Buzz
Dự án ẩm thực mỗi ngày của PasGo, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon. Bí quyết khử mùi tanh, tạo hương thơm cho chả cá Lã Vọng. Cách tạo màu cho chả cá Lã Vọng thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng khám phá!
Cách ướp chả cá Lã Vọng ngon, không tanh tại nhà
Nguyên liệu cho cách ướp chả cá Lã Vọng ngon
- Chọn cá lóc (cá lăng, cá tầm): 1kg
- Lựa chọn bột nghệ hoặc củ nghệ: 1 củ
- Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Sả băm mịn: 1 muỗng canh
- Giềng say thơm: 4 muỗng canh
- Nước lạnh tinh khiết: 3 muỗng canh
- Bột canh tự nhiên: 1 muỗng canh
- Mỳ chính thơm ngon: 1 muỗng canh
- Đường cát tinh tế: ½ muỗng canh
- Tiêu hạt nhỏ: ¼ muỗng canh
- Mắm tôm đậm đà: 1 muỗng canh
- Mẻ thơm phức: 5 muỗng canh
Cách tạo màu cho chả cá Lã Vọng Hà Nội đẹp
Bước 1: Tạo màu cho chả cá Lã Vọng thơm ngon
Để có món chả cá Hà Nội thơm ngon và đẹp mắt, việc tạo màu cho chả cá là rất quan trọng. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ướp chả cá Lã Vọng với màu sắc tươi mới và hương thơm đặc trưng chỉ bằng 'nghệ'.
Tạo màu cho chả cá Hà Nội bằng nghệ tươi
- Nghệ tươi được mua về, sau đó nạo vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn có thể băm nhỏ hoặc sử dụng máy xay để có hỗn hợp nhuyễn.
Tạo màu cho chả cá Hà Nội bằng bột nghệ.
- Nếu bạn không muốn làm bẩn tay với bột nghệ, bạn cũng có thể sử dụng bột nghệ để tạo màu cho chả cá Lã Vọng. Bột nghệ đã được nhỏ gọn sẵn, không cần phải xay thêm. Tuy nhiên, sử dụng nghệ tươi sẽ làm cho màu sắc của chả cá trở nên đẹp hơn.
Cách làm chả cá ngon, với màu sắc đẹp
Bước 2: Phi dầu nghệ cho cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội
- Đổ dầu ăn vào chảo và thêm nghệ tươi hoặc bột nghệ. Khi dầu ăn và nghệ đã sôi khoảng 2-3 phút, hãy tắt bếp.
Nghệ giúp tạo màu vàng đẹp cho chả cá Hà Nội
Cách loại bỏ mùi tanh và tạo hương thơm cho chả cá Lã Vọng Hà Nội
- Đặt 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh sả băm, 4 thìa canh giềng say, và 3 thìa canh nước lạnh vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn nguyên liệu.
- Sau khi xay xong, sử dụng vải lọc để lấy nước từ nguyên liệu đã xay. Nước này sẽ làm cho chả cá thơm ngon hơn và không bị cháy khi nướng.
Để chả cá ngon, hãy lọc bỏ bã để tránh cháy khi nướng
Cách ướp chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon
- Trong một tô, trộn 2 thìa canh bột canh, 2 thìa canh mì chính, 1 thìa canh đường cát, ¼ thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh mắm tôm, và 5 thìa canh mẻ. Sau đó, thêm nước giềng xả và dầu nghệ đã nấu (ở bước 1) vào hỗn hợp. Trộn đều để tạo nước ướp chả cá.
- Rửa sạch cá lăng, bỏ xương, cắt khúc vừa ăn. Trộn đều cá lăng với hỗn hợp nước ướp chả cá. Đặt trong tủ mát khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị. Sau đó, mang cá đi nướng.
Ướp chả cá lăng lâu càng tốt để thưởng thức hương vị ngon
Bí quyết làm chả cá ngon mà không bị nát
- Lựa chọn cá lăng thay vì cá lóc vì cá lăng ít xương, khi nướng sẽ giữ được độ giòn và dai hơn.
Cách nướng chả cá ngon, đảm bảo giòn mềm?
- Để nướng chả cá thơm ngon, không bị nát, nhớ kiểm soát lửa vừa vừa, không quá to hoặc quá nhỏ. Lửa quá to sẽ làm cá không chín, còn lửa quá nhỏ sẽ làm cá mềm. Giữ lửa ở mức vừa cho đến khi cá chỉ hơi xém 2 mặt.
Cách rán chả cá mà không làm nát?
- Để rán chả cá Hà Nội không bị nát, sử dụng chảo chống dính. Khi rán, hạn chế lật cá nhiều, tránh cá bị vỡ nát.
Kết quả cuối cùng cho cách làm chả cá lã vọng thơm ngon.
Giai đoạn tẩm ướp chả cá đã hoàn tất, cách làm chả cá Lã Vọng dễ dàng, nhưng để thấu hiểu hương vị chả cá ngon Lã Vọng Hà Nội là quan trọng. Ghé thăm các địa điểm ăn chả cá Lã Vọng ngon nhất Hà Nội trên PasGo Hà Nội để thưởng thức và tham khảo cách làm chả cá ngon nha.
Những nhà hàng chả cá ngon trên PasGo thường có ưu đãi giảm giá, tặng nước… khi đặt bàn PasGo.
Đừng quên lưu lại và chia sẻ bài viết để tạo danh sách món ngon mỗi ngày cho gia đình nhé!
Chúc bạn thành công với cách ướp chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon này!
-Minh Phương-
Khám phá cách kho thịt ngon, đúng chuẩn hương vị mẹ nấu.
Bí quyết nấu canh sườn sấu chua chua hấp dẫn.
Làm cua rang me ngon, đổi món sang chảnh cho cả gia đình.
