Buzz
Mứt bí đao là món ăn đặc sắc thường xuất hiện trên bàn mứt Tết của nhiều gia đình. Quy trình làm mứt bí đao không khó nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ vì có nhiều bước phức tạp. Để có mứt bí đao thơm ngon, màu trắng bạch và giòn ngon, hãy đọc ngay bài viết dưới đây từ Đội ngũ PasGo nhé.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm mứt bí đao
Cách làm mứt bí đao tại nhà rất dễ dàng, không cần nguyên liệu phức tạp, bạn có thể tìm mua ở siêu thị hoặc chợ truyền thống.
- 1 trái bí đao khoảng 1kg (chọn trái bí đã già)
- 1 muỗng canh phèn chua
- Nước vôi trong
- 500g đường
Để thực hiện cách làm mứt bí truyền thống ngon, hãy chọn những quả bí già, bí càng già càng to sẽ có phần thịt cứng chắc và phần cơm dày, như vậy sẽ dễ lọc thịt bí hơn.
Nguyên liệu thực hiện cách làm mứt bí đao đơn giản
2. Cách làm mứt bí đao tại nhà rất đơn giản
Cách làm mứt bí đao tại nhà vô cùng đơn giản
Quy trình làm mứt bí truyền thống bao gồm các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bí đao được gọt vỏ, lấy phần thịt bỏ hạt và ruột, sau đó rửa sạch và thái thành những sợi dài khoảng 5 - 7cm.
Chuẩn bị và cắt bí thành sợi vuông dài khoảng 5cm
Đặt bí trong nước vôi khoảng 8 giờ hoặc để qua đêm, sau đó hãy vớt lên và rửa nhiều lần bằng nước sạch. Bước này giúp bí cứng, khi làm mứt không bị nát và giữ được độ nhũn.
Ngâm bí trong nước vôi qua đêm giúp bí trở nên cứng hơn, khi sên không bị mềm
Hâm nóng nước và thêm 1 muỗng canh phèn chua, sau đó đặt bí vào chần trong 1 phút rồi vớt ra và rửa sạch nhiều lần với nước để ráo.
Làm thơm bí đao
Bước 2: Hấp mềm bí đao
Hấp bí đao cùng 500g đường, khuấy đều. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín, để từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Thỉnh thoảng lật hoặc lắc để bí thấm đều đường.
Hấp bí với đường cho đến khi đường hoàn toàn tan hết
Bước 3: Xử lý mứt
Đưa bí đã ướp đường vào chảo sên với lửa nhỏ, liên tục khuấy đều. Sên cho đến khi đường cạn và tạo thành lớp bột trắng bám đều lên mứt.
Xử lý mứt
Nếu muốn mứt bí khô và giòn hơn, bạn có thể phơi mứt bí dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 giờ hoặc sử dụng lò nướng ở 100 độ C.
Nướng mứt bí đao trong lò
3. Sản phẩm mứt bí đao hoàn chỉnh
Cách làm mứt bí đao tại nhà vô cùng đơn giản, sản phẩm có màu trắng tinh tế, vị ngọt dịu không quá đậm, vỏ giòn và phần nhân mềm mại, khi ăn có cảm giác thơm ngon và ghiền, phù hợp để thưởng thức cùng ly trà nóng trong những ngày se lạnh.
Kết quả của quá trình làm mứt bí truyền thống
4. Chú ý khi thực hiện cách làm mứt bí đao tại nhà
Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi làm mứt bí đao tại nhà:
- Tránh luộc bí quá lâu để tránh bí trở nên nhão và không ngon. Ngay sau khi luộc, hãy vớt bí ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
- Khi đổ bí đao cùng nước đường, nên đun sôi lửa lớn nhanh chóng. Sau đó, giảm lửa để đường bám đều lên mỗi miếng bí và tránh cháy khét.
- Không nên giảm lượng đường quá ít, vì điều này có thể gây kết tinh và cháy.
- Để mứt bí có màu xanh đẹp, bạn có thể thêm nước cốt lá dứa khi trộn đường, tạo nên mứt bí với màu sắc bắt mắt hơn.
- Bạn cũng có thể thực hiện cách làm mứt bí đao không sử dụng phèn chua và vôi bằng cách ngâm bí trong nước gạo và thêm nước chanh khi luộc bí. Tuy nhiên, cách này sẽ không tạo ra mứt bí đao giòn và ngon như cách truyền thống.
5. Bảo quản mứt bí một cách chống chảy nước
PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực, giúp Khách hàng đặt bàn trước khi đến Nhà hàng/Quán ăn tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
Nếu bạn muốn tổ chức tất niên, liên hoan cuối năm, hãy đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi tốt nhất nhé!
Khám phá các nhà hàng ngon, ưu đãi hấp dẫn phù hợp cho bữa tiệc Tết tại đây:
Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi từ hàng nghìn đối tác của PasGo nhé!
Ngọc Hoa tổng hợp - Đội ngũ PasGo
