Buzz
Lá bạc hà ngọt là một loại món tráng miệng cổ điển được phục vụ trong buổi trà chiều hoặc làm một loại snack. Chúng cũng có thể được sử dụng như những lớp trang trí xuất sắc trên bánh, thức uống và kem. Công thức truyền thống yêu cầu trứng gà, nhưng không phải ai cũng có thể ăn trứng gà; may mắn thay, cũng có một lựa chọn chay, tuy không phải là truyền thống.
Nguyên liệu
Lá Bạc Hà Ngọt Truyền Thống
- 1 lòng trắng trứng gà lớn
- 12 lá bạc hà tươi
- ¼ tách (55 gram) đường trắng siêu mịn
Lá Bạc Hà Ngọt Chay
- 2 thìa súp (30 mililit) siro bắp
- ¼ tách (55 gram) đường trắng siêu mịn
- 12 lá bạc hà tươi
Các Bước
Làm Lá Bạc Hà Ngọt Truyền Thống
Chuẩn bị lá bạc hà. Rút lá từ cành ra, và hãy chắc chắn để lại thân lá. Điều này sẽ làm cho việc xử lý chúng dễ dàng hơn, và bạn luôn có thể cắt bớt thân lá vào cuối. Rửa lá bạc hà trong nước lạnh và lau nhẹ bằng giấy ăn.
- Nếu bạn dự định sử dụng những lá này để trang trí bánh, hãy chọn những lá đẹp. Đừng sử dụng bất kỳ lá nào bị bầm hoặc rách.
Đánh lòng trắng trứng trong một tô nhỏ cho đến khi nó trở thành bọt. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng một cái đũa hoặc một cái khuấy nhỏ. Nếu bạn lo lắng về vi khuẩn Salmonella, hãy sử dụng lòng trắng trứng đã qua sử lý nhiệt hoặc lòng trắng trứng khô thay thế. Nếu bạn sẽ sử dụng lòng trắng trứng bột, hãy pha chúng với khoảng 1 thìa súp (15 mililit) nước trước.
Phết hỗn hợp lòng trắng trứng lên lá bạc hà một cách mỏng manh nhất có thể. Đảm bảo cả hai mặt đều được phủ đều, hoặc đường không sẽ không bám vào. Nếu hỗn hợp quá lỏng sau khi bạn đã phết lên, đợi 1 phút trước khi tiếp tục. Điều này sẽ giúp lòng trắng trứng đặc lại một chút.
Phủ đường lên cả hai mặt của lá bạc hà. Bạn có thể làm điều này đơn giản bằng cách tung chúng trong một tô đường, hoặc giữ chúng bằng cành và rải đường lên chúng. Bạn cũng có thể phổ biến chúng ra, phủ đường lên chúng, lật chúng qua, và phủ thêm đường.
Chuyển các lá lên một khay nướng đã được trải giấy nướng. Đảm bảo rằng các lá không tiếp xúc hoặc chồng lên nhau, hoặc chúng sẽ dính vào nhau khi chúng khô.
Chờ 24 giờ để lá khô, và đừng che phủ lá trong khi chúng đang khô. Khi lá đã khô, bạn có thể lưu trữ chúng trong một hũ kín hoặc sử dụng chúng làm lớp trang trí.
Sử dụng lá. Bạn có thể ăn chúng như một món ngon, hoặc sử dụng chúng để trang trí đồ uống, bánh ngọt, bánh, hoặc thậm chí là kem.
Làm Lá Bạc Hà Ngọt Chay
Chuẩn bị lá bạc hà. Rút lá ra khỏi cành, đảm bảo để lại thân lá. Điều này sẽ làm cho việc xử lý lá dễ dàng hơn; bạn luôn có thể cắt bớt thân lá vào cuối. Rửa lá trong nước lạnh và lau nhẹ bằng khăn giấy.
- Nếu bạn sẽ trang trí một chiếc bánh với chúng, hãy chọn những lá đẹp. Đừng chọn bất kỳ lá nào bị bầm hoặc rách.
Ấm siro bắp cho đến khi nó trở nên mỏng. Bạn có thể làm điều này bằng lò vi sóng hoặc trên bếp. Điều này sẽ làm cho siro bắp dễ dàng phết lên.
Phết siro bắp lên lá và để lá khô trong 1 phút. Điều này sẽ giúp siro bắp dính chặt hơn và ít bị trượt. Khi phết hỗn hợp lên, cố gắng phết mỏng nhất có thể. Bạn không cần phải phết nhiều để đường dính.
Phổ bánh lá ra một bề mặt phẳng và phủ chúng bằng một nửa đường. Phủ chúng một cách đều đặn nhất có thể, và đừng lo lắng nếu lớp đường dày quá. Bạn sẽ lấy đi phần dư thừa vào cuối cùng.
Chuyển lá sang một khay nướng đã được trải giấy nướng, phần đường hướng xuống. Đảm bảo rằng các lá không tiếp xúc hoặc chồng lên nhau, hoặc bạn sẽ không thể phủ chúng một cách đều đặn.
Phủ đường lên các lá với phần còn lại của đường. Đừng sử dụng lại bất kỳ đường nào từ lần lướt đầu tiên. Nó sẽ ẩm từ siro bắp và làm đông cục. Hơn nữa, đừng lấy đi bất kỳ phần đường dư thừa nào; để nó trên các lá.
Để lá khô trong vòng 24 giờ. Đừng che phủ lá bằng bất cứ điều gì trong khi chúng đang khô.
Nhẹ nhàng lắc bớt đường dư thừa và sử dụng lá. Bạn có thể ăn chúng như một món ngon, hoặc sử dụng chúng để trang trí bánh, đồ uống, bánh ngọt, hoặc thậm chí là kem.
Mẹo
-
Hãy chắc chắn sử dụng đường siêu mịn. Đường bột sẽ trở thành lớp men, và đường tinh luyện sẽ quá lớn hạt.
-
Nếu bạn không có đường siêu mịn, thử xay đường thường trong máy xay thức phẩm. Hãy nhớ rằng điều này có thể làm xước máy xay thức phẩm của bạn.
-
Nếu bạn đang vội vã, đặt lá vào lò ở 175°F (79.5°C) trong 20 phút. Lật lá qua lại, và nướng thêm 30 phút nữa, hoặc cho đến khi lá khô và đường tinh luyện.
Cảnh báo
- Những quả trứng tươi có thể chứa Salmonella. Hãy chắc chắn rằng bạn nhận được trứng từ một nguồn tin cậy.
Điều bạn sẽ cần
- Bát nhỏ
- Đũa nhỏ hoặc dĩa nạo
- Bàn chải bếp
- Giấy nến nướng
- Khuôn nướng bánh
