Buzz
Hồi nhớ mùa thu Hà Nội, cảm giác cốm xanh dẻo thơm lừng. Chế biến từng hạt cốm thành những món ăn đặc sắc như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm... Hãy tham gia bếp cùng Mytour để học cách làm món Chả cốm hấp dẫn qua bài viết này!
1. Nguyên liệu làm Chả cốm
- Giò sống: 500g
- Thịt nạc vai: 200g
- Mỡ gáy: 100g
- Cốm: 300g - 400g (có thể mua cốm tươi hoặc cốm khô)
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn
- Lá chuối
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
Máy xay, Bếp từ hồng ngoại, nồi hấp, chảo chống dính
Làm Chả cốm Hà Nội độc đáo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bóc vỏ hành khô và thái nhỏ. Rửa sạch mỡ gáy, luộc chín và thái hạt lựu. Rửa sạch thịt nạc vai và thái nhỏ.
Nếu sử dụng cốm khô, ngâm nó trong nước ấm khoảng 5-7 phút, sau đó vắt để loại bỏ nước. Rửa sạch lá chuối và để khô. Cắt lá thành từng miếng tròn nhỏ để lót chả.
Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu
Đặt thịt nạc vai vào cối xay và xay nhuyễn. Tiếp theo, thêm giò sống và hành khô vào cối xay để tạo thành hỗn hợp đồng đều.
Bước 3: Sáng tạo trong việc Trộn gia vị
Sau khi xay xong phần giò và thịt, hãy cho chúng vào bát và thêm cốm, mỡ gáy đã chuẩn bị. Trộn đều hỗn hợp và thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, và 1 thìa gia vị. Cuối cùng, cho 1 thìa canh dầu ăn vào trộn đều và để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để gia vị ngấm đều
Bước 4: Hấp sơ chả cốm
Sau 30 phút, lấy phần chả đã sơ chế ra khỏi ngăn mát và chia đều thành các phần bằng nhau. Tiếp đó, hình thành viên chả và ấn phẳng chúng, đặt lên lá chuối đã phết dầu ăn để khi hấp xong không bị dính lên lá.
Bật nồi hấp lên bếp và đặt phần chả đã sơ chế vào hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi bề mặt chả có màu vàng đẹp.
Bước 5: Chiên vàng chả cốm
Sau khi hấp sơ chả, đưa vào chảo nóng dầu chiên đến khi chả cốm chuyển sang màu vàng ruộm là hoàn tất.
4. Kết quả cuối cùng
Chả cốm sau khi chiên có màu vàng ruộm, khi ăn vừa mềm, xốp dẻo từ hạt cốm. Chả cốm ăn kèm nước mắm, tương ớt, hoặc đồ ăn như bánh giò, bánh dày, bún đậu mắm tôm đều thơm ngon
Đây là hướng dẫn làm chả cốm đặc trưng của Hà Nội. Không cần phức tạp nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, hấp dẫn của thủ đô. Chúc bạn thành công với công thức từ Mytour
