Cách làm bò khô miếng ngon giòn tại nhà - Bí quyết của Đầu Bếp Tài Năng

Bò khô miếng, món ăn phổ biến và hấp dẫn, thường được ưa chuộng. Tuy nhiên, giá cả cao khi mua nên việc tự làm tại nhà là sự lựa chọn thông minh. Mytour sẽ hướng dẫn cách làm bò khô miếng đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm.

1. Bò khô miếng là gì?

Bò khô miếng là thịt bò sau khi tẩm ướp đặc biệt và sấy khô, tạo ra một món ăn thơm ngon. Có nhiều cách làm khô bò như khô bò sợi, bò khô miếng, khô bò cay, khô bò mềm… Tùy vào sở thích để lựa chọn loại khô bò phù hợp.

Cách làm bò khô miếng tiết kiệm thời gian, không cần công phu, vẫn giữ được dinh dưỡng và hương vị tốt nhất của thịt bò. Món này thích hợp để mang đi khi tiếp khách hoặc kết hợp với các món như nộm, bánh tráng trộn, gỏi…

2. Bí quyết làm bò khô miếng hấp dẫn

Để có bò khô miếng ngon, chọn thịt tươi và tẩm ướp đúng cách với đủ gia vị. Áp dụng ngay công thức và nguyên liệu dưới đây để đạt được kết quả tốt nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt bò: 1kg
• Dầu hào: 4 thìa cà phê
• Mì chính: 2 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê
• Tương ớt: 3 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: 1.5 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 3 thìa cà phê
• Bột ớt: 3 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Ớt tươi băm: 3 – 4 quả tùy khẩu vị
• Tỏi: 2 củ, cắt mỏng bản to
• Sả: 4 củ, băm nhỏ

Các bước thực hiện 

Bước 1: Làm sạch thịt bò, có thể ngâm qua nước muối rồi rửa lại với nước lọc. Thái thớ dọc, dày khoảng 0,5 cm. Đối với bò miếng, tránh cắt quá nhỏ để khi nướng không bị khô teo, cứng. 

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn ở trên. Đảm bảo tỉ lệ đúng vì sự kết hợp của nhiều gia vị có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Không nên làm quá mặn để không làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của bò. 

Bước 3: Trộn đều thịt bò với các nguyên liệu, ướp trong khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm. Nếu ướp qua đêm, đặt vào tủ lạnh để bảo quản độ tươi của bò. 

Bước 4: Sau khi ướp, đun sôi nước trong nồi với lửa vừa, không cần thêm nước vì bò sẽ tự chảy nước. Rim trong khoảng 15 – 20 phút, thử nếm nước để điều chỉnh vị. Bật lửa lớn, đảo thịt đến khi nước cạn hết. 

Bước 5: Nướng bò bằng lò hoặc nồi chiên không dầu. Sắp miếng thịt ra vỉ nướng, sấy ở 100 độ trong khoảng một tiếng hoặc lâu hơn. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng 40 – 50 phút. Kiểm tra độ khô bằng cách xé thử miếng thịt theo thớ dọc. Khi đạt chuẩn, mang ra để nguội.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm bò khô bằng lò vi sóng - một phương pháp nhanh chóng và tiện lợi, được nhiều người áp dụng thành công để có ngay món ăn vặt hấp dẫn này.

3. Kết quả cuối cùng

Khô bò khi hoàn thành sẽ có màu vàng đậm, đẹp mắt và đồng đều màu. Việc cắt thịt không đồng đều khi nướng có thể dẫn đến tình trạng cháy, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Khô bò mang đến mùi thơm nhẹ, lộ ra từng sợi thịt. Khi thưởng thức, bò có vị cay nhẹ, ngọt ngọt, bùi của thịt khô, để lại dư vị hấp dẫn. Khô bò ngon sẽ khiến bạn thưởng thức mãi mà không cảm thấy ngán, đặc biệt phù hợp khi kết hợp với bia hoặc rượu.

4. Mẹo để làm khô bò miếng ngon

• Chọn thịt bò ở phần mông hoặc bắp, vừa đảm bảo thớ thịt dài và nhiều thịt, ít mỡ. Nhưng lưu ý rằng, để tránh bò quá khô, cần phải có một ít mỡ.
• Thịt bò ngon thường có màu đỏ hơi sẫm, không có mùi hôi đặc biệt, và có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào, phần thịt sẽ trở về dạng ban đầu, chứng tỏ là thịt tươi.
• Tránh sử dụng quá nhiều gia vị, đặc biệt là ngũ vị hương hoặc gói bò kho. Để giữ vị ngon tự nhiên mà không bị mất hương thịt, hãy giảm tỉ lệ các gia vị này.
• Bảo quản khô bò trong hộp thủy tinh hoặc túi bóng thực phẩm. Đối với việc bảo quản lâu dài, có thể đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nướng ở nhiệt độ vừa phải để kiểm soát độ khô của bò và đảm bảo thịt khô đều từ trong ra ngoài.

Dưới đây là cách làm bò khô miếng ngon và đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn yêu thích của mình. Đừng quên theo dõi Mytour Blog để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác.

Ảnh và công thức tham khảo từ bài viết của Nguyễn Thơ Thơ