Buzz
Trong khi công thức thực sự cho Cheetos cay nồng là một bí mật của thương hiệu, bạn có thể tự làm phiên bản của riêng mình tại nhà mà cũng giòn và cay như vậy. Trộn bột phô mai và cuộn thành từng que Cheetos. Sau đó, nướng chúng cho đến khi chúng có màu nâu và quăng chúng với một hỗn hợp gia vị cay tự làm. Nếu bạn không có nhiều thời gian, chỉ cần rắc hỗn hợp gia vị vào một túi Cheetos cổ điển và lắc cho đến khi chúng được phủ đều.
Nguyên liệu
Bột Cheeto
- 1 muỗng cà phê (5.5 g) muối
- 1/8 muỗng cà phê (0.5 g) bột tỏi
- 2 cốc (240 g) bột mỳ đa dụng
- 4 muỗng cà phê (14 g) bột ngô
- 8 muỗng (115 g) bơ
- 1 cốc (226 g) phô mai cheddar băm nhỏ
- 1/3 cốc (40 g) phô mai bột
- 1 muỗng cà phê (0.5 g) gia vị cay Flamin' Hot
- Đến 1⁄2 cốc (120 ml) nước, tuỳ chọn
Cho 2 phần
Gia vị Cay Nồng Flamin'
- 2 muỗng cà phê (4.5 g) ớt paprika
- 1 chút bột ớt cay hoặc nhiều hơn tuỳ khẩu vị
- 1/8 muỗng cà phê (0.5 g) bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê (1 g) bột hành
- 1/2 muỗng cà phê (1 g) gia vị tiêu chanh
- 1/4 muỗng cà phê (1 g) đường
- 1/4 muỗng cà phê (1.5 g) muối hoặc nhiều hơn tuỳ khẩu vị
Cho khoảng 1 muỗng canh (9.5 g) gia vị
Các Bước
Làm Bột Cheeto Cay Tại Nhà
Chơi chơi xổ sốu bột mì, bột ngô, bột tỏi, và muối trong một tô. Cho 2 cốc (240 g) bột mỳ đa dụng vào một tô trộn và thêm 4 muỗng cà phê (14 g) bột ngô. Khuấy đều với 1 muỗng cà phê (5.5 g) muối và 1/8 muỗng cà phê (0.5 g) bột tỏi.
Mẹo: Nếu bạn muốn có Cheetos giòn hơn, bạn có thể thay bột ngô bằng bột bắp.
Trộn 8 muỗng (115 g) bơ vào hỗn hợp khô. Cắt bơ thành từng viên nhỏ và thêm chúng vào tô với bột đã được gia vị. Sử dụng tay hoặc máy trộn để trộn các thành phần cho đến khi bơ được hòa quện. Sau đó, đặt hỗn hợp sang một bên.
- Nếu bạn sử dụng máy trộn, hãy ngừng lại và gạt những bên của tô đều đặn.
Khuấy vào đến 1⁄2 cốc (120 ml) nước để tạo thành bột mềm. Lấy ra 1⁄2 cốc (120 ml) nước lạnh và đổ một vài muỗng vào hỗn hợp bơ và bột mì. Sử dụng một thìa để khuấy bột và tiếp tục thêm từng muỗng nước cho đến khi bột rời khỏi các bên của tô.
- Bạn có thể không cần hết nước. Tránh thêm quá nhiều nước hoặc bột sẽ quá dính để xử lý.
Xử lý 1 cốc (226 g) phô mai băm nhỏ cho đến khi nó bị nát nhỏ. Đặt phô mai cheddar băm nhỏ vào máy xay thức phẩm và đậy nắp. Sau đó, xay nhuyễn phô mai cho đến khi nó nhỏ như có thể.
- Xay nhỏ phô mai giúp phân phối nó dễ dàng hơn trong bột.
Trộn phô mai vào bột cho đến khi nó hòa quện. Sử dụng máy trộn để đặt phô mai đã nhuyễn vào tô với bột. Sau đó, kết hợp hỗn hợp cho đến khi phô mai được phân phối đều.
- Nếu bạn không có máy trộn, hãy sử dụng một thìa cứng hoặc thớt để kết hợp hỗn hợp.
Phủ bột bằng màng nilon và để lạnh trong 2 giờ. Bóc một miếng màng nilon ra và gói chặt bột bằng nó. Đặt bột vào tủ lạnh để nghỉ trong 2 giờ. Điều này giúp gluten trong bột thư giãn để không co lại khi Cheetos nướng.
Cuộn và Nấu Cheetos
Trước khi nướng, làm nóng lò 350 °F (177 °C) và lót một khay nướng bằng giấy nướng. Đặt một khay nướng có viền trên bề mặt làm việc của bạn và đặt một miếng giấy nướng lên đó. Giấy nướng ngăn chặn Cheetos bám vào khay khi chúng được nướng.
Biến thể: Nếu bạn muốn Cheetos giòn hơn, chiên sâu chúng trong một nồi sâu có độ sâu 2 inch (5.1 cm) với dầu thực vật nóng. Chiên chúng khoảng 15 giây hoặc cho đến khi chúng có màu nâu và nổi lên trên mặt dầu.
Lăn bột thành các miếng dài 2 inch (5.1 cm). Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và nhấc ra 1 thìa (8 g) bột. Lăn miếng bột giữa lòng bàn tay để tạo ra một chiếc Cheeto dài 2 inch (5.1 cm). Làm lại điều này cho phần còn lại của bột.
- Nếu bạn muốn tạo ra những chiếc Cheetos giống thật hơn, uốn cong các miếng Cheeto để chúng trông cong cong thay vì hoàn toàn trơn tru.
Sắp xếp Cheetos trên khay nướng. Đặt chúng thành một lớp duy nhất để giữa mỗi chiếc có ít nhất 1⁄2 inch (1.3 cm) khoảng cách. Nếu bạn không thể cho tất cả Cheetos trên khay nướng của bạn, hãy sử dụng 2 khay và nướng chúng theo từng loạt.
Nướng Cheetos trong 15 đến 20 phút. Đặt khay vào lò đã được làm nóng và nướng Cheetos cho đến khi chúng có màu nâu ở hai đầu. Để kiểm tra xem Cheetos đã nướng chín chưa, cẩn thận lấy ra 1 chiếc từ khay và bẻ nó ra làm hai. Nếu Cheeto không bẻ ra dễ dàng, nướng thêm 2 hoặc 3 phút nữa và kiểm tra lại.
Chuyển Cheetos ấm vào một cái bát. Khi Cheetos đã giòn, đeo găng tay lò để lấy khay ra. Cẩn thận di chuyển tất cả Cheetos vào một tô trộn lớn và đặt sang một bên trong khi bạn trộn gia vị Flamin' Hot.
Trộn Gia Vị Flamin' Hot
Đặt tất cả các thành phần vào một tô nhỏ. Đo 2 thìa (4.5 g) tiêu hồng và đặt vào một tô cùng ít nhất 1 thìa cà phê (0.5 g) ớt cayenne, 1/8 thìa cà phê (0.5 g) bột tỏi, 1/2 thìa cà phê (1 g) bột hành, 1/2 thìa cà phê (1 g) gia vị tiêu chanh, 1/4 thìa cà phê (1 g) đường, và ít nhất 1/4 thìa cà phê (1.5 g) muối.
- Đối với hương vị có chút khói, sử dụng tiêu hồng được hút khói.
- Nếu bạn muốn bảo quản gia vị để sử dụng sau này, đặt nó trong một hũ kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng tối đa 6 tháng. Mặc dù bạn có thể sử dụng gia vị sau 6 tháng, nhưng các loại gia vị sẽ bắt đầu mất đi hương vị táo bạo của chúng.
Khuấy hoặc chơi chơi xổ sốu các loại gia vị. Sử dụng một cây đánh hoặc thìa nhỏ để kết hợp tất cả các loại gia vị. Phá vỡ bất kỳ cục bột nào để hỗn hợp gia vị trở nên đồng nhất về màu sắc. Hãy nhớ rằng điều này tạo ra khoảng 1 thìa (0.5 g) gia vị, vì vậy bạn không cần một tô lớn.
- Nếu bạn chỉ muốn tạo đủ gia vị cho một túi nhỏ Cheetos, giảm một nửa lượng hoặc dành một nửa gia vị cho sau này.
Phủ gia vị Flamin' Hot và phô mai bột lên Cheetos. Rắc 1/3 chén (40 g) phô mai bột và hỗn hợp gia vị lên Cheetos ấm trong tô. Sử dụng đũa hoặc thìa để khuấy Cheetos cho đến khi chúng được phủ hoàn toàn bởi gia vị.
- Nếu bạn gặp khó khăn khi làm gia vị dính vào Cheetos, phun chúng với dầu phun nấu ăn và thử khuấy lại.
Mẹo: Bạn có thể mua một túi Cheetos cổ điển và rót gia vị vào túi. Giữ túi kín và lắc để phủ gia vị Flamin' Hot tự chế lên Cheetos của bạn.
Mẹo
-
Thử thêm gia vị flamin' hot vào túi Cheetos nóng để có một loại snack cay hơn nữa!
Những Thứ Bạn Sẽ Cần
Làm Bột Cheetos Ngon Tự Chế
- Bộ đo lường và muỗng đo
- Tô trộn
- Thìa
- Máy xay thức ăn
- Máy đánh trứng hoặc tay
- Đồ bọc thực phẩm
Lăn và Nướng Cheetos
- Mảng nướng có rìa
- Giấy nến
- Tô
Trộn Gia Vị Flamin' Hot
- Thìa đo lường
- Tô nhỏ
- Thìa hoặc đũa
- Kẹp, tùy chọn
