Cách làm Dầu ớt

Dầu ớt có thể biến đổi một bữa ăn, khiến nó từ nhạt nhẽo thành cay nồng ngay sau một lần đổ. Nó đi kèm tuyệt vời với các món như mì ý, risotto, xào, hải sản và hàng chục món ăn khác. Mặc dù nó được bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng nó cũng rất đơn giản để tự làm tại nhà. Nếu bạn có hạt ớt đỏ và dầu olive, bạn đã có tất cả mọi thứ bạn cần. Dành vài phút để tạo ra công thức dễ dàng nhưng thay đổi trò chơi này, và món xào của bạn sẽ không còn như xưa.

- 1 chén (236,59 mL) dầu thực vật, dầu lạc hoặc dầu olive - 2 thìa (9,86 mL) hạt ớt - 2 đến 3 quả ớt khô

Chọn loại ớt. Tất cả loại ớt không được tạo ra bằng nhau, vì vậy bạn có nhiều lựa chọn khi chọn nguyên liệu làm dầu ớt của bạn. Trong khi ớt Thái rất cay, ớt Ancho sẽ mang lại hương vị khói cho dầu của bạn. Ớt California rất nhẹ, và ớt guajillo có vị cay kèm theo một vị chanh. Hãy chắc chắn bạn tìm hiểu kỹ trước khi chọn loại ớt bạn sẽ sử dụng cho dầu ớt của bạn.

Chọn dầu của bạn. Trước khi quyết định sử dụng loại dầu nào cho công thức này, bạn nên xác định bạn sẽ sử dụng dầu ớt cho mục đích gì. Nếu bạn sẽ nấu ăn với nó, thì tốt nhất là sử dụng các loại dầu trung tính như dầu thực vật hoặc dầu lạc. Tuy nhiên, nếu bạn sẽ sử dụng nó như một loại gia vị cho món ăn, bạn có thể muốn chọn một loại dầu có hương vị đặc biệt hơn. Trong trường hợp này, dầu olive tốt hoặc dầu mè có thể thêm hương vị thú vị.

Thử nghiệm với các hương vị. Khi bạn đã hiểu rõ công thức cơ bản này, đừng ngần ngại để sáng tạo. Hãy thử các loại ớt mới và các loại dầu mới để tạo ra các loại dầu ớt khác nhau. Khi bạn đã khám phá ra những kết hợp bạn thích nhất, bạn có thể chính thức tạo ra dầu ớt tự làm của riêng mình cho mọi dịp.

Đun nóng hai thìa (29.57 mL) dầu. Đối với công thức này, bạn sẽ muốn sử dụng một cái nồi nhỏ, nặng. Đặt bếp ở lửa trung bình. Hiện tại, bạn chỉ cần thêm một phần nhỏ dầu này vào chảo. Bạn không cần phải làm cho dầu sôi - thực ra, bạn chắc chắn không muốn làm cho dầu nóng như vậy. Ngay khi dầu trong chảo và lửa đã được bật, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.

Thêm hạt ớt và ớt nguyên vào. Nấu chúng trong dầu, khuấy liên tục. Đừng bỏ qua chảo, vì sẽ không mất nhiều thời gian để ớt chín. Khi chúng bắt đầu rảnh rỗi nhẹ, bạn đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

• Nếu ớt chuyển sang màu nâu, bạn sẽ cần bắt đầu lại. Chìa khóa là để làm ấm chúng đủ để hương vị của chúng sẽ thấm vào dầu, nhưng không phải là nấu chín chúng.

Đổ phần còn lại của dầu vào. Bạn sẽ muốn để nó trên bếp cho đến khi dầu ấm, nhưng đừng làm cho nó nóng hơn thế. Để xem liệu dầu ớt đã sẵn sàng chưa, hãy chạm vào nó bằng ngón tay của bạn. Bắt đầu chạm vào dầu ngay khi bạn đổ nó vào chảo, trong khi nó vẫn ở nhiệt độ phòng. Chạm vào nó mỗi ba mươi giây một lần sau đó, để tránh làm cho nó nóng lên. Ngay khi nó ấm khi chạm, hãy lấy nó ra khỏi lửa.

• Nếu bạn lo lắng rằng bạn để dầu của bạn trên bếp quá lâu và có thể đã làm cho nó nóng, hãy lấy nó ra khỏi lửa và để nó ngồi một lúc trước khi chạm vào nó bằng ngón tay. Tuy nhiên, bạn thực sự muốn tránh để nó bao giờ cũng không nóng.

Lấy dầu của bạn ra khỏi bếp. Ngay khi bạn đã kiểm tra dầu và đã xác nhận rằng nó đã được làm ấm đều, bạn đã sẵn sàng để lấy chảo ra khỏi lửa. Để nó ngồi khi nó nguội xuống nhiệt độ phòng.

Đổ dầu đã nguội vào chai. Bạn có thể mua các chai rỗng kín khí tại hầu hết các cửa hàng bán đồ dùng nhà bếp. Tuy nhiên, bạn luôn có thể làm sạch một chai rỗng bạn có trong nhà. Tái sử dụng một chai dầu olive cũ sau khi làm sạch kỹ bằng một ít nước và xà phòng rửa chén.

• Bảo quản dầu ớt ở một nơi mát mẻ, tối tăm. Hãy thử một tủ xa lửa hoặc các nguồn nhiệt khác. Dầu ớt có thể được bảo quản từ khoảng 9 tháng đến một năm.
• Lắc chai dầu ớt của bạn đều đặn để đảm bảo ớt được phân phối đều trong dầu.

Kiểm tra dầu của bạn trước khi sử dụng. Nếu bạn nếm dầu ớt tự làm ngay sau khi làm nó, có thể nó sẽ có vị nhẹ nhàng, nhưng các loại ớt sẽ tiếp tục tạo ra nhiệt sau khi bạn đóng chai nó lại. Vì vậy, dầu ớt của bạn có thể từ từ trở nên cay hơn khi nó ngồi lâu! Nếu bạn đang đổ nó vào một món xào, hãy đảm bảo bạn thử nếm nhanh trước.