Cách làm lẩu đuôi bò thơm ngon cho ngày mưa

Lẩu đuôi bò mang hương thơm dễ chịu, các nguyên liệu chín tới giữ vẹn hương vị ngọt tự nhiên. Để biết cách nấu món lẩu hấp dẫn này, hãy đọc tiếp bài viết dưới đây.

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon được yêu thích. Đuôi bò sau khi được sơ chế kỹ, không còn mùi hôi, lớp da giòn, phần thịt mềm, kết hợp với gân bò, khoai môn, và củ sen tạo ra một nồi lẩu đặc trưng, hấp dẫn.

Nguyên liệu

Mẹo hay: Cách chọn đuôi bò ngon là chọn thịt màu đỏ tươi, không sẫm. Phần mỡ phải màu vàng tươi, gân trắng. Đuôi bò ngon có độ đàn hồi, không mùi hôi và mỡ không mềm. Gân bò nên màu trắng hồng tự nhiên và có mùi đặc trưng. Tránh gân có màu vàng hoặc mùi kháng sinh. Không nên mua gân bò đã khô cứng, có dịch vàng hoặc mùi hôi nồng.

Cách thực hiện

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua đuôi bò, rửa sơ với nước, sau đó ngâm trong nước có thêm rượu và gừng giã nhỏ để loại bỏ mùi hôi, ngâm trong 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch, chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Gân bò sau khi rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng từ 5 - 7 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Củ sen sau khi rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng mỏng khoảng 1 - 2cm.

Khoai môn sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sả sau khi rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

Bước 2 Loại bỏ mùi hôi của đuôi và gân bò

Đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm gừng giã nhỏ vào, đợi khi nước sôi thì cho gân bò và đuôi bò vào, nấu 5 - 10 phút để loại bỏ mùi hôi của đuôi và gân.

Nên loại bỏ mùi hôi của gân bò trước, sau đó mới thêm đuôi bò vào nồi.

Bước 3 Ướp đuôi bò

Đặt đuôi bò vào tô nhỏ cùng với một chút hành tím, tỏi, ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều, rồi ướp trong 2 giờ để thấm gia vị.

Bước 4 Hầm gân bò

Đặt gân bò vào nồi, đổ nước sao cho phủ mặt gân, đặt lên bếp và hầm trong 20 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước.

Hầm gân bò trước sẽ làm cho gân mềm hơn và lẩu ngon hơn khi nấu.

Bước 5 Nấu lẩu

Đặt một nồi lên bếp, sau đó thêm tỏi, hành tím và sả đã đập dập vào, chiên cho vàng thơm, sau đó thêm đuôi bò và gân bò đã ướp vào cùng với 1 lít nước, nấu khoảng 15 phút.

Thêm khoai môn và củ sen vào, nấu đến khi nước sôi trở lại thì thêm gia vị vừa ăn, tiếp tục hầm ở lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Bạn cũng có thể hầm gân và đuôi bò trong nồi áp suất, để các nguyên liệu mềm hơn.

Lẩu đuôi bò đã hoàn thành, mang ra bàn ăn và thưởng thức ngay thôi.

Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn rau ăn kèm khác nhau như: rau muống, xà lách xoong, rau tần ô, hoặc nấm kim châm,...

Lẩu đuôi bò thơm ngon, đậm đà, nhưng lại dễ nấu. Món lẩu sẽ ngon hơn khi ăn cùng với bún, thậm chí còn ngon hơn khi cả gia đình cùng ngồi bên nhau và thưởng thức món lẩu này. Chúc bạn thành công với món ăn này.