Buzz
Trong bài viết này, Cẩm Nang của Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh waffle – một món tráng miệng nổi tiếng với vị giòn tan, ngọt thơm, kết hợp hài hòa với siro, kem lạnh và hoa quả tươi. Một món ăn hấp dẫn đảm bảo khiến bạn và gia đình thích thú.
1. Bánh waffle là gì?
Bánh waffle, hay còn được gọi là bánh quế, là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ nước Bỉ. Đây là một biểu tượng ẩm thực của đất nước Bỉ, thường được bán trên các xe đẩy dọc theo đường phố, tại các khu chợ và những nhà hàng sang trọng.
Bánh waffle được chế biến từ những nguyên liệu đặc trưng như bột, trứng, bơ, sữa và hương vani. Hỗn hợp lỏng này sau đó được đổ vào máy làm bánh để tạo hình và nướng chín. Điểm độc đáo của bánh waffle chính là những ô vuông nhỏ trải đều trên bề mặt bánh. Do đó, ở Việt Nam, nó còn được biết đến với cái tên bánh kẹp hoặc bánh “tổ ong”.Món bánh này nổi bật với hương vị giòn tan, ngọt thơm, phối hợp hoàn hảo với các loại siro, kem lạnh hoặc hoa quả tươi. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh Noel vào dịp lễ Giáng Sinh sắp tới, hãy thử làm loại bánh ngon này nhé.
2. Có những loại bánh waffle nào?
Bánh waffle mang nhiều biến thể khác nhau, cả về công thức và hương vị.
Bánh waffle Brussels
Bánh waffle này chứa men bia hoặc bột nở từ lòng trắng trứng. Loại bánh có hình chữ nhật và có độ giòn cao. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm đường bột, phủ kem tươi và trang trí với trái cây.
Ảnh: Baking With Butter
Bánh waffle Mỹ
Cách làm bánh waffle kiểu này thường sử dụng loại bột có men nở. Một số công thức còn thêm hồ đào, sô cô la hoặc quả mỏng. Bánh thường có hình vuông, hình chữ nhật, nhưng phổ biến nhất là hình tròn.
Bánh waffle kiểu Mỹ thường được thưởng thức kèm với siro cây phong (hoặc các loại siro trái cây), mật ong (hoặc đường bột) và thịt xông khói. Thậm chí, nhiều người còn ưa chuộng ăn bánh không với các món mặn như gà rán và món hầm.
Ảnh: cooksillustrated.com
Bánh waffle Liege
Bánh waffle Liege có nguồn gốc từ Wallonia, nằm ở phía Đông nước Bỉ. Bánh có kích thước nhỏ hơn so với các loại bánh waffle khác (thường bằng lòng bàn tay người lớn). Bánh thường đậm mùi quế và vani. Điểm đặc biệt là được tạo hình cứng cáp nhờ rưới caramel lên bề mặt và phủ đường bột.
Ảnh: tastecooking.com
Bánh Croffle
Bánh Croffle là sự kết hợp độc đáo giữa bánh croissant (bánh sừng bò) và bánh waffle. Người ta đặt những chiếc bánh croissant chưa nướng lên khuôn làm bánh waffle và ép xuống. Khi chín, bánh vẫn giữ hình dáng của bánh sừng bò kết hợp với những ô vuông đặc trưng của bánh waffle. Thường được thưởng thức kèm với kem tươi hoặc kem lạnh, siro cây phong.
Ảnh: Sưu tầm
Ở Việt Nam, bánh waffle đã có nhiều biến thể hương vị độc đáo như bánh waffle lá dứa, bánh waffle sầu riêng lá dứa, bánh waffle nước cốt dừa, bánh waffle bơ đậu phộng,….
- Digi gợi ý: Cách làm bánh lava ngon tan chảy
3. Bánh waffle đơn giản tại nhà
Trong bài viết này, Mytour sẽ hướng dẫn cách làm bánh waffle theo phong cách truyền thống.
3.1. Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà to (60gram/quả cả vỏ)
- 10 gram đường (để đánh cùng lòng đỏ)
- 30 gram đường (đánh cùng lòng trắng)
- 35 gram bơ nhạt, không chứa muối, đun chảy
- 170 gram sữa tươi không đường
- 1 thìa cafe chiết xuất vanilla
- 155 gram bột mì (bột mì số 8 – cake flour)
- 10 gram bột nở (baking powder)
- 1 nhúm nhỏ muối, đường bột
- ¼ thìa cafe/teaspoon cream of tartar (bột làm bông lòng trắng trứng), bạn có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm trắng (dấm gạo).
3.2. Chú ý về nguyên liệu
- Không thay thế bột nở (baking powder) bằng muối nở (baking soda)
- Vani dùng dạng lỏng, không dùng vani bột để tránh hương đắng
- Lượng bơ trong công thức khá nhiều, chọn bơ động vật chất lượng tốt
- Nếu không có bột làm bánh ngọt (bột mì số 8), bạn có thể thay thế bằng 130 gram bột mì đa dụng và 25 gram bột ngô. Hoặc có thể dùng hoàn toàn bột mì đa dụng. Tuy nhiên, bột đa dụng sẽ làm bánh không bông xốp như bột làm bánh ngọt.
3.3. Hướng dẫn làm
Chuẩn bị hỗn hợp bột:
Bước 1: Đập trứng gà, tách lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt. Lòng trắng trứng sẽ được đánh bông để làm bánh mềm xốp hơn. Vì vậy, lòng trắng trứng, âu đựng và que đánh trứng không được dính chất béo như dầu ăn, lòng đỏ trứng,…
Bước 2: Thêm 10 gram đường vào lòng đỏ, sử dụng phới lồng chơi chơi xổ sốu cho tới khi lòng đỏ bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Tiếp theo, đun chảy 35 gram bơ và khuấy đều vào âu lòng đỏ. Thêm 170 gram sữa và vanilla, khuấy đều.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Đưa bột mì và bột nở vào một âu nhỏ, trộn đều. Chia hỗn hợp thành hai phần, rây từng phần vào âu lòng đỏ. Trộn đều tới khi bột hòa quyện, hỗn hợp mịn và mướt.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 5: Thêm một nhúm muối vào bát chứa lòng trắng, đánh đến khi có nhiều bọt khí to nổi lên. Sau đó, thêm bột làm bông lòng trắng (cream of tartar) và đánh đến khi bọt khí nhỏ dần. Thêm 20 gram đường và tăng tốc độ đánh lên cao nhất, đánh đến khi lòng trắng bông gần cứng.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Khi đã có hỗn hợp lòng trắng bông, đổ nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 7: Nghỉ bột khoảng 10 phút, trong lúc này hãy làm nóng máy làm bánh waffle.
Nướng bánh:
Bước 8: Sử dụng chổi để phết một lớp bơ mỏng lên cả hai mặt của khuôn. Sau đó, đổ đều bột lên khuôn, đóng máy và nướng trong khoảng 5 – 7 phút. Kiểm tra xem bánh đã vàng đẹp chưa ở phút thứ 4. Nếu chưa đạt yêu cầu, tiếp tục nướng thêm vài phút nữa.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 9: Khi bánh đã chín, bạn bày ra đĩa. Thưởng thức cùng với hoa quả tươi như dâu, chuối, táo, siro lá phong hoặc viên kem.
Bánh waffle ngon nhất khi còn nóng ấm. Nếu không ăn hết, bạn có thể để nguội, bọc kín và cho vào ngăn đông. Khi ăn, chỉ cần rã đông và làm ấm lại.
Bánh Waffle là món tráng miệng hoặc có thể làm bữa phụ vừa dinh dưỡng mà vừa ngon. Bánh phù hợp với mọi lứa tuổi và đặc biệt có thể kết hợp với nhiều loại topping khác nhau, đa dạng về hương vị. Cách làm bánh waffle cũng khá đơn giản và nhanh chóng.Chúc bạn thành công và hãy ghé Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích khác nhé!
Khám phá thêm:
- Cách làm bánh pateso chỉ với nồi chiên không dầu
- Cách làm bánh crepe đơn giản mà thơm ngon
