tỷ lệ 1 : 2. Để hỗn hợp vào tủ lạnh qua đêm, mỡ chuyển màu là sử dụng được.

Lưu ý: Cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng có thể điều chỉnh phần nguyên liệu theo sở thích. Nhân cần đảm bảo độ dẻo, kết dính và không bị vụn khi cắt bánh.

Hỗn hợp phết mặt bánh

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 quả trứng vịt
• 20ml dầu mè

Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau trong bát tô, để riêng để phết mặt bánh khi nướng.

2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm 2023 đơn giản

Bánh trung thu nhân thập cẩm có nhiều loại, bao gồm cả vị truyền thống và các loại nhân thập cẩm khác như gà quay, trứng muối, chay... Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu thập cẩm dưới đây nhé.

2.1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:

Cho vào tô 250g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 50ml dầu ăn, ½ thìa cà phê nước tro tàu. Trộn đều các nguyên liệu, nhào thật nhanh và đều cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Bạn nên ủ bột từ 30 phút đến 1 tiếng, sau đó chia bột thành những phần nhỏ theo tỷ lệ bột và nhân là 2:1.

Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu theo phong cách truyền thống:

Thái nhỏ các nguyên liệu nhân bánh, sau đó đưa vào máy xay trừ vừng, mỡ đường, lá chanh, nước đường, và bột bánh để xay sơ qua cho các nguyên liệu kết dính vào nhau. Cuối cùng, thêm các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp.

Cách tạo hình bánh:

Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành các phần bằng nhau. Dùng cây cán bột để làm mỏng vỏ bánh, sau đó cho nhân vào giữa và gói kín lại khéo léo. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để không bị dính khi cho bột vào trong khuôn. Dùng hai lòng bàn tay để ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Cách nướng bánh:

• Chuẩn bị lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó đặt bánh vào lò nướng.
• Nướng bánh trong khoảng 10 phút. Sau đó quét hỗn hợp phết mặt bánh lên trên và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa. Lặp lại quy trình khoảng 3 lần cho đến khi bánh chín.

2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm vị gà quay

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm vị gà quay:

Ngoài những nguyên liệu giống như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, bạn cần bổ sung thêm:

• 100g mứt gừng
• 100g mứt tắc
• 150g jambon
• 300g gà quay
• 150g chà bông gà
• 30g trần bì
• 200g gừng thái sợi
• 30g nước tương
• 30g rượu gừng
• ½ thìa cà phê muối

Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm vị gà quay:

• Phần vỏ bánh làm tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.
• Phần nhân bánh:

Bước 1: Sơ chế nhân bánh:

• Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút
• Gà quay mua hàng đóng gói ngoài siêu thị hoặc mua thịt gà về rang, xé sợi
• Jambon (thịt nguội), mứt gừng, lá chanh thái sợi nhỏ
• Hạt điều, mứt sen, mứt gừng, mứt tắc chia làm 4

Bước 2: Trộn nhân bánh:

• Cho các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương và muối vào tô rồi trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị thì thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương cùng dầu mè rồi tiếp tục trộn thật đều
• Cuối cùng, thêm gà quay, chà bông, jambon, lạp xưởng vào. Những nguyên liệu này nên cho vào sau cùng để bánh khi cắt ra sẽ đầy đặn hơn đẹp hơn
• Chú ý vo viên nhân bánh theo tỷ lệ: Bánh 150g thì nhân 90g, bánh 200g thì nhân 120g

Cách đóng bánh nướng bằng khuôn:

Cho bánh vào khuôn hình đã được lót giấy nến, phần mặt bánh hướng lên trên. Chú ý làm bánh sao cho bột mỏng đều và không dính vào hình vẽ trên khuôn. Dùng tay ấn chặt khuôn trong khoảng 3-4 giây rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nướng bánh:

Các bước nướng bánh cũng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Danh sách nguyên liệu tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng có thêm:

• 50g mứt chanh
• 100g mứt gừng
• 10 quả trứng vịt muối
• 10ml rượu mai quế lộ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 200g chà bông gà
• 10g đường trắng
• 1 củ gừng tươi
• 1 muỗng canh rượu trắng
• ¼ thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê muối

Cách chuẩn bị bánh trung thu nhân nhân thập cẩm trứng muối:

• Tách lòng đỏ trứng vịt muối, ngâm với rượu trắng, gừng nghiền nhuyễn trong 15 phút để loại bỏ mùi. Sau đó, ướp với đường trắng, dầu mè trong 30 phút. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối khoảng 30 phút.
• Chuẩn bị mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa bằng cách nghiền nhỏ với bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng, trộn đều. Thêm mạch nha và khuấy đều hỗn hợp. Sau đó, thêm 50g nước đường và khuấy đều. Cuối cùng, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa và tạo hình viên nhân tròn. Mỗi viên nhân nặng khoảng 110g.
• Bọc nhân vào vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Hướng dẫn làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm chay tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, nhưng thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô. Bạn cũng có thể thay thế bằng sườn non chay hoặc các nguyên liệu chay khác mà bạn thích.

Lưu ý: Những nguyên liệu này nên chuẩn bị với lượng khoảng 50-100g.

Yêu cầu và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Để đạt được bánh trung thu thập cẩm hoàn hảo, bạn cần chú ý những điểm sau trong quá trình làm bánh:

• Tùy vào từng loại lò nướng, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đảm bảo bánh nướng chín đều, không bị cháy hoặc chưa chín kỹ.
• Để bánh có độ chín và màu sắc hoàn hảo, nướng bánh 3 lần với thời gian 5-7 phút ở nhiệt độ 200 - 220 độ C. Đối với bánh nhỏ hơn 200g, hạ nhiệt độ lò nướng.
• Hỗn hợp phết mặt bánh không nên quá đặc.
• Bánh nướng cần có màu vàng đẹp mắt, tránh để bánh quá cháy, nâu sậm hoặc chưa chín kỹ có màu vàng nhạt.

Nếu bạn đang muốn tìm một loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ, được làm từ những nguyên liệu tinh túy, bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của các đầu bếp hàng đầu, thì  bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội  là món quà hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác trong dịp tết đoàn viên. 

Nhân dịp mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội tự hào giới thiệu Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo với chủ đề 'Long Lân Quy Tụ'. Đặc biệt, BST này bao gồm hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa: Nếu bộ hộp Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về lời chúc vị thế vững vàng và vượng khí trường tồn, thì bộ hộp Song Lân Khai Phúc lại mang thông điệp về sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.  

Cùng với 8 loại bánh thủ công “gói trọn” tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại như thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là sự lựa chọn hoàn hảo để gửi tặng đối tác hoặc người thân yêu của bạn. 

Bánh trung thu từ lâu đã trở thành món quà ý nghĩa và không thể thiếu trong ngày Tết đoàn viên. Cách làm bánh trung thu thập cẩm rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức. Ngoài ra, những loại bánh có nguồn nguyên liệu quý giá, mang lại nhiều giá trị về sức khỏe và tinh thần cũng là một lựa chọn hoàn hảo để bạn dành tặng người thân trong gia đình, bạn bè và đối tác.

Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, hạnh phúc bên người thân yêu!