Cách Làm Cơm Tấm Ngon Tại Nhà và Gợi Ý Top Quán Cơm Tấm Đắt Khách Sài Gòn

Cơm tấm, một biểu tượng không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Sài Gòn. Đây là lựa chọn hàng đầu khi bạn không biết nên ăn gì. Cơm tấm, mặc dù đơn giản, nhưng lại ẩn chứa những điều thú vị và độc đáo. Hãy cùng Mytour Blog khám phá nguồn gốc và cách nấu một bát cơm tấm 'bất bại' có thể mở quán.

Nguồn Gốc Món Cơm Tấm Sườn

Món cơm tấm có lịch sử lâu dài, gắn liền với cuộc sống của người dân nông thôn ở vùng sông Cửu Long. Trong những mùa đói, họ sử dụng gạo tấm – những hạt gạo vụn vặt từ quá trình xay sàng, vận chuyển, hoặc phơi khô – để nấu thành cơm. Đây là nguyên liệu dễ kiếm, luôn có sẵn và quan trọng nhất, giúp bữa ăn trở nên no lâu hơn.

Món cơm này đã trải qua những biến đổi theo thời gian. Vào thế kỷ 20, khi Việt Nam bắt đầu trở thành đô thị, cơm tấm nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều tỉnh miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Điều này đồng nghĩa với việc cùng với sự biến đổi của thời đại và sự đổi mới về khẩu vị, cơm tấm đã trở thành một món ăn phong phú với nhiều nguyên liệu và hương vị đa dạng, từ sườn nướng, trứng, chả cho đến bì.

Vượt qua nhiều sự thay đổi, từ một món ăn dân dụ đến biểu tượng của ẩm thực đường phố, cơm tấm đã chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực Việt Nam và để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách.

Những thành phần cơ bản và các món ăn kèm đặc trưng tạo nên hương vị riêng biệt của cơm tấm

Những Nguyên Liệu Cơ Bản trong Cơm Tấm

Những Món Ăn Kèm Đặc Sắc của Cơm Tấm

• Sườn – nguyên liệu chủ đạo tạo nên bản sắc của món cơm tấm
• Chả – điểm nhấn thêm hương vị
• Trứng – bổ sung dinh dưỡng
• Bì – đặc sắc hương vị
• Đồ chua – gia tăng vị chua chua ngọt ngọt
• Các món ăn kèm đa dạng (thịt kho tàu, tàu hủ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào, …)

Bí Quyết Ướp Sườn Nướng Mềm Ngon Không Bị Khô

Những Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:

• Sườn cốt lết: 500g
• Tỏi: 40g
• Hành tím: 20g
• Xả: 3-4 cây
• Cam: 1 trái
• Bột nêm: 0.5 muỗng canh
• Sốt ướp đồ nướng: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Nước tương: 0.5 muỗng canh
• Sữa đặc: 1 muỗng canh
• Đường mật nha/ mật ong: 1.5 muỗng canh
• Đường: 0.5 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1/3 muỗng cà phê
• Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
• Nước hành tỏi: 2 muỗng canh
• Nước màu đường: 0.5 muỗng canh
• Màu dầu điều: 1 muỗng canh
• Dầu tỏi phi: 4 muỗng canh

Cách Thực Hiện:

• Bắt đầu bằm nhỏ tỏi và hành tím. Sau đó giã nhuyễn trong cối, vắt lấy nước và loại bỏ phần cốt.
• Đập nhuyễn xả và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Chia cam thành miếng nhỏ.
• Rửa sạch sườn cốt lết với muối, sau đó để ráo nước. Dùng búa hoặc lưng dao để nhẹ nhàng đập thịt để làm mềm và cắt đứt gân xung quanh để khi nướng thịt không co rút.
• Pha hỗn hợp ướp thịt bằng cách kết hợp tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị. Thêm từng thành phần theo thứ tự để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
• Đặt hỗn hợp ướp vào túi đựng thịt và để ít nhất 3-8 giờ trong tủ lạnh. Thêm xả và cam vào túi ướp.
• Khi ướp xong, nướng sườn trên bếp than cho đến khi chín, thơm và có màu nâu đẹp.

Mẹo Làm Sườn Nướng Ngon

• Khi nướng, quét phần sốt ướp lên thịt để tránh thịt khô.
• Sử dụng nước cốt hành tỏi để thịt thấm thơm hơn. Nếu để hành tỏi nguyên sẽ khiến thịt bị đắng.
• Màu dầu điều giúp thịt có màu đẹp hơn.
• Thêm đường mật nha hoặc mật ong để thêm hương vị hậu ngọt đặc biệt.

Đây là công thức làm sườn nướng cho món cơm tấm. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu và hương vị ướp theo khẩu phần và sở thích của mình. Chúc bạn thành công với món ăn!

Bí Quyết Làm Nước Mắm Kẹo

Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu:

• Một chén nước mắm
• Một chén đường
• Hai chén nước
• Một ít tỏi và ớt
• Một ít giấm hoặc chanh
• Một muỗng cà phê muối
• Ba miếng khóm (loại quả giúp nước mắm sánh và dẻo)

Bí quyết nấu nước mắm hấp dẫn

• Trong một nồi, hòa hai chén nước sôi với một chén đường, sau đó thêm một chén nước mắm vào khuấy đều.
• Để nước mắm có hương vị chua, bạn có thể sử dụng giấm hoặc chanh. Nếu lựa chọn giấm, hãy thêm trực tiếp vào nước mắm đang nấu để tạo độ đậm đặc. Còn nếu sử dụng chanh, đợi nước mắm nguội trước khi thêm vào.
• Thêm một muỗng cà phê muối vào nước mắm để giữ được lâu mà không làm mất chất lượng.
• Thêm ba miếng khóm vào nước mắm, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút. Sự có mặt của khóm sẽ làm cho nước mắm trở nên sánh mịn và dẻo hơn.
• Khi nước mắm đã sôi chín, thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào nồi.
• Bảo quản nước mắm trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng một đến hai tháng.
• Với những bí quyết này, nước mắm sẽ có hương vị độc đáo, dẻo thơm, và thích hợp để ăn kèm với cơm tấm.

Top 10 Quán cơm tấm ngon không thể bỏ qua tại Sài Gòn

1. Quán cơm tấm Ba Cường: Nơi tuyệt vời cho đam mê ẩm thực ở Quận 1

Quán cơm tấm Ba Cường là thiên đường của những tín đồ cơm tấm với hương vị đặc trưng miền Nam. Cơm mềm thơm, sườn nướng giòn ngon và dưa chua giòn tạo nên bữa ăn hoàn hảo.

• Địa chỉ: 263 Trần Quang Khải, Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 07:00 – 21:30 
• Giá cả: 50.000 – 90.000 VNĐ

2. Cơm tấm trứng kho lòng đào Bà Năm

Trứng lòng đào là điểm độc đáo tạo nên sự đặc biệt của quán. Hương vị thơm mềm của cơm tấm, kết hợp cùng miếng thịt nướng thấm đều gia vị, sẽ làm cho trải nghiệm ẩm thực của bạn trở nên khó quên.

• Địa chỉ: 34 Tân Canh, P.1, Q. Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 06:15 – 12:00
• Giá cả: 15.000 – 40.000 VNĐ

3. Cơm Nguyễn Văn Cừ – Nơi thưởng thức cơm đẳng cấp nhất Sài Gòn

Mặc dù có giá cao hơn so với những quán khác, nhưng cơm tấm Nguyễn Văn Cừ vẫn thu hút khách bởi hương vị độc đáo từ thịt sườn nướng. Đối với những thực khách Việt Kiều trở về từ xa, họ thường chọn Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ làm điểm đến thưởng thức món cơm tấm sau những ngày xa quê.

• Địa chỉ: 74 Nguyễn Văn Cừ, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 06:30 – 15:00
• Giá cả: 50.000 – 150.000 VNĐ

4. Cơm tấm Bãi Rác Sài Gòn

Mặc dù tên quán có vẻ kỳ lạ, nhưng cơm tấm Bãi Rác luôn tươi ngon, thịt sườn màu vàng nâu hấp dẫn và khi bạn thưởng thức, miếng thịt giữ được độ ấm, mềm mại và hương vị tươi ngon.

• Địa chỉ: 77 Lê Văn Linh, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 18:00 – 03:00
• Giá cả: 50.000 – 100.000 VNĐ

5. Cơm tấm Huyền: Quán cơm ngon Bình Thạnh

Cơm tấm Huyền là điểm đến được yêu thích của thực khách cả trong và ngoài nước. Miếng sườn nướng to, mềm mại và mọng nước thật sự quyến rũ. Thực đơn đa dạng với các món ăn kèm như phá lấu, ba rọi nướng, thịt kho, canh khổ qua,...

• Địa chỉ: Hẻm 95 Đinh Tiên Hoàng, P. 3, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 00:01 – 04:00 | 16:00 – 23:59
• Giá cả: 30.000 – 45.000 VNĐ

Ngoài 5 địa điểm trên, Sài Gòn còn rất nhiều quán cơm tấm hấp dẫn, đông khách, chẳng giống ai như:

• Cơm tấm Ba Ghiền: 84 Đường Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
• Cơm tấm Sà Bà Chưởng: 179 Đường Trần Bình Trọng, Phường 3, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh (có nhiều chi nhánh)
• Cơm tấm Mai: 129 Đoàn Văn Bơ, Phường 12, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
• Cơm tấm Mộc: 85 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh (có nhiều chi nhánh)
• Cơm tấm Phúc Lộc Thọ: 236 Đường Đinh Tiên Hoàng, Phường Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh (có nhiều chi nhánh)

Đó là một số quán cơm tấm hấp dẫn không thể bỏ lỡ ở Sài Gòn. Đừng quên theo dõi Mytour Blog để cập nhật thêm nhiều bài viết và kinh nghiệm sống hữu ích nhất ngay hôm nay!