Buzz
Nhắc đến những món ăn nổi bật trong ẩm thực Việt, không thể không nhắc đến cơm tấm. Hòa quyện giữa hạt cơm mềm, chả trứng, thịt sườn, và nước mắm chua ngọt là tâm hồn của món ăn này. Hãy theo dõi cách làm nước mắm cơm tấm sánh kẹo theo công thức chuẩn từ Mytour.
1. Mở đầu với cơm tấm
Món cơm tấm trở nên phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Gạo tấm được nấu chín mềm, kết hợp với thịt sườn nướng giòn. Bạn cũng có thể thêm chả trứng, lạp xưởng, thịt nguội và đồ chua. Nước mắm cơm tấm sánh kẹo vị chua ngọt không thể thiếu, giúp làm hòa hương vị cho món ăn này.
Ảnh: Tổng hợp
2. Bí quyết làm nước mắm cơm tấm sánh kẹo
Nước mắm chua ngọt là tâm hồn của cơm tấm Sài Gòn. Để có bát nước mắm sánh đặc đậm đà, hãy áp dụng những bí kíp pha chế dưới đây.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 5 phút | 10 phút
|
15 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200ml nước mắm ngon
- 200ml nước dừa tươi
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Đường: 100gr
Các bước thực hiện
- Trong một bát, hòa quyện nước mắm, đường, và nước dừa. Khuấy đều tay.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi thấy sánh kẹo, đường tan hết, và không còn cục hay bám dưới đáy nồi, sau đó tắt bếp. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nguội dần.
- Chuẩn bị một lọ thủy tinh, rửa sạch và tráng qua nước sôi, sau đó lau khô. Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
- Mỗi khi ăn với cơm tấm, bạn chỉ cần đổ nước mắm ra bát, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và thưởng thức.
Lưu ý: Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc và thêm 1-2 khoanh dứa (khóm/thơm). Sau khi đun sôi và để nguội hỗn hợp, vớt xác dứa ra ngoài. Nước dừa (hoặc dứa) giúp nước mắm không bị gắt và mang mùi thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nước mắm sánh kẹo, hòa quyện hương vị cay mặn ngọt. Nếu muốn hương vị cay đậm hơn, bạn có thể nghiền nát ớt. Ngược lại, nếu không thích cay, bạn có thể thêm một ít ớt để bát nước mắm trở nên bắt mắt hơn. Bạn có thể thưởng thức nước mắm này cùng cơm tấm hoặc bún thịt nướng để tận hưởng hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Ảnh: Tổng hợp
3. Cách làm nước mắm cơm tấm vị chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 nhánh tỏi tươi
- 1-2 quả ớt sừng
- 1 quả chanh to
- 3 muỗng cà phê đường cát trắng
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
Bước 2: Thực hiện theo các bước sau
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt sừng. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt.
- Cho lần lượt tỏi, ớt băm, đường cát, nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều tay.
- Thêm một ít nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.
- Cho nước mắm vào, khuấy đều đến khi đường tan là hoàn tất.
Bước 1: Thành phẩm
Ảnh: sưu tầm
Bước 2: Mẹo nhỏ khi làm nước mắm cơm tấm
Nước mắm cơm tấm thường dùng để chan với cơm thay vì chấm như thông thường. Tỏi, ớt nên băm nhỏ thay vì giã nhuyễn. Cho tỏi, ớt vào sau cùng để nổi lên trên, tạo điểm nhấn đẹp mắt.
Nước mắm - Yếu tố quyết định thành công
Nước mắm cơm tấm không chỉ là một phần của món ăn, mà còn là linh hồn của nó. Chọn nước mắm truyền thống, độ đạm 30-45, độ chua 4-6, mùi thơm dịu, vị mặn ngọt hài hòa. Chọn loại màu nâu vàng, nâu đỏ, màu cánh gián hoặc vàng rơm. Tránh chọn nước mắm vẩn đục/cặn hoặc màu xanh xám. Ưu tiện mua nước mắm có thương hiệu uy tín lâu năm.
Xem thêm:
- Cách làm nước sốt tokbokki bằng tương ớt Việt Nam
- Cách làm nước mắm gừng
