Cách làm dầu mè

Dầu mè là một loại dầu ẩm thực đậm đà, giàu canxi, đồng, kẽm, sắt và magiê. Nó cũng rất có lợi cho sức khỏe da tổng thể vì các khoáng chất này. Để làm dầu mè tại nhà, rang hạt mè cho đến khi chúng có màu vàng hoe, sau đó trộn chúng với dầu ăn mà bạn thích và xay nhuyễn hạt. Tại điểm này, dầu mè sẽ hiện ra ở trên của các thành phần. Đặt dầu mè vào tủ lạnh trong khoảng 2 năm để bạn có thể sử dụng dễ dàng để nấu nhiều món ngon.

Sử dụng khoảng 3 tách (710 g) hạt mè để làm 1 tách (237 mL) dầu. Sử dụng nhiều hoặc ít hạt mè hơn tùy thuộc vào số lượng bạn có sẵn và lượng dầu bạn muốn thu được. Làm 1 tách (237 mL) dầu mè là một lượng tốt cho nhu cầu nấu ăn và chăm sóc da tổng quát. Nếu bạn muốn làm nhiều trước, nhân đôi hoặc ba lần số lượng hạt mè.

Nướng hạt mè ở 350 °F (177 °C) để có một lựa chọn dễ dàng. Để làm điều này, rải hạt mè trên một khay nướng. Sau đó, đặt khay nướng ở giữa giá đỡ lò nướng của bạn. Sau 5 phút, khuấy đều hạt mè để chúng không bị cháy. Sau đó, nướng chúng thêm 10-15 phút nữa. Hạt mè của bạn sẽ được rang chín đều khi bên ngoài có màu nâu vàng.

Rang hạt mè trên bếp lửa của bạn để đảm bảo chúng không nấu quá. Đặt hạt mè vào một cái nồi và đặt nhiệt độ bếp của bạn ở mức trung bình. Hâm nóng hạt mè trong 10-15 phút, và liên tục khuấy hạt mè bằng một thìa trộn khi chúng ấm lên.

• Bạn sẽ nhận thấy một mùi hạnh nhân dễ chịu khi hạt mè được rang.
• Hạt mè sẽ bắt đầu nổ ra khỏi chảo khi nó được nung lên. Sử dụng một màn hình lưới (giống như cái bạn sử dụng để chắn dầu bắn) để che phủ chảo nếu bạn muốn.

Lấy hạt mè ra khỏi lửa khi chúng có màu nâu vàng. Dù bạn đang sử dụng bếp lửa hay lò nướng, đặt hạt mè của bạn lên một đĩa sau khi chúng có màu nâu vàng. Điều này giúp hạt mè nguội nhanh hơn.

• Màu nâu vàng là một dấu hiệu cho thấy hạt mè đã được rang đúng cách.
• Bạn cũng có thể dừng việc nấu khi bạn cảm nhận được mùi hạt mè nướng.

Tránh quá nấu hạt mè của bạn. Nếu hạt mè của bạn trở thành màu nâu đậm vừa phải, chúng đã bị nấu quá và sẽ không tạo ra dầu mè tuyệt vời. Để ngăn điều này xảy ra, hãy quan sát hạt mè của bạn chặt chẽ trong suốt quá trình rang. Lấy chúng ra khỏi lửa ngay khi chúng trở thành một màu nâu vàng nhạt.

• Nếu bạn nấu quá hạt mè của bạn, không sao cả! Đơn giản là vứt chúng đi và thử lại.

Kết hợp mỗi 1/4 tách (59 g) hạt mè với 1 tách (237 mL) dầu. Đổ hạt mè vào một nồi vừa hoặc lớn. Sau đó, đổ vào dầu ăn mà bạn chọn, dựa trên lượng hạt mè bạn đang sử dụng. Bạn có thể sử dụng dầu lạc, dầu hướng dương, dầu thực vật hoặc dầu dừa để giúp bạn tách dầu ra khỏi hạt mè.

• Nếu bạn sử dụng 3 tách (710 g) hạt mè, hãy sử dụng 12 tách (3 L) dầu.
• Tất cả đều hoạt động tốt để giúp bạn trích xuất dầu mè.

Đun nóng dầu và hạt mè trên bếp của bạn trong khoảng 5 phút. Sau khi bạn kết hợp hạt mè và dầu ăn lại, sử dụng lửa trung bình để làm nóng các thành phần. Sự ấm dầu mè trong dầu giúp trích xuất nhiều dầu hơn từ các hạt.

Đổ hỗn hợp vào máy xay. Sau khi dầu đã được làm nóng, tắt lửa và đặt máy xay vào bồn rửa. Cẩn thận đổ dầu và hạt từ nồi vào máy xay, cố gắng đổ nhiều nhất có thể vào bên trong.

• Điều này giúp bạn tách dầu nấu ăn ra khỏi dầu mè.

Xay nhuyễn hạt mè cho đến khi chúng bị vỡ thành từng mảnh nhỏ. Đặt nắp vào máy xay của bạn và chọn cài đặt cắt vừa. Xay các thành phần trong 1-4 phút hoặc cho đến khi hạt mè bị vỡ. Bạn có thể dừng việc xay khi hạt mè trông hoàn toàn bị nát, thay vì thành hạt nhỏ.

• Các thành phần sẽ dễ dàng trộn vào với nhau do dầu nấu ăn. Nếu bạn gặp khó khăn, hãy thử khuấy đều các thành phần hoặc sử dụng cài đặt nhiệt độ cao hơn.

Để các thành phần của bạn ngồi trong khoảng từ 45 phút đến 2 giờ. Sau khi bạn xay nhuyễn các thành phần, hãy để chúng trong máy xay trong một thời gian. Dầu mè sẽ nổi lên trên cùng, và bạn có thể dễ dàng tách ra sau khi dầu khác chìm xuống dưới. Tùy thuộc vào loại dầu bạn sử dụng, dầu mè có thể tách ra ở tỷ lệ khác nhau.

• Ví dụ, khi sử dụng dầu lạc, có thể chỉ mất khoảng 45 phút để dầu của bạn tách ra. Nếu sử dụng dầu hướng dương, có thể mất đến 2 giờ.

Đổ hỗn hợp qua vải lọc nếu bạn sử dụng dầu mỡ khác ngoài dầu lạc. Chọn một tô nhỏ hoặc trung bình và căng vải lọc lên trên. Buộc chặt vải lọc bằng một dây hoặc dây cao su. Bằng cách này, bạn dễ dàng trích xuất dầu mè từ dầu nấu ăn.

Sử dụng một tô để tự nhiên để dầu tách ra nếu bạn đang sử dụng dầu lạc. Nếu bạn sử dụng dầu lạc, quá trình tách riêng sẽ khác một chút. Đơn giản là đổ các thành phần vào một tô và để nó ngồi ít nhất 45 phút. Ở thời điểm này, dầu mè tự nhiên nổi lên trên cùng.

Đổ dầu mè vào một container kín khí bằng một cái thìa. Nếu bạn đã đổ dầu qua vải lọc, đơn giản là đổ dầu mè đã lọc vào một lọ thủy tinh hoặc container nhựa. Nếu bạn đang sử dụng dầu lạc, sử dụng một cái thìa kim loại lớn để chuyển dầu từng chút một vào container hoặc lọ của bạn.

Đặt dầu hạt mè vào tủ lạnh để bảo quản tuổi thọ của nó. Nếu để trong tủ lạnh, dầu mè có thể bảo quản được trong 6-8 tháng. Tuy nhiên, bằng cách đặt nó trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản được trong khoảng 2 năm.

• Hạt mè
• Chảo hoặc khay nướng
• Máy xay sinh tố
• Dầu ăn
• Thìa
• Tô
• Vải lọc
• Container lưu trữ
• Tủ lạnh

• Sử dụng hạt mè tươi để có kết quả tốt nhất. Mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ hạt mè mua sẵn nào để làm dầu mè, nhưng hạt mè tươi thường cho ra nhiều dầu nhất.