Bánh ướt thịt nướng - món ngon đậm đà hương vị xứ Huế

Món bánh ướt thịt nướng là một phần không thể thiếu của ẩm thực Huế và cả nước. Với những nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể tự tay thực hiện món ăn thú vị này tại nhà.

Khi du lịch đến Huế, Đà Nẵng hoặc Hội An, bạn sẽ thấy món bánh ướt thịt nướng là một món ăn được yêu thích. Thực tế, đây là món ngon nhất khi bạn thưởng thức tại Huế. Ở các thành phố khác, người dân đã biến tấu món này theo cách riêng, tạo nên hương vị độc đáo. Cùng học cách làm món ăn thú vị này tại nhà!

1. Bí quyết làm bánh ướt thịt nướng ngon đặc biệt là gì?

Khi nhắc đến bánh ướt thịt nướng ở TP. Hồ Chí Minh, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến quán Bánh ướt thịt nướng Ban Mê. Ở Hà Nội, quán Bánh cuốn thịt nướng Đào Duy Từ cũng rất quen thuộc. Tuy nhiên, món bánh ướt ngon và đậm đà nhất vẫn phải kể đến bánh ướt Huế.

Bánh ướt thịt nướng Huế - món ngon truyền thống từ vùng Kim Long, Thừa Thiên Huế. Thường dùng cho bữa sáng và điểm tâm, món ăn đặc biệt nhờ hương thơm của nước chấm từ tương mè đậu. Bánh ướt khác với bánh cuốn thịt nướng ở Huế vì bánh mỏng hơn được làm từ bột gạo và bột lọc.

Ngày nay, món ăn này đã trải dài đến nhiều nơi, mỗi vùng miền có cách chế biến riêng. Ở Sài Gòn, món ăn này đã trở nên rất phổ biến và làm xiêu lòng du khách. Bạn có thể học cách nấu món bánh ngon này tại nhà.

2. Bí quyết làm bánh ướt thịt nướng

Trong khi Huế nổi tiếng với bánh và chè, Đà Nẵng hấp dẫn với mì Quảng thơm lừng, thì Sài Gòn tỏa sáng với món bún bò Nam Bộ, bánh tráng trộn và bánh ướt thịt nướng. Bánh ướt thịt nướng TP. Hồ Chí Minh có công thức độc đáo, hãy học theo từng bước dưới đây!

Khẩu phần ăn: 4 - 5 người. Thời gian chuẩn bị và nấu: 1 giờ 30 phút. Độ khó: Trung bình.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ướt thịt nướng

Các nguyên liệu cơ bản cho món bánh ướt cuốn thịt nướng bao gồm:

700g bánh ướt mỏng 300g thịt bò mềm 200g thịt ba chỉ 200g gan heo ½ chén gạo nếp 200g tôm bỏ vỏ 3 cây sả Hành tím, tỏi Vừng, lạc rang Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, đường, tương bần, dầu ăn Rau thơm theo sở thích

Các bước sơ chế nguyên liệu rất cơ bản, bao gồm:

Hành tỏi băm nhỏ Thịt bò và thịt nạc được rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, chúng được ướp theo công thức gồm: ½ thìa canh vừng trắng, 1 thìa canh hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn, một ít hạt tiêu, dầu ăn, đường, 2 thìa canh sả băm,… Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.  Gạo nếp được vo sạch, sau đó thêm nước và nấu như nấu cháo. Tôm cũng được rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gan heo được xử lý tương tự. Các loại rau được nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước.

2.2. Quá trình nướng thịt

Công đoạn nướng thịt rất quan trọng, ảnh hưởng lớn đến hương vị ngon của món ăn. Một số món ăn hiện nay yêu cầu thực hiện công đoạn này như: bánh cuốn thịt nướng Hà Nội, bánh cuốn thịt nướng Đà Nẵng, bánh ướt thịt nướng Buôn Mê Thuột hay bánh ướt thịt nướng Đà Lạt,…

Tùy theo khẩu vị ẩm thực địa phương mà thịt sẽ được tẩm ướp và nướng theo cách khác nhau. Dưới đây là các bước nướng thịt theo chuẩn Sài Gòn:

Bước 1: Sau khi ướp, bạn lấy ra và trộn đều thêm một lần nữa. Sử dụng que xiên hoặc vỉ nướng để nướng trên bếp than. Bước 2: Trong quá trình nướng, liên tục lật đều thịt cho đến khi thịt có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon. Làm tương tự cho đến khi hết toàn bộ phần thịt đã ướp.

Học ngay cách làm bánh tráng trộn ngon chuẩn vị Sài thành ngay tại nhà.

2.3. Tạo nước sốt cho món bánh ướt thịt nướng

Có nhiều thương hiệu bánh ướt thịt nướng nổi tiếng hiện nay. Bạn có thể đã nghe về bánh ướt thịt nướng BMT, bánh ướt thịt nướng Huyền Anh, bánh ướt thịt nướng Trần Nhật Duật, bánh ướt cuốn thịt nướng Đà Nẵng,… Một yếu tố quan trọng làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn đó chính là nước sốt. Hãy học cách làm nước sốt ngon ngay tại nhà với các bước sau đây:

Bước 1: Phi hành tỏi trên bếp cho đến khi thơm. Sau đó, thêm tôm và gan heo băm nhuyễn, khuấy đều. Khi chín, đảo cháo gạo nếp đã nấu vào. Cuối cùng, thêm một ít tương bần và khuấy đều.  Bước 2: Nếu nước sốt đặc quá, bạn có thể thêm một ít nước lọc. Để làm tăng độ bùi cho nước sốt, bạn có thể thêm lạc rang và vừng. Nếu bạn thích món cay, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột.

2.4. Cuốn bánh

Lấy phần bánh ướt và trải đều ra đĩa. Đặt một lớp rau sống lên bánh, sau đó thêm phần thịt đã nướng và cuốn chặt như cuốn nem. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo và nhẹ tay để tránh rách bánh.

Học cách làm món bánh tráng nướng “gây nghiện” của giới trẻ Sài Gòn ngay hôm nay.

3. Cách thưởng thức bánh ướt cuốn thịt nướng

Nếu bạn đang đắn đo du lịch Huế ăn gì, hãy thử món bánh ướt cuốn thịt nướng. Món ăn này ngon nhất khi kèm với nước sốt tương mè và các loại rau sống thơm ngon. Đặc biệt, hãy thưởc thức sau khi thịt nướng để trải nghiệm sự nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” cực kỳ hấp dẫn.

Ngoài bánh ướt thịt nướng, ẩm thực Huế còn nổi danh với nhiều món đặc sản cố đô độc đáo, thơm ngon. Để thưởng thức hết hương vị ẩm thực và khám phá văn hóa độc đáo, hãy dành thời gian cho một chuyến du lịch Huế - một trải nghiệm không thể bỏ lỡ.

Khám phá Huế và đừng bỏ lỡ cơ hội lưu trú tại khách sạn Huế với tầm nhìn ra sông Hương thơ mộng. Với vị trí thuận lợi, bạn có thể dễ dàng di chuyển đến các điểm tham quan. Tại đây, bạn sẽ có cơ hội thư giãn trong phòng ốc hiện đại với đầy đủ tiện nghi, cũng như thưởng thức các dịch vụ đa dạng, từ nhà hàng và quầy bar đến bể bơi quanh năm. Hãy trải nghiệm một chuyến du lịch trọn vẹn tại Meliá Vinpearl Huế ở trung tâm thành phố.

Bánh ướt thịt nướng không chỉ ngon mà còn dễ làm. Bất kỳ ai cũng có thể nấu món này cho gia đình. Mỗi vùng miền có cách chế biến bánh ướt thịt nướng riêng biệt, thích hợp với khẩu vị ẩm thực địa phương. Hãy sáng tạo và điều chỉnh công thức để tạo ra bữa ăn ngon cho gia đình của bạn!