Cách làm món rau muống xào thịt bò giòn ngon và màu xanh tươi – Mytour

Thịt bò và rau muống, đôi nguyên liệu tuyệt vời tạo nên những bữa ăn ngon. Trong các món xào, không phải ai cũng biết cách giữ cho rau muống ngon mắt và giữ được màu xanh tươi. Cùng Mytour khám phá bí quyết làm cho món thịt bò xào rau muống thêm phần hấp dẫn nhé!

1. Rau muống xào thịt bò có lợi ích gì?

Nhiều người tỏ ra tò mò không biết thịt bò xào rau muống có lợi ích gì. Hãy cùng Mytour khám phá về món ăn này nhé.

Món rau muống xào bò, biến tấu phổ biến trong bữa ăn gia đình. Nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến nhanh chóng. Hương vị thịt bò ngọt mềm kết hợp với độ giòn của rau muống, thích hợp ăn cùng cơm hoặc mì xào.

Ảnh: Vân Vy

Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe. Thịt bò giàu protein, vitamin, photpho, selen,… Rau muống rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chính vì hương vị ngon và dinh dưỡng, món thịt bò xào rau muống đã trở thành một lựa chọn ưa thích trong thực đơn gia đình.

2. Cách làm thịt bò xào rau muống xanh giòn

Món thịt bò xào rau muống, dễ làm nhưng để rau giữ nguyên màu xanh và giòn sau khi xào, hãy thực hiện theo các bước sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 300gr (Chọn thịt thăn bò để món ăn thêm phần ngon)
• Rau muống: 500gr
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm,…

Bí quyết làm món rau muống xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò sau khi mua về, rửa sơ bằng nước muối loãng, sau đó rửa sạch bằng nước sạch và thái thành miếng vừa ăn.
• Rau muống nhặt bỏ lá úa và cọng già, cắt khúc vừa ăn (khoảng 5 – 6cm), rửa sạch và để ráo. Nếu không muốn ăn lá, có thể loại bỏ.
• Lưu ý: Chọn rau muống có cọng nhỏ, cứng cáp để đảm bảo chất lượng. Tránh mua rau có màu quá xanh, cọng quá giòn, có thể chứa phân hoá học không tốt cho sức khỏe.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái nhuyễn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Chế biến rau muống

Hâm nóng nồi với khoảng 1 – 1,2 lít nước. Thêm khoảng ½ thìa cà phê muối và đun sôi. Khi nước sôi, thả rau muống vào luộc. Dùng lửa lớn và duy trì lượng nước vừa đủ.

Khi nước sôi trở lại, tắt bếp và vớt rau ra tô nước lạnh, có thể dùng nước đá. Việc này giúp giữ cho rau muống giữ được độ giòn và màu xanh. Ngâm rau khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Xào thịt bò với rau muống

Hãy thử nghiệm một trong những phương pháp hấp dẫn sau để xào thịt bò với rau muống:

* Phương án 1:

• Đặt chảo lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đưa tỏi đã dập vào phi thơm. Sau đó, thêm thịt vào xào khoảng 1 phút và sau cùng thêm rau vào xào chung.
• Nêm gia vị theo khẩu vị và đảo đều. Định kỳ trục trặc rau và thịt để nguyên liệu chín đều mà không bị vón cục.
• Xào trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt chín, sau đó tắt bếp.

Ảnh: Sưu tầm

* Lựa chọn 2:

• Đun nóng chảo, thêm một ít dầu, đợi dầu nóng để cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm rau và xào đều, nêm gia vị một chút. Xào trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó tắt bếp và cho rau ra đĩa.
• Tiếp tục sử dụng chảo, thêm dầu và tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào. Nêm gia vị cho thịt (nêm nhạt vì phần rau đã nêm sơ trước đó).
• Xào thịt đến khi vừa chín, sau đó cho phần rau đã xào vào. Đảo đều trong khoảng 2 phút, nêm gia vị cuối cùng rồi tắt bếp.

Ảnh: Thanh Vỹ

* Phương thức 3:

• Xào thịt theo cách 2, tập trung xử lý thịt và giữ lại rau nguyên vẹn.
• Nêm gia vị và đảo đều để thịt thấm, cần nêm đậm đà hơn vì rau sẽ cân bằng vị.
• Xào thịt đến khi vừa chín, sau đó tắt bếp. Cho rau muống đã luộc vào trộn đều, thêm hành phi lên trên để tăng hương vị.
• Lưu ý: Đối với cách này, hãy đảm bảo luộc rau kỹ để giữ độ giòn.

Ảnh: @chi.ntk22 

Các phương pháp xào thịt bò rau muống này phù hợp với nhiều khẩu vị. Thích hương vị đậm đà, bạn có thể chọn cách 1 và 2. Muốn ăn nhẹ hơn, hãy thử cách 3. Cách thứ 3 còn giữ cho rau giòn và màu sắc đẹp nhất trong số 3 cách.

Yêu cầu hoàn thành món rau muống xào thịt bò

Chỉ cần xào thịt bò và rau muống đến khi chín, sau đó trang trí bằng tiêu xay, nhánh rau thơm và ớt thái lát. Món ăn sẽ có hương vị vừa ăn, thịt bò mềm ngọt, rau muống giữ màu xanh và độ giòn. Đây là sự lựa chọn phổ biến cho bữa cơm gia đình.

Ảnh minh họa: @vietnamesegod

Những lỗi thường gặp khi xào thịt bò với rau muống

• Lượng nước khi luộc rau quá nhiều và luộc ở lửa nhỏ có thể khiến rau sạm màu. Hãy kiểm soát lượng nước và chọn lửa vừa để tránh tình trạng này.
• Sau khi luộc rau, hãy vớt ra và ngâm vào nước lạnh hoặc nước đá ngay. Điều này giúp rau giữ độ giòn và màu xanh tốt hơn.
• Không nên xào thịt bò và rau muống quá lâu, tránh làm thịt bò trở nên dai và rau muống mất độ giòn và sẫm màu.
• Hạn chế giữ lại quá nhiều lá rau muống. Xào phần rau quá lâu có thể làm cho lá không chín đều và dễ bị nát.
• Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ và gân trắng, đảm bảo chọn thịt phi lê hoặc thịt thăn để khi xào thịt sẽ mềm mại và không bị dai.

Chỉ cần áp dụng những bí quyết trên, Mytour Blog tin rằng bạn sẽ thành công với món thịt bò xào rau muống. Hãy thực hành ngay để thưởng thức một bữa ăn ngon cùng gia đình. Chúc các bạn thành công!