Buzz
Mắm ruốc chấm xoài cóc là món chấm thơm ngon mà nhiều người tò mò. Loại mắm ruốc thường xuất hiện trên các xe đẩy cóc xoài ổi dọc vỉa hè, mang theo hồi ức của những thời kỳ xô bồ. Còn gọi là mắm ruốc xào, mằn mặn ngọt ngọt lại cay cay, khi chấm với xoài cóc ổi sẽ tạo nên hương vị khó cưỡng. Vậy công thức để nấu mắm ruốc này là gì? Hãy cùng Cachlambep khám phá qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mắm ruốc tép
Chuẩn bị dụng cụ chế biến mắm ruốc tép
Quy trình tạo mắm ruốc tép thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Làm sạch tép tươi bằng cách rửa nhiều lần trong nước sạch và để ráo.
Thái gừng sợi nhỏ, băm nhuyễn hạt ớt, và đập nhuyễn tỏi.
Bước 2: Kết hợp nguyên liệu và nhào nhuyễn
Dùng chậu sạch và bát hoặc dụng cụ đong để đo lường nguyên liệu.
Trộn theo tỉ lệ 4 phần tép, 1 phần muối, 1 phần nước mắm, và 1 phần đường. Đây là tỉ lệ phổ biến mà nhiều người ưa thích. Tùy khẩu vị gia đình bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ gia vị.
Đeo găng tay chuyên dụng và trộn đều. Cho vào cối để giã nhuyễn hoặc sử dụng máy xay.
Tiếp theo, thêm phần còn lại của nguyên liệu bao gồm gừng, ớt tươi, và tỏi băm nhuyễn vào chậu.
Bước 3: Phơi chín mắm ruốc
Không nên đổ trực tiếp vào hũ thủy tinh và phơi khô. Khi mắm ruốc sử dụng nhiều gia vị mặn và được ủ, sẽ tạo ra khí có mùi. Do đó, giữ nó trong chậu và che phủ bằng khăn mỏng hoặc vải màn để tránh côn trùng và vẫn có thể thoát khí.
Phơi dưới ánh nắng mặt trời toàn bộ một ngày. Mỗi 2-3 giờ, hãy ra đảo một lần để đảm bảo chín đều.
Sau khi hoàn thành bước phơi nắng, ruốc sẽ có màu hồng sậm, tinh tế và thơm ngon. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể không phơi nắng, nhưng phơi gió sẽ làm cho ruốc tép chín mạnh mẽ và thêm hương thơm.
Bước 4: Ủ mắm ruốc tép
Sau khi quá trình phơi nắng hoàn tất, sử dụng muỗng để đưa ruốc tép từ chậu vào hũ thủy tinh. Phân bố đều trên các cạnh và không để quá nhiều vì món này sẽ nở ra một chút. Sau đó, đậy kín nắp.
Sử dụng một tấm vải bọc ngoài để đảm bảo đóng kín miệng hũ.
Sau khoảng 6 tháng ủ, bạn sẽ có mắm ruốc thơm ngon để sử dụng. Hãy kiên nhẫn đợi đến khi món ăn của bạn chín mọng và đậm đà hương vị tự nhiên.
Xem video hướng dẫn làm mắm ruốc ngon nhất
Cách nấu mắm ruốc tại nhà vô cùng đơn giản. Hãy thực hiện theo hướng dẫn để có ngay món mắm ruốc thơm ngon, hấp dẫn.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món mắm ruốc ngon tại nhà. Chúc bạn thành công!
Người đăng: Hoàng Tuyến
Tìm kiếm: Cách làm mắm ruốc tép chấm hoa quả ngon đơn giản tại nhà
