Buzz
Khổ qua, còn gọi là mướp đắng, thuộc họ bầu bí và giàu vitamin C. Dù có thể không được lòng nhiều người, nhưng khổ qua rất tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn khổ qua giúp phòng chống xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng ngừa xơ vữa động mạch, tăng sức đề kháng và bảo vệ tim mạch.
Thành phần cho món canh khổ qua hầm chay
- 660g khổ qua
- 5g đậu hũ ky
- 1 củ cà rốt
- 200g đậu hũ trắng
-
10g nấm mèo
- Vài cọng hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách thực hiện món canh khổ qua hầm chay
Bước 1 Sơ chế khổ qua
Ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Dùng dao tạo đường rạch nhỏ trên khổ qua để loại bỏ phần hạt bên trong.
Mẹo sơ chế khổ qua để giảm vị đắng:
- Loại bỏ phần cùi trắng gần phần thịt xanh để giảm đắng.
- Thái mỏng khổ qua và vừa rửa vừa bóp nhẹ để loại bỏ đắng và tăng độ ngọt.
- Chần sơ qua nước sôi giúp loại bỏ vị đắng.
Bước 2 Chế biến nhân
Ngâm bún tàu trong nước khoảng 15 phút. Bào sợi cà rốt và cắt nhuyễn. Rửa sạch nấm mèo rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn, để riêng một ít để cột khổ qua.
Làm nóng chảo dầu và chiên tàu hũ ky cho đến khi vàng giòn. Sau đó, bóp nhuyễn tàu hũ ky và để riêng. Cho tàu hũ vào chén và tiếp tục bóp nhuyễn.
Bước 3 Trộn nhân
Trộn bún tàu, nấm mèo, cà rốt và hành lá vào tô đậu hũ. Thêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và một ít hạt tiêu.
Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp nhân. Nhồi nhân vào khổ qua, chú ý nén chặt để tránh bung.
Bước 4 Buộc và hấp khổ qua
Chuẩn bị nồi nước sôi, trụng cọng hành lá cho mềm. Dùng hành lá buộc chặt khổ qua để nhân không bị rơi ra.
Đặt khổ qua vào nồi hấp và hấp khoảng 20 phút.
Bước 5 Hầm khổ qua
Đun sôi 600ml nước, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối và ½ muỗng cafe đường, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Đổ nước dùng ra tô, thêm khổ qua hấp chín vào và thưởng thức ngay.
Thành phẩm đã hoàn tất
Món canh khổ qua hầm đã xong. Cách nấu không quá phức tạp, giúp giữ cho khổ qua không bị nát và nước dùng trong trẻo, không đắng. Mùi thơm của khổ qua lan tỏa hấp dẫn.
Khi nếm thử, cảm nhận độ giòn vừa phải, không quá cứng hay mềm. Khổ qua có vị đắng nhẹ, tan trên đầu lưỡi, khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Ngạc nhiên trước hương vị này, ngay cả với người không thích vị đắng!
Lưu ý: Không nên nấu khổ qua chung với nước dùng, hãy hấp riêng khổ qua.
Món canh khổ qua hầm chay không chỉ đơn giản mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy thêm món ăn này vào thực đơn hàng ngày để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn ngon và chất lượng này!
