Cách làm măng xào mực thơm ngon khó cưỡng, cực kỳ hấp dẫn

Nếu bạn yêu thích hải sản và măng, bạn sẽ mê mẩn món măng xào mực tuyệt vời này. Cùng Mytour khám phá cách làm nhé!

Chuẩn bị: 30 phút Nấu: 25 phút Phục vụ: 2-3 người

Măng xào mực là món dễ làm mà bạn có thể chế biến tại nhà cho gia đình thưởng thức. Trước tiên, hãy cùng Mytour chuẩn bị nguyên liệu nhé!

Nguyên liệu làm món măng xào mực

Nguyên liệu chế biến măng xào mực

Mẹo hay
-  Để chọn mực tươi ngon, hãy nhìn màu mực. Thân mực tươi sẽ có màu nâu sẫm và xen lẫn màu trắng đục như sữa, với độ bóng.
- Quan sát mắt mực cũng là cách dễ dàng để biết mực còn tươi hay không. Mắt mực tươi sẽ sáng, trong và thấy được con ngươi bên trong.

-  Để chọn măng tươi ngon, chọn măng có vẻ ngoài thô, đốt to và nhỏ đều nhau. Chọn măng màu vàng nhạt, không có đốm trên bề mặt.
- Chọn măng có vỏ mỏng, không héo và không dính tay khi chạm vào.

Cách làm măng xào mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, nấu một nồi nước sôi để chần sơ măng tươi. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn, làm măng bớt đắng và khử độc tố vì măng có chứa độc tố Xyanua.

Sau khi chần sơ măng, để măng ráo nước. Cắt măng thành lát mỏng vừa ăn.

Với mực tươi, đầu tiên loại bỏ xương sống màu trắng trong cùng với ruột bên trong mực.

Ngâm rửa mực với nước muối loãng 3-5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt mực thành khoanh có độ dài vừa phải.

Gọt vỏ hành tây và rửa sạch các loại rau như hành lá, hành tây, cần tàu, rau răm rồi để ráo.

Với hành tây, cắt đôi rồi cắt thành lát dày vừa theo chiều dọc, tránh cắt quá mỏng để không bị nát khi xào.

Dùng dao cắt hành lá, rau răm và cần tàu thành khúc ngắn.

Sơ chế các nguyên liệu cho món măng xào mực

Mẹo hay: Để măng giữ độ giòn khi chế biến, hãy ngâm măng đã thái lát trong nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Ướp mực

Trộn 5g hành tím băm, 5g tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào mực đã cắt khoanh.

Dùng đũa trộn đều để mực thấm gia vị, sau đó ướp mực trong khoảng 15 phút.

Tẩm ướp mực ống với tỏi, hành tím, tiêu và hạt nêm

Bước 3: Xào mực với măng

Đặt chảo lên bếp. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho 5g hành tím băm và 5g tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi và hành thơm, thêm mực đã tẩm ướp vào chảo. Đảo đều khoảng 1-2 phút.

Khi mực săn lại, thêm măng tươi vào chảo. Đảo đều hỗn hợp mực và măng. Thêm 2 muỗng canh dầu hào và đảo đều 2-3 phút cho dầu hào thấm.

Thêm hành tây, rau răm, hành lá và cần tàu đã sơ chế vào chảo, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Chế biến món măng xào mực

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Với nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tạo ra món măng xào mực thơm ngon, cực kỳ hấp dẫn.

Mực và măng xào vừa chín tới giữ nguyên vị ngọt của mực và độ giòn của măng.

Sự kết hợp giữa vị ngọt giòn của hành tây, hành lá và cần tàu cùng vị cay nồng của rau răm tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

Món măng xào mực sau khi hoàn thành

Thưởng thức món ăn

Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể chấm với hỗn hợp nước tương và ớt thái mỏng. Nếu bạn không thích cay, chỉ cần dùng nước tương thôi.

Măng xào mực nên chấm kèm với nước tương và ớt thái mỏng

Trên đây là nguyên liệu và công thức cho món măng xào mực thơm ngon. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn gia đình!

Mua hạt nêm tại Mytour để nêm nếm cho món ăn của bạn: