Cách Làm Miếng Cam Khô

Cắt cam theo chiều rộng thành miếng có độ dày 1 cm (0.39 in). Xem phần gốc là 'Cực Bắc' của quả cam và xoay nó sao cho nó nằm ngang. Sử dụng một con dao nhọn cẩn thận để tạo ra các lát đều nhau. Vứt bỏ phần đầu và cuối (các 'Cực Bắc' và 'Cực Nam').

• Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng cam chín (nhưng không quá chín) mà không có vết bầm hoặc vết nhơ.

Vắt bớt bất kỳ ẩm bề mặt nào bằng khăn giấy. Đặt tất cả các miếng đã cắt trên một đĩa hoặc khay, sau đó lấy khăn giấy để hút bớt bất kỳ ẩm bề mặt nào. Đảo các miếng qua lại và lặp lại quá trình với một tờ khăn giấy sạch khác.

• Bước này không hoàn toàn cần thiết, nhưng nó sẽ giúp các miếng khô nhanh hơn.
• Sử dụng khăn giấy màu trắng thuần túy. Các loại khăn giấy trang trí đôi khi có thể gây ra các đốm màu trên các miếng.

Chọc các miếng đã cắt bằng đinh hương để làm đồ trang trí. Sử dụng đầu dao để cắt một lỗ nhỏ qua mỗi miếng cam tươi, ngay bên trong vòng rìa của phần thịt cam và vỏ, để bạn có thể treo một sợi dây qua mỗi lỗ sau khi các miếng đã được sấy khô. Nhấn một nốt đinh hương, mặt hình ngôi sao lên, vào trung tâm của mỗi miếng cam. Sau đó, nếu muốn, tạo thành một vòng nốt hương xung quanh bên trong viền của miếng.

• Sau khi các miếng đã được sấy khô, chỉ cần buộc một sợi dây màu sắc qua lỗ ở mỗi miếng để bạn có thể treo chúng.
• Các miếng cam khô được trang trí bằng nốt hương là đồ trang trí truyền thống cho cây thông và vòng hoa Giáng sinh ở Vương quốc Anh. Bạn có thể bỏ qua nốt hương nếu muốn.

Rắc gia vị lên để biến các miếng thành món tráng miệng ngọt. Đặt các miếng tươi trên một đĩa hoặc khay, sau đó rắc chúng với đường trắng, đường nâu hoặc đường cốt dừa. Tiếp theo là một lớp bột quế, gừng hoặc cả hai. Hoặc, hãy thử các kết hợp gia vị khác cho đến khi bạn tìm ra món ưa thích của mình!

• Sau khi đã sấy khô, các miếng có gia vị làm một món ăn nhẹ hoặc là một lớp trang trí cho món tráng miệng.
• Nếu bạn muốn sử dụng một miếng làm lớp trang trí cho đồ uống, hãy cắt một đường trên miếng tươi từ trung tâm đi ra ngoài vỏ. Điều này sẽ trở thành một lỗ cắt hình cách mạng nhỏ sau khi miếng đã được sấy khô.
• Sử dụng cam không hạt để ăn, hoặc lọc hạt ra khỏi các miếng trước khi sấy khô chúng.

Đặt lò nướng của bạn ở 65 °C (149 °F), hoặc thấp nhất có thể. Nếu lò nướng của bạn không cho phép đặt ở nhiệt độ này, hãy đặt nó ở mức thấp nhất có thể. Ở 65 °C (149 °F), thường mất khoảng 3.5-4.5 giờ để sấy khô các miếng cam.

• Ở 95 °C (203 °F), thường mất 2.5-3.5 giờ.
• Ở 120 °C (248 °F), dự kiến sẽ mất từ 2-3 giờ.
• Mặc dù mất thời gian hơn, nhưng hãy nhằm vào nhiệt độ thấp nhất bạn có thể. Điều này giảm rất nhiều khả năng làm cháy các miếng thay vì làm khô chúng.

Phân cách các lát trên một khay lò hoặc một khay dây khác. Lấy khay lò ra khỏi lò đã được tiền nhiệt hoặc sử dụng một khay dây an toàn cho lò. Sắp xếp các lát trên khay sao cho chúng có ít nhất 5 cm (2.0 in) khoảng cách từ mọi phía.

• Phân cách các lát trên một khay dây tăng cường luồng không khí và giảm thời gian sấy khô. Sử dụng một tấm nướng có thể làm tăng thời gian sấy khô gấp đôi.
• Nếu bạn chọn sử dụng một tấm nướng, hãy đệm nó với giấy chống dính để các miếng không bị dính.

Đặt khay vào lò và quay các miếng mỗi 30-45 phút một lần. Quay thường xuyên giúp các miếng không bị dính. Nó cũng giảm khả năng cháy, đặc biệt là nếu lò ở nhiệt độ cao hơn một chút. Đơn giản là kéo khay ra khỏi lò và sử dụng dụng cụ kẹp để lật các miếng khi đến lúc quay chúng.

Để các miếng nguội trên khay khi chúng có vẻ và cảm giác khô. Kéo các miếng ra khỏi lò ngay khi chúng trông hoàn toàn khô và cảm giác khô khi bạn chạm vào chúng bằng dụng cụ kẹp. Để chúng nguội đến khi chạm vào trên khay, sau đó xác nhận với ngón tay của bạn rằng chúng đã khô hoàn toàn.

• Có thể mất đến 30 phút để các miếng nguội đến nhiệt độ phòng.

Đặt các miếng đã cắt giữa 2 lớp giấy lau dày. Đặt 5-6 tờ giấy lau trắng lên khay lò vi sóng hoặc một đĩa an toàn cho lò vi sóng. Đặt 4-5 miếng cam lên trên giấy lau, đảm bảo chúng có khoảng cách 5 cm (2.0 in) từ mọi hướng. Phủ các miếng bằng 5-6 tờ giấy lau trắng nữa.

• Không sử dụng giấy lau trang trí, vì chúng có thể chuyển màu cho các miếng cam.
• Sấy các miếng một cách phân lô nếu bạn có nhiều hơn 4-5 miếng để sấy.

Đặt các miếng đã che phủ vào lò vi sóng ở công suất 50% trong 8 phút. Không sưởi các miếng ở công suất đầy, nếu không bạn sẽ có đĩa bị cháy thay vì các miếng khô! Tham khảo sách hướng dẫn của lò vi sóng nếu cần.

• Sử dụng 50% công suất nếu lò vi sóng của bạn có công suất 1000 watts hoặc thấp hơn. Nếu nó có công suất lớn hơn 1000 watts, hãy đặt nó ở 40% hoặc thậm chí là 30% công suất.
• Mỗi lò vi sóng là khác nhau, vì vậy hãy dự định một số thử và lỗi để tìm ra mức công suất và thời gian sưởi lý tưởng cho các miếng cam của bạn.

Thay thế giấy lau mới và lặp lại quá trình sấy. Sau 8 phút, lấy ra các miếng cam, lật chúng qua lại và đặt chúng giữa các lớp giấy lau mới 5-6 tờ. Đặt lại chúng vào lò vi sóng trong thêm 8 phút ở công suất 50% (hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào mô hình của bạn).

Dừng việc sưởi các miếng khi chúng gần như khô hoàn toàn. Sau 2, 3, hoặc có thể là 4 lượt sưởi trong lò vi sóng, các miếng cam sẽ gần như khô hoàn toàn. Chúng sẽ không bao giờ khô hoàn toàn trong lò vi sóng mà không cháy, nên kéo chúng ra ở điểm này. Đặt chúng trên một khay dây và để chúng khô hoàn toàn trong 30-60 phút.

• Nếu là một ngày ẩm, bạn có thể muốn hoàn thành việc sấy các miếng trong lò nướng. Đặt nó ở càng thấp càng tốt—lý tưởng là 65 °C (149 °F)—và sấy các miếng trong khoảng 30 phút trên một khay dây.

Theo các hướng dẫn của máy sấy của bạn để có phương pháp sấy dễ nhất. Đặt các miếng cam trên khay của máy sấy, tuân thủ hướng dẫn về khoảng cách giữa các trái cây cho mô hình của bạn. Đặt thời gian sấy dựa trên hướng dẫn của đơn vị của bạn—thường mất khoảng 6 giờ để sấy khô các miếng cam có độ dày 1 cm (0.39 in).

• Máy sấy thực phẩm mất nhiều thời gian hơn so với hầu hết các phương pháp sấy khô khác, nhưng cũng là lựa chọn “đặt và quên” duy nhất.

Đặt các lát trên một màn cửa sổ sạch để sấy ngoài trời. Nếu bạn muốn sấy các lát cam của mình chỉ bằng ánh nắng mặt trời, hãy xếp chúng trên một màn cửa sổ lưới có khung. (Lau chùi màn cửa sạch sẽ bằng xà phòng và nước, sau đó để khô hoàn toàn, trước khi sử dụng!). Cung cấp khoảng 5 cm (2.0 in) không gian giữa các lát.

• Nếu bạn dự định sấy trái cây thường xuyên như thế này, hãy mua một màn cửa sổ chỉ cho mục đích này.
• Việc sấy ngoài trời hoạt động tốt nhất nếu bạn sống ở một vùng khí hậu ấm, nhiều nắng, khô. Đừng mong chờ nó hoạt động vào một ngày âm u, ẩm ướt!

Đặt màn cửa sổ ở một nơi có đủ ánh sáng mặt trời. Đặt các góc của màn cửa sổ trên các khối bê tông, ví dụ, hoặc sử dụng cái gì đó khác để nâng màn ít nhất là 50 cm (20 in) so với mặt đất. Chọn một nơi nhận đủ ánh sáng mặt trời ít nhất 6 giờ, và lý tưởng là 8 giờ trở lên.

• Càng cao bạn đặt màn, dưới của các lát sẽ nhận được nhiều không khí hơn. Điều này làm tăng tốc độ quá trình sấy đáng kể.
• Đặt màn cao giúp bảo vệ các lát cam khỏi các loài động vật đói!

Lật các lát mỗi 30-45 phút cho đến khi chúng khô. Việc lật thường xuyên là chìa khóa để sấy đều dưới ánh sáng mặt trời. Sử dụng kẹp hoặc ngón tay để lật từng lát. Khi chúng cảm thấy khô hoàn toàn, chúng đã sẵn sàng!

• Thời gian sấy sẽ thay đổi rộng rãi dựa trên điều kiện môi trường của bạn. Các lát có thể khô trong ít nhất 2 giờ, hoặc nhiều nhất là 8-10 giờ.

• Đặc biệt nếu bạn sử dụng các lát đã khô như một món ăn nhẹ hoặc làm trang trí, hãy lưu trữ bất kỳ lát nào bạn không sử dụng ngay lập tức trong một túi kín khí zip. Thông thường chúng sẽ kéo dài từ 2-7 ngày như vậy, tùy thuộc vào mức độ độ ẩm và độ ẩm của chúng. Tìm kiếm bất kỳ vết nấm nào trước khi ăn chúng.

• Sử dụng một con dao sắc và làm việc một cách an toàn khi cắt lát cam. Trẻ em nên được giám sát chặt chẽ nếu họ tham gia giúp đỡ.