Cách làm chẩm chéo Tây Bắc ngon 'nồng ấm' – Du Lịch Việt

Chẩm chéo, biểu tượng nước chấm truyền thống của đồng bào núi rừng Tây Bắc, kết hợp từ nhiều nguyên liệu tinh tế, tạo nên hương vị đặc biệt. Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm chẩm chéo thơm ngon tại nhà, hãy cùng Du Lịch Việt khám phá bí quyết truyền thống của vùng đại ngàn Tây Bắc này! 

1. Giới thiệu về thức chấm chẩm chéo 

Chẩm chéo là sản phẩm truyền thống của cộng đồng Thái đen ở Điện Biên và Sơn La. Nguyên liệu đa dạng và độc đáo khiến cho loại nước chấm này trở nên đặc sắc hơn bao giờ hết. 

Chẩm chéo hòa quyện với văn hóa ẩm thực miền, được làm từ hạt dổi, mắc khén, gừng, sả, tỏi, ớt, lá bạc hà,…  Nếu bạn chưa biết cách làm chẩm chéo theo phong cách Tây Bắc, hãy tham khảo gợi ý dưới đây từ Mytour! Bài viết sẽ hướng dẫn bạn chế biến thành công nước chấm ngon xuất sắc. 

Ảnh: Sưu tầm 

2. Hướng dẫn làm chẩm chéo 

Chẩm chéo thơm ngon, hoàn hảo khi chấm cùng xôi, các món luộc, đồ nướng, rau sống và quả nhót. Chỉ vài bước đơn giản, không tốn nhiều thời gian, bạn đã có ngay món chẩm chéo chất lượng. Hãy theo dõi cách làm chi tiết dưới đây nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết 

• Hạt hoặc bột mắc khén
• 2 hạt dổi
• Gừng, tỏi, sả, ớt 
• Rau thơm, lá bạc hà, rau mùi tàu, lá tỏi tây 
• Muối gia vị, mì chính 

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn khác 

Các bước thực hiện chi tiết 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

Đặt hạt dổi và ớt vào chảo nóng, giúp chúng dậy mùi thơm, tạo độ đậm vị cho chẩm chéo. 

Sau khi nướng, dùng giấy ăn lau sạch ớt và hạt dổi để loại bỏ lớp khói và bụi than bám ngoại vi. 

Rửa sạch sả, gừng, tỏi và thái lát mỏng. Với rau thơm, rau mùi tàu, lá bạc hà, lá tỏi tây, rửa qua nước và vẩy ráo. Tiếp theo, cắt thành khúc nhỏ, giúp việc giã chẩm chéo trở nên thuận lợi hơn. 

Ảnh: Tìm kiếm từ nhiều nguồn

• Xem thêm: Cách làm sốt salad tươi ngon

Bước 2: Bí quyết - Giã chẩm chéo 

Để chế biến loại chẩm chéo này, bạn sẽ cần cối và chày. Đặt hạt dổi vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, thêm lần lượt các nguyên liệu như sả, tỏi, gừng, mắc khén, muối gia vị và một chút mì chính vào cối, tiếp tục giã nhuyễn đều. 

Giã nhuyễn hỗn hợp rau cắt nhỏ, đảm bảo chúng trộn đều tạo nên một phần quan trọng của chẩm chéo. Cuối cùng, hãy thêm ớt vào hỗn hợp và giã nhuyễn kỹ, sau đó múc ra bát để có một mẻ chẩm chéo thơm ngon. 

3. Kết quả cuối cùng 

Chẩm chéo mang đến mùi thơm đặc trưng của mắc khén, hạt dổi, gừng, sả và các loại rau, tạo ra hương vị độc đáo. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua hương vị cay cay, thơm lừng nồng nàn. Nó thích hợp để chấm cùng thịt luộc, các món nướng, và trái cây để trải nghiệm hương vị tinh tế nhất.

Ảnh: Tìm kiếm từ nhiều nguồn

4. Mẹo nhỏ để làm chẩm chéo thêm phần hấp dẫn   

• Để chẩm chéo đạt hương vị hoàn hảo, việc cân đối tỷ lệ nguyên liệu là quan trọng. Hãy chỉ sử dụng 1-2 hạt dổi để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của chẩm chéo.
• Nếu hỗn hợp chẩm chéo sau khi giã nhuyễn quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước trắc trở trắng vào và khuấy đều. Nêm nếm gia vị để có hương vị vừa ăn. Tránh sử dụng nước mắm trong chẩm chéo để tránh làm mất đi hương vị tinh tế của nó. 
• Chẩm chéo giã nhuyễn sẽ thêm phần ngon miệng. Hãy sử dụng chẩm chéo trong ngày để trải nghiệm hương vị tốt nhất. Nếu bạn muốn bảo quản trong thời gian 2-3 ngày, đặt vào lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh. 

Ảnh: Tìm kiếm từ nhiều nguồn 

Đó là cách bạn có thể tự tay làm chẩm chéo ngon chuẩn vị Tây Bắc, đảm bảo dễ thực hiện và hấp dẫn hơn nhiều so với các loại nước chấm khác. Blog Mytour hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món nước chấm này! 

Khám phá thêm về chủ đề:

• Bí quyết làm nước chấm cho gà nướng thêm phần thú vị 
• Đắm chìm trong hương vị của mắm ruốc xào thịt thơm ngon