Cách làm churros

Phiên bản của Mexico về chiếc bánh chiên nhanh chóng, churros là những món tráng miệng tuyệt vời không thể ngon hơn mà lại dễ làm. Dù bạn muốn tự làm từ đầu hoặc đang tìm cách nhanh hơn, bất kỳ ai cũng có thể làm được một loạt churros tại nhà.

1 tách nước 2 thìa đường nâu 1/3 tách bơ 1 tách bột mỳ trắng, đã lọc 2 quả trứng 1/2 muỗng cà phê vani 1/4 tách đường trắng 1 muỗng cà phê quế (ít hơn nếu muốn) Chút muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê) Dầu thực vật để chiên (dầu cải có thể sử dụng, cũng như dầu hạt)

Đánh hai quả trứng cùng với vani trong một tô nhỏ. Nên đánh kỹ và kết hợp đều. Khi hoàn thành, đặt sang một bên để sử dụng sau này.

• Để làm churros thêm phong phú, bạn có thể thêm 1-2 quả trứng nữa, tuy nhiên điều này hoàn toàn tùy vào khẩu vị cá nhân.

Hâm nóng 1-1/2' dầu trong một chảo lớn cho đến khi đạt 375°F. Nếu bạn không có nhiệt kế đo nhiệt độ, hãy giữ mọi thứ ở mức trung bình thấp, và bạn sẽ sẵn sàng khi có một lượng nhỏ 'khói' bắt đầu nổi lên từ trên cùng của dầu. Nếu bạn thả một viên nhỏ của bột thử vào, dầu nên ngay lập tức bắt đầu sủi bọt.

• Một chiếc chảo đáy dày luôn là sự lựa chọn tốt nhất của bạn, vì chúng giữ nhiệt tốt hơn so với các chiếc chảo mỏng.
• Bạn cũng có thể chờ đợi để hâm nóng dầu cho đến sau khi bạn đã làm xong bột. Tuy nhiên, điều này có thể mất một vài thời gian, vì vậy bắt đầu từ bây giờ là một ý tưởng tốt nếu bạn nghĩ bạn có thể làm bột nhanh chóng. Nếu làm như vậy, chỉ cần giữ bếp ở mức trung bình, không phải là cao, để tránh cháy cháy.

Trong một nồi nấu vừa, thêm nước, đường nâu, muối, và bơ và đun cho đến khi sôi. Khuấy đều, cho đến khi tất cả mọi thứ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi bong nhiệt. Sau khi hỗn hợp sôi liên tục, ngay lập tức giảm lửa xuống thấp.

Thêm bột vào hỗn hợp nước nóng một lần, khuấy cho đến khi có một bột cứng. Điều này đòi hỏi một chút sức mạnh, vì vậy thực sự hãy sử dụng thìa gỗ để khuấy mọi thứ cho đến khi chúng hòa quện hoàn toàn. Tắt lửa khi hoàn thành.

Đổ hỗn hợp trứng/vanilla vào và khuấy cho đến khi bạn có một cục bột đồng nhất. Bạn nên có một viên bột sáng bóng khi bạn đã khuấy đều mọi thứ. Nếu bạn kéo bột lên mạnh, nó nên giữ hình dạng gan. Nếu không, thêm và đánh thêm một quả trứng khác vào.

Xem xét cách bạn muốn tạo hình dạng dài, tròn mà churros nổi tiếng. Có nhiều cách để biến viên bột của bạn thành những chiếc churros dài, ngon miệng, và không có cách nào là sai. Sử dụng bất kỳ cách nào phù hợp với bạn, làm những món tráng miệng dài, mảnh, tròn:

• Kéo và Cuộn: Phương pháp đơn giản nhất, chỉ cần lấy một viên bột có đường kính 2' và cuộn nó giữa hai bàn tay của bạn để tạo thành hình dạng giống con rắn, khoảng 1/2' dày.
• Ống Trang Trí: Thường được sử dụng cho kem, những ống này có đầu hình sao sẽ tạo ra những rãnh nhỏ trên bề mặt của churros. Đặt bột nơi kem sẽ đi và sau đó đẩy nó qua để tạo ra những que bột hoàn hảo, đều đặn.
• Ống Trang Trí Tự Làm: Lấy một túi đông lạnh lớn và đổ bột vào đó. Sau đó, cắt góc dưới của túi để tạo ra một lỗ nhỏ. Bóp bột qua lỗ này để tạo ra những que bột của bạn.

Chiên những que bột trong dầu nóng cho đến khi vàng đều trên mọi mặt, thường xuyên quay. Thời gian nấu tổng cộng sẽ phụ thuộc vào độ dày của churros, nhưng bạn nên dễ dàng nhận biết khi chúng đã chín, vì bề ngoài sẽ có màu nâu vàng quyến rũ. Không nên cho nhiều hơn 3-4 churros vào chảo cùng một lúc - quá nhiều sẽ làm giảm nhanh nhiệt độ của dầu, dẫn đến churros béo.

Làm ráo churros đã nấu bằng giấy khăn. Đặt chúng sang một đĩa giấy khăn, sau đó nhẹ nhàng vỗ lên phần trên với nhiều giấy khăn hơn để loại bỏ dầu thừa.

Kết hợp đường trắng và quế trong một tô nhỏ và cuộn churros trong hỗn hợp này. Bạn đã có churros hoàn thành của mình! Kết hợp chúng với nhiều hoặc ít đường trắng và quế tùy ý - chúng sẽ ngon mọi cách.

• Một số người đi một bước xa hơn bằng cách rót sốt sô cô la lên churros đã nấu xong, nữa.

Mua một ống bánh ngọt đã làm sẵn từ thương hiệu yêu thích của bạn. Bột trong một chiếc churro 'thật sự' có một chút khác biệt so với bột trong một chiếc bánh ngọt, nhưng các nguyên liệu cơ bản là giống nhau và chúng sẽ nấu giống nhau. Thường thì nên sử dụng các viên bánh nhỏ hơn, giúp bạn dễ dàng hơn khi chiên mọi thứ.

Lấy hai viên bánh và cuốn chúng giữa hai bàn tay thành dây dài mười inch. Churros cần phải dài và mảnh để nấu chín thật ngon. Cố gắng làm cho tất cả các dây có đường kính tương tự để đạt được kết quả tốt nhất.

Xoắn các viên bánh lại với nhau và kẹp đầu. Đơn giản là làm một sợi dây từ các viên bánh bằng cách dệt một cái qua cái kia. Khi hoàn thành, kẹp hai đầu lại với nhau để kết hợp chúng. Bạn cũng có thể nhẹ nhàng cuộn cả thứ lại với nhau để giữ cho phần giữa được gắn kết.

Hoặc, sử dụng một bình phun kem hoặc túi đựng kem để bơm ra những sợi bánh. Đơn giản là đặt bột vào một túi nhựa lớn, sau đó cắt góc dưới của túi bằng kéo. Bạn có thể nhấn bột thẳng ra dưới đáy của túi để tạo ra những sợi hoàn hảo.

Đổ dầu thực vật vào một chảo chiên kích thước trung bình. Hâm nóng cho đến khi nhiệt độ đạt 375F (190°C). Đảm bảo có khoảng 2 inch (5.1 cm) dầu trong chảo để phủ lên churros. Phải có đủ dầu để chúng lơ lửng khi chiên, và tất cả các bề mặt, ngoại trừ phần trên cùng, đều được nấu chín cùng một lúc.

• Nếu bạn không có nhiệt kế dầu, 375 là khi chỉ có một ít khói bay ra từ trên cùng của dầu. Đừng để nó nóng hơn điều này nhiều hơn.

Thả những sợi bột qu twisted vào chảo, lật đều. Chiên khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Chúng không mất nhiều thời gian, nhưng bạn có thể dễ dàng nhận biết khi chúng đã nấu chín bằng màu bên ngoài. Một khi chúng trông ngon để ăn, thì chúng thường đã chín.

Gỡ churros ra bằng cái muỗng rây và đặt chúng lên giấy ăn. Vỗ nhẹ chúng bằng giấy ăn để loại bỏ dầu thừa, điều này sẽ làm cho chúng ẩm nếu dầu ngưng đông trên churro.

Lăn bột qu twisted trong hỗn hợp đường và quế. Trong một tô riêng, trộn 1/2 tách đường với một muỗng cà phê quế. Sau đó lăn churros ấm trong hỗn hợp này để phủ lên chúng một cách ngon miệng.

Phục vụ ấm, kèm theo sốt sô cô la nếu muốn. Chúng ngon một mình hoặc kèm theo một sốt sô cô la thơm ngon. Thưởng thức!

• Nếu bột dính vào tay bạn, bạn có thể bỏ bột lên để ngăn nó không bị dính lại.
• Nếu bạn muốn thử một món ăn nhẹ Mexico khác, bạn có thể làm buñuelos.
• Giữ bếp ở nhiệt độ thấp để churros không bị cháy.

• Dầu nóng rất nguy hiểm nếu không được xử lý đúng cách. Giữ khoảng cách và đảm bảo mọi người biết rằng có dầu nóng trong nhà bếp.

• Chảo
• Dĩa
• Giấy bọc thực phẩm
• Thìa hoặc đập
• Khay nướng
• Phun PAM hoặc cái gì đó để bôi dầu cho khay nướng