Buzz
Dầu thực vật tự làm tươi ngon hơn và giàu hương vị hơn so với dầu mua sẵn. Chúng cũng tốt hơn cho sức khỏe và môi trường hơn nhiều so với nhiều loại dầu thương mại, thường được chiết xuất bằng dung môi hóa học độc hại. Bạn có thể tự làm dầu thực vật từ nhiều loại hạt và hạt với máy ép dầu tại nhà. Bạn cũng có thể làm một lượng nhỏ dầu bơ hay dầu dừa bằng các dụng cụ nhà bếp phổ biến.
Các bước
Sử dụng máy ép dầu để làm dầu hạt và hạt
Mua một máy ép dầu thủ công để làm các lô nhỏ. Nếu bạn chỉ quan tâm đến việc làm một lượng nhỏ (ví dụ, khoảng 2 tách (0,47 lít) hoặc ít hơn) dầu vài lần, thì một máy ép dầu thủ công hoặc máy ép dầu là một lựa chọn tốt. Các máy ép này thường được vận hành bằng tay và được sưởi bằng một cái đèn dầu nhỏ hoặc rượu cồn nhỏ. Chúng thường đi kèm với một kẹp có thể gắn vào bề mặt làm việc của bạn (như một bàn hoặc quầy).
Mua một máy ép dầu tự động nếu bạn muốn làm các lô lớn. Nếu bạn sản xuất số lượng lớn dầu hoặc muốn có điều gì đó dễ dàng và hiệu quả hơn so với một máy ép bằng tay, thì một máy ép dầu điện là lựa chọn tốt nhất của bạn. Tìm kiếm trực tuyến về “máy ép dầu điện” hoặc “máy ép dầu tự động.”
Chọn hạt hoặc hạt có hàm lượng dầu cao. Kiểm tra hướng dẫn của máy ép dầu của bạn để biết hàm lượng dầu cần thiết để làm dầu với máy ép cụ thể đó. Hầu hết các máy ép có thể chiết xuất dầu từ hạt hoặc hạt có hàm lượng dầu ít nhất là 25%. Những loại hạt và hạt tốt để làm dầu bao gồm:
Làm sạch hạt hoặc hạt của bạn và bóc vỏ nếu cần. Rửa hạt của bạn trong nước, chú ý loại bỏ bất kỳ hạt cứng nào như đá nhỏ, cành cây và bùn khô. Những loại tạp chất này có thể vào dầu và thậm chí làm hỏng máy ép. Đối với hạt và hạt có vỏ cứng, như hạt óc chó và hạt hạnh nhân, có thể cần phải loại bỏ vỏ trước khi ép hạt.
Phơi nắng hạt hoặc hạt của bạn trong vòng 24 giờ sau khi làm sạch chúng. Khi hạt và hạt của bạn sạch, phơi chúng trên một khay bánh quy và đặt chúng ở một nơi nắng để phơi khô trong một ngày đầy đủ. Quá nhiều độ ẩm trong hạt sẽ ngăn dầu chảy đúng cách trong quá trình ép.
Làm ấm máy ép của bạn. Nếu bạn đang sử dụng một máy ép điện, tuân theo hướng dẫn để làm ấm máy ép của bạn trước khi sử dụng nó. Một số máy ép có thể có các cài đặt khác nhau cho việc ấm và không ấm. Nếu bạn đang sử dụng máy ép bằng tay, bạn sẽ cần thắp đèn sưởi và để máy ép ấm lên khoảng 10 phút trước khi sử dụng nó.
Thêm hạt hoặc hạt của bạn vào máy ép theo hướng dẫn. Sau khi máy ép của bạn đã được làm nóng, đổ hạt hoặc hạt đã chuẩn bị của bạn vào phễu ở đầu máy ép. Hãy đọc hướng dẫn để biết máy ép của bạn có thể xử lý bao nhiêu hạt hoặc hạt một lần.
Ép hạt hoặc hạt theo hướng dẫn của máy ép của bạn. Khi hạt hoặc hạt đã vào trong máy ép, đến phần vui vẻ! Nếu bạn đang sử dụng máy ép điện, máy sẽ làm công việc nặng nhọc cho bạn. Đối với máy ép thủ công, bạn sẽ cần từ từ xoay cần để đẩy hạt vào máy ép.
Để dầu lắng trong vòng 24 giờ. Sau khi bạn đã chiết xuất dầu, hãy để nó trong một bình chứa kín trong 24 giờ đầy đủ. Bạn có thể nhận thấy rằng dầu của bạn đục hoặc có các hạt lơ lửng trong đó. Để dầu nghỉ trong một ngày sẽ cho các tạp chất này thời gian lắng xuống đáy để bạn có thể rót dầu ở phía trên.
Đặt dầu vào một bình chứa kín và bảo quản ở nơi mát, tối. Cẩn thận rót dầu vào một bình chứa, chẳng hạn như một lọ hoặc chai có nắp kín hoặc nút bồi. Chú ý không để bất kỳ mảnh vụn hoặc tạp chất nào ở dưới đáy lọ chảy vào bình chứa mới. Phong kín bình chứa và đặt nó nơi không trực tiếp ánh sáng ở một nơi với nhiệt độ mát, ổn định (như tủ bếp hoặc tủ thực phẩm).
Làm Dầu Bơ
Chọn một số quả bơ chín. Tìm những quả bơ mềm hoặc đàn hồi khi chạm, nhưng không nhũn. Bạn sẽ chiết xuất dầu từ thịt của quả bơ. Vì 1 quả bơ chỉ cho ra khoảng 1 muỗng canh (15 ml) dầu hoặc ít hơn một chút, bạn sẽ cần nhiều quả bơ nếu bạn muốn có một lượng dầu đáng kể.
Cắt mở quả bơ và loại bỏ vỏ và hạt. Sử dụng dao bếp để cắt qua vỏ và thịt của quả bơ, cắt xung quanh hạt lớn ở giữa. Cẩn thận kéo hai nửa của quả bơ ra xa nhau, sau đó múc ra hạt và bóc vỏ.
Xay thịt thành hỗn hợp nhão. Sau khi bạn đã lấy thịt, nghiền nó với một cái nghiền khoai tây hoặc xay nát. Sau đó, đặt quả bơ vào máy xay và trộn nó thành một hỗn hợp kem. Nếu bạn không có máy xay, bạn cũng có thể sử dụng máy trộn bột bánh để trộn thịt.
Hâm thịt ở nhiệt độ rất thấp trong khoảng một giờ. Đặt hỗn hợp quả bơ đã xay vào một chảo lớn trên lửa thấp nhất có thể trên bếp của bạn. Sử dụng cài đặt hầm nếu bạn có thể. Hầm hỗn hợp trong 40 đến 60 phút, hoặc cho đến khi nó chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh đậm hoặc nâu.
Múc hỗn hợp vào một bát và phủ nó bằng một tấm vải lụa. Khi dầu của bạn đã chín, rót nó vào một bình chứa chịu nhiệt, như một bát kim loại hoặc gốm. Đặt một tấm vải nhà bếp sạch làm từ vải mịn, như lụa hoặc vải lụa sữa, lên trên bát.
Ép dầu ra khỏi quả bơ đã nấu qua tấm vải. Khi thịt quả bơ đã đủ mát để chạm, lật bát để chuyển thịt vào tấm vải. Kéo các cạnh lại với nhau để tạo thành một túi, sau đó ép thịt qua tấm vải và để dầu chảy ra.
Bảo quản dầu của bạn trong một bình chứa kín ở tủ lạnh trong khoảng một năm. Đặt dầu trong một bình chứa có nắp kín hoặc nút chặn và bảo quản nó khỏi ánh sáng và nhiệt độ. Dầu bơ giữ tốt nhất khi bảo quản trong tủ lạnh.
Chiết xuất dầu từ sữa dừa
Chọn 3 hoặc 4 quả dừa chín. Tìm kiếm những quả dừa màu nâu chín thay vì những quả xanh non, vì những quả dừa cũ có thịt dày hơn và có thể cho ra nhiều sữa hơn. 3 đến 4 quả dừa sẽ cho ra khoảng 4 tách (0,95 lít) sữa, tương đương khoảng 1,8 ounce (51 g) dầu.
Loại bỏ thịt dừa khỏi vỏ. Đập vỡ vỏ cứng của dừa bằng một cái búa hoặc phần lưng của một cái rựa nhà bếp nặng. Sử dụng một cái thìa hoặc dao cùn (như dao bơ) để tách thịt bên trong khỏi vỏ.
Rỉa thịt dừa. Sau khi thịt được chiết xuất, sử dụng một cái rỉa để nghiền thịt. Rỉa dừa vào một tô hoặc trực tiếp lên một miếng vải lụa để dễ dàng thu thập những sợi.
Vắt sữa từ thịt qua một tấm vải lụa. Chất thịt dừa đã rỉa lên một miếng vải lụa và kéo các cạnh lại để tạo ra một túi. Giữ gói trên một tô và vắt chặt tấm vải bằng tay để chiết xuất sữa.
Hầm sữa trên lửa nhỏ trong 2 đến 3 giờ. Đổ sữa vào một nồi và đặt nó lên bếp của bạn ở cài đặt hầm. Kiểm tra sữa thường xuyên và khuấy để đảm bảo nó không cháy hoặc bám vào nồi. Nấu sữa mở nắp cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nhạt.
Vắt sữa nấu qua một tấm vải lụa. Khi sữa dừa đã nấu chín và nguội, nó sẽ trở nên đặc và mịn. Đổ hoặc múc nó vào một miếng vải lụa trên một tô hoặc lọ. Gấp vải thành một túi hoặc gói và vắt để dầu ra tô.
Bảo quản dầu trong một bình chứa kín trong khoảng một năm. Đặt dầu dừa của bạn vào một bình chứa có nắp kín, chẳng hạn như một chai hoặc lọ chứa. Giữ nó trong một khu vực mát mẻ, tối, chẳng hạn như tủ bếp hoặc tủ chứa đồ bếp của bạn. Dầu dừa của bạn nên giữ được khoảng một năm nếu được bảo quản đúng cách.
Vật dụng cần thiết
Sử dụng máy ép dầu để làm dầu hạt và dầu hạt
- Máy ép dầu thủ công hoặc điện, Hạt hoặc hạt có hàm lượng dầu cao, Khay hoặc tấm bánh quy để phơi nắng hạt hoặc hạt của bạn, Lọ để thu dầu, Bình chứa kín khí
Làm dầu bơ
- Nhiều quả bơ chín, Dao nhà bếp sắc, Đập nhuyễn khoai tây hoặc cối xay nghiền, Máy xay hoặc máy khuấy bột, Dầu dừa (tùy chọn), Chảo đáy nặng, Vải lụa, Bình chứa kín khí
Rút dầu từ sữa dừa
- 3 hoặc 4 quả dừa chín, Búa hoặc dao chặt, Thìa, dao bơ hoặc dao dừa, Cây cạo hoặc máy cạo dừa, Vải lụa, Tô, Chảo hoặc chảo urli, Bình chứa kín khí
Mẹo
Một số máy ép dầu gia đình có thể được sử dụng để làm dầu ô-liu, nhưng ô-liu thường cần phải được phơi khô trước. Kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất để biết thêm chi tiết.
