Buzz
Hạt hồ đào được hái mới phải được làm khô ở hai giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên là sau khi bạn loại bỏ vỏ xanh, khi hạt hồ đào vẫn còn trong vỏ của chúng. Sau đó, khi bạn gọt các hạt, thịt bên trong nên được làm khô thêm vài ngày trước khi bạn chế biến hoặc lưu trữ chúng. Chú ý làm khô hạt hồ đào đúng cách sẽ làm cho vỏ dễ vỡ hơn và ngăn chặn thịt bên trong bị hỏng.
Bước
Lột Và Rửa Hạt Hồ Đào
Gặt hạt khi vỏ bên ngoài vẫn còn xanh. Nó nên mềm đủ để bạn có thể làm vết lõm bằng ngón tay, nhưng vẫn xanh, chứ không phải màu nâu hoặc có nhiều mảng. Điều này cho thấy rằng hạt đã hình thành hoàn toàn và đã sẵn sàng để sử dụng.
- Hạt hồ đào thường chín vào tháng Chín hoặc tháng Mười.
- Bạn có thể hái chúng từ mặt đất hoặc lắc chúng từ cây xuống bằng một cành cây.
- Đeo găng khi xử lý hạt hồ đào, vì chúng sẽ làm đen quần áo và da.
Lột vỏ hạt. Ngay cả khi hạt hồ đào đã chín, việc lột vỏ vẫn hơi khó khăn một chút; chúng không thể chỉ được bóc ra. Mục tiêu là lấy chúng ra mà không làm hỏng hạt bên trong. Có một vài phương pháp phổ biến để lột vỏ hạt, vì vậy hãy chọn phương pháp phù hợp nhất với nhu cầu của bạn:
- Lăn hạt dưới một đôi giày nặng để lột vỏ.
- Lăn hạt dưới một tấm bảng gỗ hoặc một vật nặng khác.
- Đặt hạt hồ đào trên lối vào xe và lái xe qua lại trên chúng. Vỏ sẽ bong ra, nhưng hạt sẽ không bị vỡ.
Rửa sạch những hạt chưa gọt vỏ. Đổ nước lạnh vào một xô và sử dụng nó để rửa sạch những hạt, mà sẽ được bao phủ bởi nước trái cây và bùn. Vứt bỏ những hạt nổi lên, vì điều này có nghĩa là chúng không có thịt bên trong (nói cách khác, chúng là 'không đầy').
Làm khô hạt trong một khu vực có đủ không khí. Phơi chúng trong một lớp mỏng trên một tấm màng hoặc bề mặt sạch khác trong gara, tầng hầm hoặc một khu vực khác có đủ sự lưu thông tốt nhưng không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Để chúng ở đó trong hai tuần, cho đến khi vỏ hoàn toàn khô.
- Nếu không có nguy cơ mưa, bạn có thể phơi hạt hồ đào của bạn ngoài trời.
- Khoảng lúc này, bạn nên đảo chúng thường xuyên để tăng cường sự lưu thông.
Kiểm tra xem hạt hồ đào đã khô chưa. Mở một hoặc hai hạt ra và kiểm tra thịt bên trong. Một hạt hồ đào đã sẵn sàng khi thịt bên trong giòn và được bao quanh bởi một mô mảnh giòn. Nếu nó vẫn đàn hồi và ẩm, tiếp tục làm khô hạt. Lưu trữ chúng trước khi chúng được làm khô đúng cách sẽ dẫn đến vấn đề nấm mốc và hỏng.
Lưu trữ hạt cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng. Sau khi chúng hoàn toàn khô, đặt chúng vào túi lưới hoặc rổ. Lưu trữ chúng ở một nơi mát, tối, chẳng hạn như một tầng hầm, hoặc đông lạnh chúng trong tủ lạnh của bạn. Chúng sẽ được bảo quản từ một đến hai năm, tùy thuộc vào chất lượng của hạt.
Mở Vỏ Hạt
Mở vỏ hạt. Vì vỏ hạt hồ đào rất khó mở, các dụng cụ bẻ hạt thông thường thường không hoạt động (thực tế, bạn có thể gãy dụng cụ bẻ hạt hơn là vỡ vỏ hạt). Mọi người đã phát triển một vài kỹ thuật khác nhau để lấy thịt:
- Điều kiện trước vỏ để làm cho chúng dễ mở bằng cách ngâm hạt trong nước trong hai giờ, sau đó đặt chúng trong một hộp đậy qua đêm. Mở khi vỏ mềm.
- Đặt hạt hồ đào trong một túi và sử dụng một cái búa để đập vỡ vỏ. Bạn sẽ phải tách thịt từ vỏ bị vỡ bằng tay.
- Mở từng hạt một bằng cách gói chúng trong khăn bát và đập chúng bằng một cái búa.
Để thịt hạt ngồi ra trong hai ngày. Trong thời gian này, nó sẽ khô hơn một chút. Bước này là quan trọng nếu bạn dự định lưu trữ những hạt chưa bóc vỏ, vì chúng sẽ hỏng nếu chúng vẫn giữ nhiều độ ẩm. Đặt nhân vào một khay nướng hoặc khay và để chúng ở một nơi có thông gió tốt cho đến khi chúng khô.
Lưu trữ hoặc sử dụng hạt. Nếu bạn dự định lưu trữ chúng, đặt chúng vào một container kín khí và lưu trữ chúng trong tủ chứa hoặc tủ lạnh. Nếu bạn muốn, rang những hạt cho đến khi chúng vàng hoe trước khi lưu trữ.
Mẹo
Cảnh báo
- Đeo găng khi xử lý hạt hồ đào mới hái, vì chúng làm đen quần áo và da.
