Buzz
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Trung Hoa, đừng bỏ qua món chân gà tàu xì. Món ăn phổ biến trong menu dimsum của nhiều nhà hàng lẩu nướng và nhà hàng Trung Hoa. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm chân gà tàu xì đơn giản ngay tại nhà!
1. Thông tin về chân gà Tàu Xì
Món chân gà Tàu Xì là một sự kết hợp hương vị truyền thống Trung Hoa, phù hợp để làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc là món nhậu hấp dẫn.
Chân gà tàu xì mềm mịn, bồng bềnh, ngấm đượm hương vị đặc trưng của sốt tương đậu đen. Nếu bạn muốn theo đuổi phong cách Trung Hoa truyền thống, có thể hấp chân gà trong xửng cho đến khi chín nhừ. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị, bạn có thể hầm chân gà trong lửa nhỏ khoảng 30 phút là đã có một món chân gà tàu xì thơm ngon hoàn chỉnh.
Ảnh: @minhhong91
2. Hướng dẫn làm chân gà tàu xì
2.1. Nguyên liệu sẵn có:
- Chân gà: 500 gram, lựa chọn những chiếc chân gà tươi ngon và chất lượng
Bước chuẩn bị chân gà:
- Baking soda: 15 gram (bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh)
- Dấm gạo: 15ml, chất này sẽ giúp làm sạch chân gà và loại bỏ mùi tanh
Hương liệu đặc trưng:
- Gừng: 30 gram, một gia vị không thể thiếu để tạo hương vị đặc trưng cho chân gà
- Tỏi: 5 gram, làm cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn
- Hoa hồi: 3 hoa, đưa hương thơm dịu dàng và độc đáo
- Đinh hương: 4 nụ (nếu không có đinh hương bạn có thể thay bằng quế), tăng thêm lớp hương vị đặc sắc
- Tiêu xay: 2 gram, gia vị tạo độ cay nhẹ cho món ăn
Các loại gia vị đặc trưng:
- Xì dầu: 15ml, một thành phần quan trọng tạo hương vị đậm đà
- Dầu hào: 15ml, làm tăng vị thơm ngon và béo ngậy cho chân gà
- Tương đậu đen: 45ml, đưa hương vị đặc trưng của chân gà Tàu Xì
- Dầu vừng: 5ml, gia vị tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn
- Bột ngũ vị hương: 2 gram, làm cho món ăn đa dạng hương vị
Các nguyên liệu khác cần chuẩn bị:
- Bột năng: 100 gram, một thành phần quan trọng làm cho chân gà giòn hơn khi chiên
- Dầu ăn: 50ml, lượng đủ để chiên chân gà và tạo độ ngon béo
- Mắm, muối, hạt nêm,…, những gia vị cần thiết để ướp chân gà thêm hương vị
2.2. Hướng dẫn làm chân gà tàu xì chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế chân gà
Ảnh: Savoury Days
- Đặt muối biển vào chân gà, bóp nhẹ để loại bỏ chất bẩn và khử khuẩn, sau đó rửa sạch với nước.
- Hòa 15 gram baking soda và 15ml dấm gạo vào nước, ngâm chân gà trong hỗn hợp này khoảng 15-20 phút. Phương pháp này giúp chân gà trở nên sạch sẽ và mềm mại hơn khi nấu.
- Vớt chân gà ra và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhỏ gừng và tỏi sau khi làm sạch.
- Rửa sạch đinh hương và hoa hồi.
Bước 3: Chiên chân gà
- Chuẩn bị chân gà và 100 gram bột năng, sau đó khuấy đều để bột phủ đều lên chân gà. Bột năng sẽ tạo nên lớp vỏ giòn khi chiên.
Hình ảnh: Những Ngày Thơ Mộng
- Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ để ngập chân gà vào chảo, sau đó đun nóng dầu.
- Sau đó, thả chân gà đã được phủ bột năng vào dầu và chiên ở cỡ lửa vừa khoảng 5-6 phút.
Mẹo: Không nên chiên quá lâu, nếu không chân gà sẽ trở nên khô và giòn, làm giảm hương vị của món ăn.
Hình ảnh: Những Ngày Thơ Mộng
- Sau khi chiên, bạn nhẹ nhàng vớt chân gà ra khỏi dầu và đặt ngay vào tô nước đá, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc ngâm chân gà trong nước lạnh giúp chân gà nở phồng, làm tăng hương vị cho thịt.
Bước 4: Ướp chân gà
- Sau khi chân gà đã ngấm nước lạnh, hãy vớt chúng ra và để ráo nước.
- Đặt chân gà vào tô sạch, thêm 15ml dầu hào, 15ml xì dầu, 5ml dầu vừng, 45ml tương đậu đen, 2 gram ngũ vị hương, 2 gram hạt tiêu xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm.
- Trộn đều và để gia vị thấm vào chân gà trong khoảng 5-10 phút.
Bước 5: Nấu chân gà tàu xì
- Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn (khoảng 3-4 thìa), sau đó phi thơm gừng và tỏi.
- Cho chân gà ướp vào chảo, đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Đổ nước đến mức ngập chân gà, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Nấu chân gà trong lửa nhỏ 7-10 phút, sau đó thêm hoa hồi và đinh hương.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa 30-40 phút cho đến khi chân gà mềm và nước cô đặc, sền sệt. Nêm mắm, muối theo khẩu vị.
Hình ảnh: Những Ngày Thơ Mộng
Bước 6: Hoàn thiện
- Đặt chân gà lên đĩa và đổ nước sốt lên trên. Trang trí với vài lá rau mùi để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Xem thêm: Bí quyết nấu cơm gà Hải Nam ngon như nhà hàng 5 sao
3. Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món ăn phát ra hương thơm lôi cuốn. Đĩa chân gà Tàu Xì với màu mật ong quyến rũ, hòa quyện với nước sốt đặc sánh, óng ánh, tạo nên bức tranh đẹp mắt. Những miếng thịt chân gà, ngấm đầy hương vị, ngọt ngọt, dai mềm, được bọc trong lớp nước sốt sánh mịn và thơm béo.
Ảnh: @lytrang152
Chân gà Tàu Xì kết hợp với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon miệng. Bánh mì thấm nước sốt chân gà Tàu Xì, hương thơm và độ ngậy tạo nên sự hấp dẫn. Một chút công sức và kiên nhẫn là đủ để bạn thực hiện món ăn phổ biến này cho gia đình vào cuối tuần.
4. Một số mẹo nhỏ khi chọn chân gà
Cách làm chân gà Tàu Xì khá đơn giản, nhưng việc lựa chọn chân gà quả thực là quan trọng. Dưới đây là một số mẹo khi chọn chân gà:
- Hạn chế chọn chân gà có lớp nhầy bên ngoài.
- Khi chọn chân gà, nhẹ nhàng nặn chân gà. Nếu có nước chảy ra, chứng tỏ chân gà đã được bơm nước, nên tránh loại này.
- Chọn chân gà có màu hồng đồng đều. Tránh chọn chân gà có màu thâm tím, đen hoặc có vết máu đỏ sậm.
Ảnh: Sưu tầm
Dưới đây là cách làm chân gà Tàu Xì đơn giản mà Blog Mytour muốn chia sẻ. Đây là món ăn độc đáo và thú vị mà bạn không nên bỏ qua. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tin nấu chân gà Tàu Xì thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình!
Xem thêm:
- Nấu cơm gà phong cách Hội An
- Chế biến cơm gà xối mỡ độc đáo
