Buzz
Cách làm chả cốm khô Hà Nội thơm ngon và đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Chỉ cần tuân theo bốn bước cơ bản dưới đây, bạn sẽ thành công ngay với món ăn này.
Mùa thu đến, đánh dấu sự trở lại của đặc sản cốm Hà Nội (tháng 8 - tháng 11). Hạt cốm xanh mướt, kết hợp với thịt, tạo nên chả cốm ngon độc đáo.
1. Nguyên liệu làm chả cốm từ cốm khô ngon nhất
Để cách làm chả cốm từ cốm khô tại nhà thành công, bước đầu quan trọng là chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là nguyên liệu làm chả cốm ngon cho 4 người.
- Cốm khô: 200g
- Giò sống: 300g
- Thịt heo xay: 200g
- Hành tím: 1 củ băm nhuyễn
- Trứng gà: 1 quả
- Lá sen: 2 lá tươi đã rửa sạch
- Gia vị: Mì chính, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn...
Nguyên liệu làm chả cốm Hà Nội từ cốm khô
* Lưu ý khi mua nguyên liệu làm chả cốm: Chọn nguyên liệu sạch, tươi mới và có nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt là cốm, nên chọn mua cốm làng Vòng xưa để có chả cốm Hà Nội thơm ngon, chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
2. Cách làm chả cốm từ cốm khô thơm ngon, đơn giản tại nhà
Làm thế nào để làm chả cốm? Cách làm chả cốm với cốm khô có dễ không? Bốn bước thực hiện dưới đây sẽ là câu trả lời nhanh và chính xác cho cách làm chả cốm bún đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và kết hợp chúng
- Sơ chế cốm khô: Ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để cốm nở mềm.
- Trộn đều giò sống và thịt heo xay để kết hợp hai nguyên liệu.
- Trộn đều hỗn hợp cốm khô, giò sống, thịt heo xay, hành tím, và các gia vị.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút.
Kết hợp cốm khô, giò sống, thịt heo xay và gia vị tạo thành một khối hỗn hợp
Bước 2: Tạo hình, nặn chả cốm có vẻ đẹp nhất
- Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp chả cốm, vuốt tròn và áp dụng áp lực để tạo hình chả cốm có kích thước đồng đều.
- Nặn từng miếng chả cốm với kích thước vừa ăn cho đến khi hết nguyên liệu.
Trong quá trình làm chả cốm từ cốm khô, bước này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ để có sản phẩm chả cốm đẹp mắt nhất.
* Chú ý cách làm chả cốm Hà Nội từ cốm khô:
- Để tránh chả cốm bám vào tay, hãy đeo bao tay hoặc rửa tay với nước lạnh.
- Thoa một ít dầu lên lòng bàn tay, sau mỗi lần nặn chả cốm để tránh dính.
Bước 3: Phương pháp hấp chả cốm từ cốm khô ngon nhất
- Chuẩn bị xửng, đun sôi 500ml nước lọc.
- Quét lá sen bằng dầu ăn để chả cốm không bám.
- Đặt lá sen vào dưới xửng.Xếp từng miếng chả cốm vào xửng để hấp.
- Giữa các miếng chả cốm phải để khoảng trống nhỏ, không xếp chật nhau.
- Đậy nắp xửng, hấp chả cốm trong khoảng 15-20 phút.
- Khi chả cốm chín, mặt se lại và hạt cốm nở to hơn.
Bước 4: Cách chiên chả cốm vàng giòn, thơm ngon chuẩn vị
- Chuẩn bị chảo chống dính, đun nóng dầu ăn
- Cho từng miếng cốm vào dầu nóng, chiên đến khi cả hai mặt đều giòn vàng
- Vớt ra, xếp lên đĩa với giấy thấm dầu.
Đĩa chả cốm vàng giòn, thơm ngon, béo ngậy
Sản phẩm sau bốn bước là đĩa chả cốm màu vàng rực, thơm phức, ngậy béo. Miếng chả cốm giòn tan trong miệng. Khi kết hợp với bún đậu mắm tôm hoặc chấm cùng tương cà, tương ớt, bạn sẽ trải nghiệm hương vị hấp dẫn không ngừng.
>> Danh sách những nhà hàng ngon và nổi tiếng, có khu vui chơi riêng dành cho trẻ em tại Hà Nội
>> Đối thoại về các địa điểm ẩm thực tuyệt vời, với khu vui chơi cho trẻ em tại TP. Hồ Chí Minh
Sáng Phạm - Đội ngũ PasGo
