Cách làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh giòn ngon, bảo quản lâu – Mytour

Nếu bạn đang muốn có một món ăn thích hợp cho bữa ăn hàng ngày hoặc dùng khi nhậu hay trong các dịp lễ Tết, thì bắp bò ngâm mắm tiêu xanh là lựa chọn tuyệt vời. Công thức đơn giản nhưng hương vị thì không hề đơn điệu. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm món ngon này nhé!

1. Giới thiệu về bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

Sự kết hợp của bắp bò và mắm tiêu xanh tạo nên một món ăn độc đáo với hương vị cay thơm đặc trưng. Không chỉ làm đơn giản mà còn vô cùng tiện lợi, chỉ cần lấy bắp bò, thái mỏng, đổ nước chấm là có thể thưởng thức ngay. Nếu bạn đang băn khoăn về món ngon từ bắp bò, hãy thử làm món này nhé.

Bắp bò vẫn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết, đặc biệt được ưa chuộng ở miền Bắc và miền Trung. Mỗi khi có khách đến nhà hoặc trong những dịp lễ Tết, bắp bò thường được chọn làm món “đưa rượu” không thể thiếu. Tại một số nơi có mâm cỗ cưới hoặc giỗ đám, món ăn này cũng thường được chuẩn bị sẵn để phục vụ khách.

2. Bí quyết nấu bắp bò ngâm mắm tiêu xanh

Bắp bò ngâm mắm tiêu xanh là một món ngon dễ thực hiện, tuy nhiên, để đạt được hương vị đặc trưng, bạn cần tập trung và cẩn thận. Dưới đây là công thức chế biến bắp bò ngâm mắm tiêu xanh, giữ được độ giòn và thơm ngon của thịt:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp bò: 1kg
• Tiêu xanh: 10 nhánh
• Tiêu đen nguyên hạt: 50g
• Hành tím: 5 củ
• Giấm gạo: 150ml
• Gừng: 1 củ
• Sả: 7 tép
• Ớt đỏ: 10 trái
• Tỏi: 1 củ
• Nước lọc: 300ml
• Hương liệu: quế, hồi
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, giấm gạo

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắp bò sau khi mua về, hãy rửa qua với nước lạnh và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Rửa sạch lại bằng nước lạnh một lần nữa và để ráo. Tiếp theo, luộc bắp bò với ít gừng tỏi đập dập, quế, hồi,… để loại bỏ mùi hôi. Khi thấy thịt gần chín, đặt vào nước đá lạnh để thịt trở nên săn chắc và giòn hơn. Cuối cùng, vớt ra để ráo.

Tiêu xanh ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch để ráo. Tỏi gừng bỏ vỏ, thái thành từng miếng mỏng. Ớt rửa sạch, cắt lát xéo hoặc giữ nguyên nếu quả bé. Quế và hoa hồi cũng được rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm cho bắp bò

Pha nước ngâm cho bắp bò theo tỷ lệ: 400ml nước + 400ml mắm + 200ml đường + 200ml dấm. Đây là tỷ lệ cơ bản và bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Hãy đun sôi hỗn hợp này, thêm quế, hồi, tiêu xanh và tỏi vào khuấy đều, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Ngâm bắp bò

Sử dụng hũ thủy tinh kín đáo để ngâm bắp bò. Trước khi ngâm, hãy tráng lọ bằng nước muối loãng để diệt khuẩn. Lau khô hũ và xếp bắp bò vào, thêm tiêu xanh, ớt, gừng, tỏi xen kẽ. Đổ nước mắm ngâm lên trên để bắp bò ngập và nhấn chặt nguyên liệu.

Lưu ý: Hãy đậy kín hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Thời gian ngâm trung bình khoảng từ 1 – 1,5 ngày là đã có thể sử dụng.

Bước 4: Hoàn tất

Bắp bò sau khi ngâm xong, thái thành những miếng mỏng. Thêm một ít rau thơm, cải sống và dưa leo để ăn kèm. Nước mắm ngâm có thể múc ra một bát nhỏ để chấm kèm.

3. Kết quả hoàn hảo

Với cách làm như trên, bạn sẽ có ngay một món ngon từ thịt bò để thưởng thức với cơm nóng hoặc bún. Thịt bò khi ăn sẽ giữ độ giòn dai, hương thơm đặc trưng của quế, hồi. Ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon miệng. Bảo quản món ăn ở ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị tươi ngon và lâu bền hơn.

4. Một số lưu ý quan trọng

• Không nên luộc bắp bò quá chín để tránh mất chất dinh dưỡng và thịt trở nên nhũn, mất đi độ giòn ban đầu.
• Trong quá trình ngâm bắp bò vào nước đá, hãy miết đều để lớp váng trên thịt trôi đi hoàn toàn. Hoặc cũng có thể rửa lại bằng nước lọc sau khi ngâm.
• Nếu bạn thích hương vị chua, bạn có thể tăng tỷ lệ dấm trong nước ngâm theo tỷ lệ với mắm. Điều này cũng giúp ngâm nhanh hơn nhiều.
• Nước ngâm mắm cần để nguội hoàn toàn trước khi đặt bắp bò vào để tránh tình trạng úng, váng.
• Đảm bảo bắp bò phải ngập trong nước mắm để thịt thấm đều vị và không bị hỏng.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh từ Mytour Blog. Cảm ơn bạn đã đọc đến cuối bài viết này. Đừng quên theo dõi trang để khám phá thêm nhiều mẹo hay và công thức nấu ăn độc đáo nhé!