Cách làm hủ tiếu chay thơm ngon, thanh đạm, đơn giản tại nhà

Chẳng cần chất mặn, hủ tiếu chay vẫn khiến người thưởng thức phải mê mẩn. Món chay thanh đạm này kết hợp sợi hủ tiếu mềm dai, nước dùng ngon ngọt và rau củ tươi mới. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Hãy cùng Mytour học cách làm hủ tiếu chay ngon tại nhà như nhà hàng nhé.

1. Cách làm hủ tiếu chay miền Tây

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay miền Tây

• 500g sợi hủ tiếu khô.
• 300g nấm rơm tươi ngon.
• 2 củ cải trắng tươi mát.
• 1 củ cà rốt tươi ngon.
• 2 củ sắn sạch sẽ.
• 2 quả mướp xanh tươi.
• ½ củ cải muối, giòn ngon.
• 200g chả chay thơm ngon.
• 200g tàu hũ ky sáng mắt.
• 2 bìa đậu hũ tươi mới.
• 100g giá đỗ sạch sẽ.
• 10 nhánh hẹ xanh mát.
• 5 nhánh ngò gai thơm ngon.
• 1 ít húng quế thơm phức.
• 100g đậu phộng rang chín giòn.
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, đường phèn, muối, tiêu xay.

Cách thực hiện hủ tiếu chay miền Tây

Bước 1: Chuẩn bị rau củ

• Mướp gọt vỏ, rửa cho sạch, cắt đôi.
• Cà rốt, củ cải, sắn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi cắt khúc dày khoảng 0,5cm.
• Nấm rơm bỏ chân, rửa sạch rồi cắt đôi.
• Ngò gai cắt bỏ gốc, rửa cho sạch rồi cắt nhỏ. Húng quế nhặt bỏ lá hỏng, lá già rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Giá rửa sạch rồi để cho ráo.
• Chả chay, đậu hũ cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Rán giòn tàu hũ ky

Bật bếp, đun nóng chảo với lượng dầu ăn đủ để tàu hũ ky được giòn. Khi thấy dầu sôi, cho tàu hũ ky vào chiên. Chiên ngập trong dầu 2-3 phút cho đến khi tàu hũ rán vàng đều, vớt ra để ráo.

Bước 3: Hầm nước dùng

• Đun 3.5 lít nước sôi, cho sắn, củ cải, cà rốt, ½ củ cải muối vào nấu với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
• Thêm mướp và nấm rơm vào hầm khoảng 15-20 phút. Nêm gia vị muối, hạt nêm chay, đường phèn theo khẩu vị cho nước dùng.
• Khi nước sôi, thêm một ít ngò gai và tiêu vào nồi nước dùng rồi khuấy đều.

Bước 3: Trụng giá và hẹ cùng hủ tiếu

• Đun sôi 2 lít nước, cho giá và hẹ vào trụng sơ khoảng 20 giây rồi để ráo.
• Trụng hủ tiếu khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Cho hủ tiếu vào tô, thêm tàu hũ, tàu hũ ky, chả chay, rắc một ít đậu phộng rang lên trên rồi chan nước dùng và thưởng thức. Hủ tiếu chay ăn kèm với giá, húng quế, có thể thêm chén nước mắm cay cho những ai thích ăn cay. Đây cũng là sự lựa chọn đơn giản, dễ làm cho những ai đang phân vân không biết “Hôm nay ăn gì?”

2. Cách nấu hủ tiếu chay hoành thánh

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay hoành thánh

• 100g hủ tiếu khô.
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ cải trắng.
• 2 nhánh hành boa rô.
• 150g khoai lang.
• 150g khoai môn.
• 150g cải thảo.
• 100g nấm hương tươi.
• 100g nấm hương khô.
• 300g đậu hũ trắng.
• 200g trái bắp Mỹ.
• 300g quả lê.
• 1 xấp vỏ bánh hoành thánh.
• Giá đỗ, xà lách, ngò tây.
• Gia vị: dầu ăn, đường phèn, hạt nêm chay, tiêu, muối.

Các bước nấu hủ tiếu chay hoành thánh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Nấm hương tươi cắt bỏ phần chân rồi ngâm với nước muối loãng. Rửa sạch lại nấm với nước, có thể dùng dao để tỉa đầu nấm thành ngôi sao cho bắt mắt.
• Nấm hương khô ngâm khoảng 1 tiếng để nấm nở mềm rồi rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.
• Khoai lang và khoai môn rửa sạch rồi hấp chín. Chờ khoai nguội thì bóc vỏ, để riêng từng loại rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn.
• Boa rô bỏ rễ, rửa sạch. Phần gốc cắt từng khúc còn phần lá cắt nhỏ.
• Bắp Mỹ rửa sạch rồi cắt khúc. Cà rốt, củ cải, gọt vỏ rồi cắt thành khúc tương tự.
• Đậu hũ rửa sạch rồi cắt thành từng hình vuông.
• Lê rửa sạch rồi cắt 4.
• Cải thảo rửa sạch, bỏ gốc, cắt phần lá thành từng đoạn vừa ăn.
• Các loại rau khác cũng nhặt và rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Trộn nhân hoành thánh.

Cho khoai lang, khoai môn, nấm hương băm nhuyễn, boa rô cắt nhỏ vào tô rồi thêm gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu xay, đường tuỳ khẩu vị và 3 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều các nguyên liệu rồi chờ khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều.

Bước 3: Gói hoành thánh.

Đặt khoảng 1 thìa canh nhân vào giữa vỏ hoành thánh, sau đó gói lại và dùng tay miết phần mép để kín nhân và không lộ ra ngoài.

Bước 4: Nấu nước dùng.

• Đun sôi 2 lít nước, thêm lê, bắp Mỹ, đầu hành boa rô, đun với lửa lớn. Nêm muối một chút. Khi nước sôi, giảm lửa hầm khoảng 60 phút để nước dùng thêm ngọt.
• Sau đó, vớt hết rau củ ra ngoài, thêm củ cải, cà rốt, nấm hương tươi vào hầm thêm 20 phút. Cuối cùng, thêm cải thảo vào nấu sôi một lần nữa. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Bước 5: Chiên hoành thánh và đậu hũ.

Bật bếp, đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn. Cho hoành thánh chay vào chiên vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức.

• Đun sôi 800ml nước, thêm một chút muối. Trụng hủ tiếu cho chín mềm.
• Vớt hủ tiếu ra, rửa qua nước lạnh và để ráo. Cắt ngắn hủ tiếu nếu muốn.
• Đặt giá đỗ vào tô, bỏ hủ tiếu, hoành thánh, đậu hũ chiên lên trên. Chan nước dùng và thưởng thức cùng rau sống.

3. Cách làm hủ tiếu xào chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g hủ tiếu tươi.
• 100g nấm bào ngư.
• 1 cây nấm đùi gà.
• 100g cà rốt.
• 50g giá đỗ.
• 20g hành boa rô.
• Gia vị chay: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm chay, muối, đường,…

Bước 2: Xào hủ tiếu xào chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo nước rồi thái chỉ đều. Nấm đùi gà rửa sạch rồi xé nhỏ thành 2 phần. 
• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi dài khoảng 5cm.
• Hành boa rô thái chéo, gốc hành băm nhỏ.

Bước 2: Xào hủ tiếu chay.

• Bật bếp và đun nóng chảo dầu, cho gốc hành vào phi vàng rồi cho nấm vào xào lửa lớn. Nấm xẹp lại thì nêm gia vị: đường, hạt nêm chay theo khẩu vị vào rồi đảo đều trong 2 phút. Tiếp đó, cho cà rốt cắt sợi chỉ vào và tiếp tục xào khoảng 2 phút nữa.
• Làm nóng chảo dầu khác, cho hủ tiếu tươi vào xào rồi cho 1 chút đường, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho giá đỗ vào xào chung với hủ tiếu khoảng 1 phút.
• Cuối cùng, bạn trộn đều hủ tiếu xào với nấm, cà rốt xào.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức.

Cho hủ tiếu chay xào ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu lên bề mặt và thưởng thức món ăn thơm ngon, thanh đạm này.

4. Cách nấu hủ tiếu sa tế chay

Nguyên liệu làm hủ tiếu sa tế chay

• 200g hủ tiếu khô.
• 250g nấm đông cô tươi.
• 250g nấm bào ngư.
• 250g nấm đùi gà.
• 30g ớt băm nhuyễn.
• 30g sả băm nhuyễn.
• 50g đậu phộng rang chín.
• 1 trái khế chua.
• 1 trái dưa leo.
• Gia vị: dầu điều, đường, muối, nước mắm chay, ớt bột Hàn Quốc,…

Các bước nấu hủ tiếu sa tế chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Nấm đông cô cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng vài phút rồi rửa sạch và cắt thành từng lát vừa ăn.
• Nấm bào ngư, nấm đùi gà rửa sạch rồi xé nhỏ.
• Khế chua, dưa leo rửa sạch rồi cắt thành sợi dài khoảng 5cm.

Bước 2: Làm sa tế.

Bật bếp, đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu rồi thêm sả và ớt vào phi thơm. Nêm nếm gia vị như dầu điều, đường, muối, ớt bột Hàn, nước mắm chay theo khẩu vị. Đảo đều để gia vị tan hoàn toàn, khuếch tán mùi thơm vào mọi ngóc ngách.

Bước 3: Nấu nước dùng.

Rán các loại nấm trong chảo sa tế với lửa lớn, cho đến khi nấm xẹp xuống và săn lại. Tiếp theo, thêm 1,5 lít nước lọc vào chảo và đun sôi với lửa vừa. Cho một ít sả băm nhuyễn vào nước dùng để tăng hương vị thơm ngon. Khuấy đều và nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó đun thêm khoảng 10 phút.

Bước 4: Trụng chín hủ tiếu.

Đun sôi nước, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn vào nồi rồi cho hủ tiếu khô vào trụng chín mềm. Vớt hủ tiếu ra, xả ngay với nước lạnh để hủ tiếu không bị dính rồi để ráo nước.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức.

Đặt hủ tiếu vào tô, thêm nấm và sắp xếp dưa leo, khế chua cắt sợi vào một bên. Rót nước dùng và rải đậu phộng lên bề mặt, sau đó thưởng thức cùng các loại rau sống.

5. Cách nấu hủ tiếu chay Sa Đéc

Nguyên liệu cho món hủ tiếu chay Sa Đéc

• 250g hủ tiếu khô.
• 2 củ cà rốt.
• 1 củ cải trắng.
• 3 quả lê.
• 3 quả táo. 
• 50g nấm bào ngư.
• 50g nấm trắng.
• 70g nấm đông cô khô.
• 2 nhánh hành boa rô.
• 2 miếng đậu hũ trắng.
• 1 miếng tàu hũ ky.
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, muối, đường phèn,…
• Rau ăn kèm: xà lách, ngò, giá, ớt, chanh,…

Các bước nấu hủ tiếu Sa Đéc chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

• Lê, táo gọt vỏ rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng 4.
• Cà rốt, củ cải cạo sạch vỏ, rửa qua với nước và cắt lát nhỏ.
• Hành boa rô rửa sạch, lá cắt nhỏ và phần gốc trắng băm nhuyễn.
• Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và để riêng cho ráo nước.
• Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở đều, sau đó vớt ra, rửa sạch và cắt đôi.
• Nấm trắng, nấm bào ngư rửa thật sạch và cắt nhỏ.
• Đậu hũ, tàu hũ ky rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Rán đậu hủ và tàu hủ ky.

Bật bếp và đun nóng chảo dầu, sau đó thêm đậu hủ trắng và tàu hủ ky vào rán cho đến khi chúng giòn vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu. 

Bước 3: Nấu nước dùng.

• Đun sôi nước trong nồi, cho lê và táo vào đun cho đến khi chúng mềm. Sau đó, vớt xác lê ra khỏi nước.
• Thêm cà rốt, củ cải vào nồi và hầm trong khoảng 30 phút. Sau đó, thêm gia vị như đường phèn, muối, tiêu theo khẩu vị và hành boa rô cắt nhỏ vào nước dùng.
• Cho đậu hủ, tàu hủ ky đã chiên vào nước dùng, khuấy đều và đun sôi thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức.

• Đun sôi khoảng 800ml nước, cho hủ tiếu vào trụng chín rồi vớt ra, xả nước lạnh để ráo. 
• Cho hủ tiếu và các loại topping vào tô, chan nước dùng và ăn kèm với rau sống. 

Một số điều cần chú ý khi nấu hủ tiếu chay

Để món hủ tiếu chay thơm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Đảm bảo đậu phộng đã được làm ráo nước trước khi rang để giữ hương thơm và độ giòn.
• Sử dụng mướp già khi nấu nước dùng để tăng thêm hương vị ngọt ngào cho món ăn.
• Thay đổi lượng gia vị và rau sống theo khẩu vị cá nhân. Bạn có thể thêm nước mắm chay hoặc ớt để điều chỉnh độ cay theo sở thích.
• Khi chiên tàu hủ, đảm bảo dầu đã đủ nóng trước khi thả tàu hủ vào chảo. Sử dụng dầu nóng để tránh tình trạng tàu hủ bị chai khi chiên. Đậu phụ cần được làm ráo nước trước khi chiên để tránh tình trạng dầu bắn nguy hiểm.

Những địa điểm hủ tiếu chay hấp dẫn tại Sài Gòn

1. Quán hủ tiếu chay Cây Đề

Địa chỉ: 351A Lê Văn Sỹ, Phường 1, Q.Tân Bình, TP. HCM

Mức giá: Từ 15K đến 80K

Thời gian mở cửa: Từ 7h đến 22h

2. Quán hủ tiếu chay Bến Tre

Địa chỉ: 172 Ông Ích Khiêm, P.5, Q.11, TP. HCM

Mức giá: Từ 20K đến 60K

Thời gian hoạt động: Từ 6h đến 22h

3. Nhà hàng chay Giác Ngộ

Địa chỉ: 213A Hùng Vương, Phường 9, Quận 5, TP. HCM

Mức giá: Từ 20K đến 80K

Thời gian hoạt động: Từ 9h đến 21h

4. Quán 334 - Hủ tiếu chay quận 7

Địa chỉ: 334 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Quy, Quận 7, TP. HCM

Mức giá: Từ 20K đến 40K

Thời gian hoạt động: Từ 7h đến 21h

5. Giác Tha - Hủ tiếu chay ngon Quận 1 Sài Gòn

Địa chỉ: số 46A Trần Đình Xu, phường Cô Giang, Quận 1

Mức giá: Từ 15K đến 40K

Thời gian hoạt động: Từ 11h đến 23h

Câu hỏi phổ biến về “hủ tiếu chay”

1. Giá trị dinh dưỡng của món hủ tiếu chay là gì?

Hủ tiếu chay, như nhiều món chay khác, mang lại nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Hàm lượng có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và thành phần, nhưng dưới đây là ước tính về dinh dưỡng trong một phần hủ tiếu chay thông thường:

• Calo: 200-300 calo
• Protein: 10-15 gram
• Carbohydrates: 30 đến 50 gram
• Chất xơ: 5 đến 10 gram
• Chất béo: 5-10 gram
• Vitamin và khoáng chất: Hủ tiếu chay thường chứa nhiều vitamin và khoáng chất từ rau cải, nấm, và đậu hũ: vitamin C, vitamin K, kali, magiê, và folate. 

2. Bí quyết xào hủ tiếu chay không dính chảo là gì?

Để đảm bảo hủ tiếu chay không dính khi xào, sau khi luộc hủ tiếu, ngâm chúng trong nước đá để ráo nước. Sau đó, thêm một chút dầu vào hủ tiếu để làm sợi hủ tiếu trở nên tơi và từ đó xào mà không gặp tình trạng bám dính.

Dưới đây là 5 cách nấu hủ tiếu chay ngon mà bạn có thể thực hiện ngay trong bếp nhà. Món chay thanh đạm này thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời cho những dịp đặc biệt hay cho những người ăn chay. Đừng quên ghé thăm Mytour để mua nguyên liệu chất lượng với giá ưu đãi nhé.