Buzz
Khám phá món ngon lạ miệng với Mytour - cách làm lỗ tai heo ngâm giấm độc đáo, hấp dẫn. Vị giòn dai của tai heo, hòa quyện với vị chua ngọt cay của giấm ớt và hương thơm của sả, một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!
Giới thiệu món lỗ tai heo ngâm giấm
Lỗ tai heo ngâm giấm - hương vị độc đáo cho mâm cơm hấp dẫn. Với vị giòn, ngọt, chua cay, món ăn này hứa hẹn sẽ làm hài lòng thực khách, chinh phục khẩu vị mọi người trong gia đình. Mời bạn thưởng thức và làm mới bữa ăn với công thức độc đáo này!
Ảnh: Sưu tầm
Món ăn truyền thống này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Công thức đơn giản, nhưng mang đến hương vị độc đáo với sự kết hợp tinh tế của ngũ vị truyền thống. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm lỗ tai heo ngâm giấm tại nhà, giúp bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Ảnh: Thu Uyên
Chọn lựa lỗ tai heo tươi ngon và chế biến sao cho giữ được vị giòn, không có mùi hôi. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tin chế biến món ngon 'thần thánh' - lỗ tai heo ngâm giấm. Hãy thử ngay và nhận được những lời khen ngợi từ thực khách của bạn!
- Digi gợi ý: Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc ngon chuẩn vị
Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm ngon tại nhà
Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Lỗ tai heo: 2 cái
- Dưa chuột: 2 quả
-
Cà rốt: 1 củ
- Ớt tươi: 3-4 quả
- Tỏi: 2 củ già
- Gừng non
- Gia vị làm nước ngâm: 200ml nước, 200ml giấm, 150gr đường, 100ml nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu
Ảnh: Ho Kieu Anh
Quy trình làm lỗ tai heo ngâm giấm
Bước 1: Làm sạch lỗ tai heo
Sử dụng giấm hoặc muối chanh: Sau khi tẩy sạch lông trên tai heo, áp dụng giấm hoặc nước cốt chanh pha thêm muối để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt thịt và các kẽ trong lỗ tai heo. Rửa sạch tất cả tạp chất và loại bỏ mùi hôi khó chịu. Tiếp theo, ngâm tai heo đã làm sạch vào nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng trong khoảng 5 phút để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ mùi hôi một cách hoàn toàn.
Sử dụng bột năng hoặc bột mì: Đều đặn chải mạnh bột mì hoặc bột năng lên bề mặt tai heo sau khi đã cạo sạch lông cho đến khi tạo bọt. Lưu ý rửa kỹ các kẽ nhỏ vì tai heo có thể bẩn. Sử dụng dao để cạo sạch lớp bọt và lặp lại nhiều lần cho đến khi loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, đem rửa lại với nước.
Ảnh: sưu tầm
Sử dụng phèn chua: Ngâm lỗ tai heo trong dung dịch phèn chua pha loãng với nước trong khoảng 5-10 phút. Sử dụng dao để cạo sạch lớp bẩn trên bề mặt thịt và tiếp tục ngâm trong khoảng 5 phút. Cạo lớp bẩn một lần nữa và rửa sạch với nước.
Sử dụng nước gạo: Ngâm tai heo đã cạo sạch lông trong nước vo gạo khoảng 5-10 phút, sau đó cạo sạch lớp bẩn trên tai heo bằng dao. Chải một nửa quả chanh lên bề mặt thịt để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó đem rửa sạch với nước. Tai heo sẽ trắng và không còn mùi hôi.
Điều 2: Hấp lỗ tai heo
Bước tiếp theo để làm lỗ tai heo ngâm giấm thơm ngon là chuẩn bị nồi nước để hấp tai heo. Thêm vào đó một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, cùng với gừng và hành tím đập dập, thái nhỏ để tai heo thêm phần hấp dẫn. Hấp tai heo trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chín đều. Lưu ý không hấp quá lâu để giữ độ giòn sần sật cho tai heo khi ngâm giấm.
Ảnh: Thu Uyên
Sau khi tai heo chín tới, vớt ra và ngâm trong bát nước đá pha muối và giấm trong khoảng 10 – 20 phút. Khi tai heo nguội, vớt ra để ráo nước và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn chắc trước khi thái mỏng.
Bước 3: Làm nước giấm và ngâm tai heo
Nước giấm chính là yếu tố quyết định hương vị của lỗ tai heo ngâm giấm. Để có nước giấm ngon, bạn hãy đun sôi hỗn hợp nước, giấm, nước mắm, đường, bột canh và hạt tiêu theo định lượng, sau đó để nguội.
Ảnh: Xuan Kieu Kado
Trong lúc chờ nước giấm nguội, bạn hãy rửa sạch dưa chuột và cà rốt với nước muối loãng, sau đó bỏ lõi và thái sợi nhỏ. Ớt quả cũng được rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi. Tỏi và gừng sau khi rửa sạch, hãy thái lát nhỏ. Lưu ý, để có hương vị tốt, bạn nên chọn tỏi già cho quá trình ngâm giấm, tỏi non thường dễ bị xanh khi ngâm.
Ảnh: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
Sắp xếp lỗ tai heo mỏng, xen kẽ với dưa chuột, cà rốt, ớt, tỏi và gừng trong lọ thuỷ tinh. Đổ đều nước giấm chua ngọt để lưu giữ hương vị. Sau 1-2 ngày ngâm trong tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức ngay món ngon “thần thánh” này. Lưu ý không ngâm quá 5 ngày để tránh chua quá cho lỗ tai heo và rau củ.
- Xem thêm: Cách làm thịt kho tiêu cực dễ tại nhà
Yêu cầu thành phẩm
Sau 1-2 ngày ngâm giấm, lỗ tai heo trắng phau và không mùi hôi. Với cách làm lỗ tai heo ngâm giấm như trên, tai heo giữ được độ giòn sần sật vốn có, thơm mùi gừng tỏi đặc biệt. Nếu tai heo mềm nhão hoặc dính nhầy, có thể do luộc quá kỹ hoặc không ngâm nước lạnh sau khi luộc, làm mất đi độ giòn.
Ảnh: Xuan Anh Kado
Món lỗ tai heo ngâm giấm là sự lựa chọn tuyệt vời giữa bữa cơm nhiều mỡ. Không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon như nộm tai heo dưa chuột hay tai heo cuốn bánh tráng.
Nộm tai heo dưa chuột thanh mát, chua chua ngọt ngọt, xứng đáng là món khai vị hàng đầu. Đơn giản với bát nước trộn thơm ngon, thêm lỗ tai heo ngâm giấm, dưa chuột, và một ít rau thơm là bạn có ngay món nộm chua ngon khó cưỡng.
Ảnh: Pham Anh
Biến tấu món ăn với xoài xanh, hoa chuối hoặc ngó sen để tạo điểm độc đáo. Hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, nộm hoa chuối tai heo là lựa chọn tuyệt vời cho ngày hè nóng. Nộm lỗ tai heo trộn rau củ và ngó sen cũng gây ấn tượng với hương vị chua ngọt hấp dẫn, kích thích vị giác.
Một số mẹo nhỏ khi chế biến
Để có lỗ tai heo ngâm giấm ngon, chọn nguyên liệu cẩn thận. Tai heo tươi, hồng hào, không xỉn màu hay thâm đen là lựa chọn đúng. Mùi hương cũng là chỉ số tươi ngon của tai heo.
Nếu phát hiện mùi hôi thối đặc biệt khó chịu, hãy tránh mua, có thể đó là tai heo đã bị bơm chất hoá học hoặc đã lưu giữ quá lâu. Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách nhấn vào phần thịt, nếu cảm thấy chắc chắn và đàn hồi, đó là tai heo chất lượng.
Chọn giấm sạch và có nguồn gốc rõ ràng để ngâm lỗ tai heo, có thể là giấm mua hoặc giấm nuôi đều được sử dụng.
Hướng dẫn cách làm lỗ tai heo ngâm giấm đơn giản và nhanh chóng, giúp chị em nội trợ làm món ăn ngon. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình với món dân dã hấp dẫn. Bắt tay vào làm ngay với công thức từ Mytour!
Xem thêm bài viết:
- Bí quyết nấu thịt lợn giả cầy phong cách miền Bắc
- Cách chế biến giò lụa ngon tại nhà
