Cách làm khô bò đen từ tim và gan bò siêu ngon – Mytour

Khô bò đen là món nhậu phổ biến, hấp dẫn với hương vị độc đáo. Ăn kèm với gỏi, trộn, hoặc bánh mì là một trải nghiệm thú vị. Hãy thực hiện cách làm khô bò đen đơn giản và chuẩn vị do Mytour chia sẻ dưới đây. 

1. Nguyên liệu làm khô bò đen

Khô bò đen chế biến từ gan và tim bò, thường là gan. Quá trình làm khá đơn giản, chỉ cần xào, nướng gan sau khi ướp cùng các nguyên liệu như xì dầu. Kết quả là một món lạ và hấp dẫn.

Nếu bạn đang đắn đo không biết làm món gì từ tim bò ngon, hãy thử ngay công thức sau!

Khô bò đen, với màu sắc đặc trưng, mang đến hương vị ngọt béo, bùi bùi, giòn ngon khiến nhiều người say mê. Bạn có thể sáng tạo sử dụng khô bò đen làm nguyên liệu cho gỏi, bánh tráng trộn hoặc phá lấu.

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại khô bò đen không rõ nguồn gốc, thậm chí từ phổi heo với nhiều hóa chất độc hại. Để đảm bảo an toàn vệ sinh, hãy chọn những nơi có nguồn gốc rõ ràng. Hoặc tốt nhất, dành thời gian tự chuẩn bị nguyên liệu và chế biến. So với cách làm khô bò từ thịt, cách làm khô bò đen cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần theo đúng công thức bạn có thể tự tay làm món ăn thơm ngon không kém ngoại trời.

2. Hướng dẫn cách làm khô bò đen

2.1 Nguyên liệu cho món khô bò đen

• 500g tim bò
• 300g gan bò
• Các loại bột ướp như: Mè trắng, bột tỏi, bột gừng, bột hành, canh bột hoa hồi, ớt bột, bột quế, mật ong
• Gia vị: Dầu hào, xì dầu, nước tương, tiêu, đường vàng, tỏi băm, ớt xay khô…

2.2 Bước thực hiện cách làm khô bò đen

Bước 1: Sơ chế tim và gan bò

Chọn tim và gan bò, ngâm trong nước muối ấm khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh cho đến khi máu hết. Làm ráo nước cho tim và gan bò.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt khô bò đen

Chuẩn bị sốt với các nguyên liệu: xì dầu, dầu hào, nước tương, đường vàng, bột tỏi, bột gừng, tiêu đen, ớt bột, bột hành, bột quế, bột hoa hồi, mật ong. Trộn đều trong tô lớn.

Thái tim và gan thành từng miếng, cho vào túi ni lông. Đổ sốt vào túi, bóp nhẹ để gia vị thấm đều. Ướp trong 1 tiếng.

Bước 3: Phương pháp làm khô tim và gan bò

Đun nóng chảo, thêm ít dầu và 1 muỗng tỏi băm phi thơm. Cho tim và gan bò đã ngấm gia vị vào chảo xào đều trên lửa lớn. Xào cho đến khi màu đen, sau đó đổ phần nước sốt còn lại vào chảo. Thường xuyên trở mặt để nước sốt ngấm đều vào tim và gan bò. 

Tiếp tục rim gan bò trên bếp trong vòng 20 phút. Khi nước trong chảo cạn hết, tim gan chuyển sang màu đen là bạn đã hoàn thành. Hạ lửa nhỏ riu riu để khô bò đen hoàn toàn. Lưu ý đảo chảo đều trong quá trình rim ở lửa trung bình, không để lửa quá cao

Bước 4: Rang hạt mè

Đun nóng chảo với lửa nhỏ, cho mè trắng vào đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi hạt mè có màu nâu và đôi khi nghe tiếng nổ nhẹ là được.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn không muốn rang mè trên chảo, có thể đặt mè vào khay nướng và đặt vào lò nướng trong 8-15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. 

Sau khi rang xong mè, rắc lên khô bò đen. Nếu bạn thích nhiều mè, có thể rắc thêm. Tiếp theo, đặt khô bò đen vào lò nướng và nướng trong 4 phút ở 200 độ C.

3. Sản phẩm cuối cùng: Món khô bò đen thơm ngon

Khô bò đen sau khi nung nóng, phát ra mùi thơm của mè. Màu đen đặc trưng là do gia vị, không phải do nấu quá lửa. Khi ăn, cảm nhận vị dai dai, giòn giòn lạ miệng, beo béo từ mè, ngọt đậm từ gia vị hòa quyện với hương vị tự nhiên của gan tim. Bạn có thể thưởng thức nóng hoặc đựng vào lọ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong vòng 1 tháng.

Đặc biệt, khô bò đen rất ngon khi kết hợp với gỏi đu đủ hoặc trộn vào bánh tráng, bánh mì. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc kèm theo một chút bia hoặc rượu. Khi có tiệc hoặc bạn bè đến chơi, mang ra mời tiệc là một ý tưởng tuyệt vời. Với giá thành thấp hơn và hương vị tuyệt vời, khô bò đen có thể thay thế hoàn hảo cho món bò khô truyền thống. 

4. Chú ý khi làm món khô bò đen

Vậy là, đây chính là một trong những món ngon từ thịt bò dễ làm nhất đấy. Tuy nhiên, không chỉ cần thực hiện đúng công thức, bạn cũng cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu và quá trình chế biến. Cụ thể như sau: 

• Cách chọn tim bò: Chọn những quả tim có màu đỏ tươi, bề mặt sáng bóng. Khi bóp nhẹ, lớp màng tim nên còn dính với cơ tim, có sự đàn hồi và dịch hồng tươi tiết ra. Hạn chế mua tim bò mềm nhũn, màu thâm đen hoặc nhợt nhạt, có nước màu vàng. Khi ngửi, tránh những mùi ôi, phình to bất thường, và bề mặt sần sùi hoặc tụ máu.
• Cách chọn gan bò: Chọn gan bò có màu đỏ tươi, màu đều. Chọn nguyên lá gan đẹp, không có nổi u hạch. Tránh những lá gan màu sẫm hoặc ngả vàng.

Hy vọng rằng với cách làm khô bò đen mà Mytour Blog chia sẻ, bạn sẽ có thêm kinh nghiệm chế biến món ăn ngon cho gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Mytour để cập nhật nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn hơn nhé!

Khám phá thêm về cách làm bò khô để có món ăn vặt hấp dẫn:

• Cách làm bò khô bằng chảo
• Cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu