Buzz
Việc làm bơ đã từ lâu được sử dụng như phương pháp chính trong gia đình để sản xuất bơ. Bạn sẽ cần một máy làm bơ cộng với kem và một khuôn để làm bơ.
Những Nguyên Liệu
- Kem
- Nước (lạnh đá)
Các Bước
Lấy được một máy làm bơ
Tìm kiếm trực tuyến một cửa hàng bán máy làm bơ. Bạn có thể mua chúng từ cửa hàng đồ dùng nhà bếp và cửa hàng chuyên về nông sản, các trang web đấu giá trực tuyến và có thể có thông qua các trang web như Craigslist hoặc #Freecycle.
- Máy làm bơ có thể là gỗ, gốm hoặc thủy tinh. Một số máy nhỏ hoặc cầm tay, trong khi những cái khác lớn hơn và có thể sử dụng khi đứng. Trừ khi bạn đang làm số lượng lớn và/hoặc muốn tập thể dục, máy cầm tay hoặc nhỏ có lẽ sẽ đủ cho việc nấu ăn tiêu chuẩn trong nhà bếp.
- Có phiên bản cổ và phiên bản hiện đại của máy làm bơ. Nếu mua một chiếc cổ, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo rằng tất cả các bộ phận đều hoạt động và không rỉ sét, v.v. Bạn có thể cần phải thay thế các bộ phận trước khi sử dụng; nếu không chắc chắn, hỏi một chuyên gia về sản phẩm nhà bếp cổ hoặc một người chăn nuôi sữa để được tư vấn.
Tự chế tạo máy làm bơ của bạn. Có thể tạo ra một máy làm bơ nếu bạn giỏi với việc làm gỗ, cắt và cải biên.
- Phiên bản đơn giản nhất là tạo ra một 'máy làm bơ lên và xuống', bao gồm một thanh (gỗ nhỏ hoặc tương tự) được chèn vào một lọ qua nắp và sau đó di chuyển lên và xuống.
- Một máy làm bơ có chế độ chèn phức tạp hơn có thể được tạo ra bằng cách sử dụng một lọ hoặc lon cà phê với nắp, qua đó bạn đẩy các mảnh gỗ nhỏ và gắn chúng lên một bánh xe nhỏ để quay. Tìm trực tuyến một mẫu phù hợp.
- Sử dụng máy đánh trứng điện của bạn (như máy trộn KitchenAid phổ biến). Tùy thuộc vào chất lượng động cơ, điều này có thể đòi hỏi bật và tắt, để đảm bảo cho động cơ có thời gian nghỉ nhưng một số phiên bản mới, chịu tải nặng hơn có thể chịu được. Nên che chắn máy với một tấm khăn ướt, để ngăn kem bắn lên khi 'làm bơ'.
Làm bơ
Đảm bảo kem sử dụng để làm bơ ở nhiệt độ phòng (60ºF/15ºC). Nếu phòng lạnh, sử dụng nước ấm để giúp kem ấm lên trong khi vẫn ở trong một bình. Nếu kem quá nóng, làm mát lại với nước lạnh.
Đổ kem vào bình một phần hoặc một phần ba (không cao hơn). Bất kỳ lượng thêm nào cũng sẽ làm cho việc làm bơ khó khăn hơn.
Xoay bánh xe hoặc tay của máy làm bơ, hoặc di chuyển thanh lên và xuống, hoặc bật máy trộn điện. Tiếp tục xoay cơ chế (máy làm bơ) trong khoảng nửa giờ. Nếu bơ chưa hình thành vào thời điểm này, kem có thể quá nóng hoặc quá lạnh và cần phải được làm ấm hoặc làm mát.
- Bơ sẽ hình thành nhanh hơn nếu sử dụng máy trộn điện.
Rửa và làm việc với bơ. Bước này là tùy chọn nhưng nó giúp bơ lưu trữ tốt hơn. Khi bơ đã hình thành, lấy nó ra khỏi máy làm bơ.
- Đặt bơ vào một lọ gốm hoặc thủy tinh.
- Thêm 1/2 tách nước lạnh. Lắc trong hai đến ba phút.
- Lọc ra nước.
- Lặp lại một lần nữa để hiện ra nước trong suốt.
- Nghiền bơ. Điều này sẽ loại bỏ nước cuối cùng, sau đó lọc.
Chuyển bơ vào khuôn của nó. Ép vào, sau đó đặt trong tủ lạnh để đông lại. Bây giờ nó đã sẵn sàng để ăn, hoặc có thể lưu trữ lâu hơn. Xem Cách lưu trữ bơ để biết thêm chi tiết.
Mẹo
-
Đặt bơ vào tủ lạnh ngay sau khi sản xuất. Bảo quản kín để ngăn chất lượng mùi tủ lạnh chuyển vào bơ.
-
Nếu một máy làm bơ được gọi là 'đồ sưu tầm', có thể nó không phù hợp cho việc sử dụng hiện đại thực tế. Hãy kiểm tra xem nó có hoạt động và vệ sinh không.
-
Nếu bạn muốn làm bơ nhưng bạn không muốn tiếp tục sử dụng máy làm bơ nữa, hãy xem Cách làm bơ để biết một loạt các lựa chọn thay thế khác nhau để làm bơ.
Những Thứ Bạn Cần
- Máy làm bơ
- Lọ có nắp
- Khuôn bơ
- Thùng chứa kín khí phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh, nếu cần
