Cách làm hồng treo gió tại nhà thơm ngon, vàng ươm

Hồng treo gió là một món ăn được rất nhiều chị em yêu thích vì sau khi phơi khô vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm món này nhé.

Hồng treo gió sau khi phơi khô vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên, dẻo thơm đặc biệt khác biệt so với các loại hồng khô khác. Mặc dù công thức làm hồng treo gió cần sự tỉ mỉ nhưng kết quả cuối cùng sẽ khiến bạn hài lòng với món ăn này. Hãy cùng Mytour vào bếp để tìm hiểu cách làm hồng treo gió nhé.

Hồng treo gió là gì?

Hồng treo gió là loại hồng chưa chín được treo lên cao, có nguồn gốc từ Nhật. Sau khi phơi khô dưới nắng gió tự nhiên, hồng sẽ trở thành một loại mứt dẻo, ngọt ngào hấp dẫn vị giác.

Bí quyết lựa chọn hồng treo gió để làm món ngon, tránh hương vị chát

Chọn mua hồng tươi, không bị bong và cuống lá vẫn giữ màu xanh tươi. Nên chọn quả hồng to và mới chuyển sang màu cam đỏ nhưng vẫn còn cứng để có màu sắc đẹp hơn khi làm. Không nên chọn hồng còn quá xanh vì vẫn chứa nhiều nhựa, không đạt vị ngọt như mong muốn.

Trên thị trường có nhiều loại hồng ngon nhưng để có kết quả tốt nhất, nên chọn hồng từ Đà Lạt, đặc biệt là hồng vuông Đồng, giá từ 35.000 - 45.000 đồng/kg tại TP.HCM. Ngoài ra, cũng có hồng Nhật từ Mộc Châu, mang hương vị ngọt khi làm hồng treo nhưng màu sắc không bắt mắt như hồng Đà Lạt, giá từ 50.000 - 55.000 đồng/kg tại Hà Nội.

Cách làm hồng treo gió

Nguyên liệu làm hồng treo gió

Mẹo hay

Khi mua hồng cần ấn nhẹ vào quả để kiểm tra, chọn quả còn chắc vì những quả mềm thường đã chín lâu.

Hồng treo gió nên chọn loại hồng mới chuyển sang màu cam đỏ và cuống phải còn xanh tươi. Tránh chọn quả nhỏ vì khi khô lại chỉ còn da.

Hướng dẫn làm hồng treo gió tại nhà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua hồng về, rửa sạch hồng và để ráo nước.

Gọt bỏ vỏ ngoài của hồng và giữ lại cuống, gọt đều từ trên xuống dưới để khi hồng khô lại sẽ đẹp hơn.

Ngâm hồng trong rượu khoảng 15 đến 20 phút để diệt khuẩn.

Mẹo hay

Khi gọt vỏ hồng, bạn có thể sử dụng nạo để tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ đồng đều khi gọt. Hãy gọt nhẹ nhàng để tránh làm hỏng hồng.

Bạn cũng có thể thay thế việc ngâm hồng trong rượu bằng cách trữ hồng trong nước sôi, cả hai cách đều giúp ngăn ngừa hồng bị mốc khi treo lên.

Bước 2 Cột và treo hồng

Sau khi hồng được ngâm trong rượu và để khô, sử dụng dây cột chặt vào cuống của hồng.

Vào buổi sáng, treo hồng ngoài trời nắng và gió nhẹ, buổi tối, treo hồng dưới quạt hoặc che phủ bằng màn, lưới để ngăn côn trùng xâm nhập.

Mẹo hay

Bạn có thể dùng túi lưới để đựng hồng để bảo vệ tốt hơn, tuy nhiên, cách này có thể làm hồng khô lâu hơn. Hạn chế để hồng dưới ánh nắng mạnh vì điều này có thể làm hồng mất nước nhanh hơn, nhưng vị ngọt của hồng chưa kịp được tạo ra đầy đủ.

Bước 3 Mát xa hồng treo

Khi hồng đã se khô sau khoảng 5 đến 7 ngày, sử dụng bao tay nhẹ nhàng mát xa hồng từ 1 đến 2 lần mỗi ngày để kích thích tiết mật và làm cho hồng trở nên mềm mại hơn.

Tùy thuộc vào kích thước của hồng, thời gian treo từ 8 đến 14 ngày sẽ tạo ra hồng treo gió dẻo thơm, vàng óng.

Bước 4 Hoàn thành

Hồng treo gió sau khi phơi đủ ngày sẽ có màu nâu đẹp mắt, có vị ngọt tự nhiên và độ dẻo, độ ẩm tự nhiên. Hồng treo gió là món ăn vặt được nhiều chị em yêu thích, vì vậy hãy thử làm món này nhé.

Thưởng thức

Hồng treo gió dẻo, ngọt, thơm ngon rất phù hợp để thưởng thức cùng trà nóng. Bạn cũng có thể thưởng thức hồng treo gió kèm theo các loại mứt khác.

Các câu hỏi liên quan đến hồng treo gió

Chọn hồng quả xanh có tạo ra hương vị chát?

Sau khi phơi khô và thực hiện massage, quả hồng trong quá trình làm hồng treo gió sẽ tiết ra fructose, giúp cho sản phẩm cuối cùng trở nên ngọt và thơm hơn so với trái tươi. Do đó, bạn không cần phải lo ngại rằng hồng quả xanh sẽ khiến cho thành phẩm trở nên chát và không ngọt.

Phấn trắng trên hồng treo có phải là dấu hiệu hỏng không?

Không đâu. Khi hồng phơi lâu khô đến mức có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, sẽ xuất hiện phần phấn trắng này - đường fructose từ quả hồng tiết ra.

Có nên treo hồng dưới ánh nắng trực tiếp không?

Không cần treo hồng dưới ánh nắng trực tiếp, vì khi bề mặt hồng đã khô sẽ trở nên cứng như một lớp túi bảo vệ phần mật bên trong quả. Điều quan trọng là tránh tiếp xúc với hơi ẩm hoặc mưa, và bạn có thể treo hồng ở nơi thoáng mát.

Làm thế nào để bảo quản hồng treo gió?

Đơn giản, bạn có thể đặt hồng vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Trong thời gian này, hồng sẽ tiếp tục tiết fructose một cách tự nhiên, bao gồm cả việc hình thành phấn trắng trên bề mặt, là một phần của quá trình lão hóa tự nhiên. Điều này thường xuất hiện khi quả hồng lớn gặp thời tiết khô hanh.

Hy vọng với hướng dẫn trên bạn đã thành công trong việc làm hồng treo gió tại nhà. Chúc bạn có những thưởng thức ngon miệng với món ăn tuyệt vời này!

Mua trái cây sấy dẻo tại Mytour: