Cách làm ốc vặn xào sả ớt ngon mê ly, đã thử là phải ghiền

Cuối tuần này đã nghĩ đến món mới cho bữa cơm gia đình chưa? Hãy thử món ốc vặn xào sả ớt ngon mê ly, ăn là phải ghiền!

Ốc vặn, còn gọi là ốc Campuchia hay ốc đá, có hình dạng tương đồng với ốc nhồi, với phần thân màu vàng nhạt. Ốc vặn có nhiều giá trị dinh dưỡng, kích thước thường từ 3 - 7cm tùy loại. Hôm nay hãy cùng học cách chế biến món ốc vặn xào sả ớt ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu cho món ốc vặn xào sả ớt:

• Ốc vặn: 2 kg
• Sả: 7 nhánh
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành khô: 5 tép nhỏ
• Tỏi: 1 củ (khoảng 6 tép)
• Quất: 1 quả
• Ớt hiểm: 1-2 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Chanh: 1/2 quả
• Lá chanh: 8-10 lá
• Gia vị: Tương ớt, sa tế, hạt nêm, đường, nước mắm,...

Mẹo nhỏ: Để chọn ốc tươi ngon, bạn nên chạm vào miệng ốc đang mở, nếu mày ốc nhẹ nhàng thu lại thì đó là ốc tươi và còn sống.

Cách nấu món ốc vặn xào sả ớt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua ốc về, bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo và thêm muối, vài cây sả đập dập trong 2 tiếng, để ốc thải hết bùn dơ. Rồi sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.

Sả, ớt sừng, ớt hiểm sau khi đã làm sạch và rửa sạch, bạn thái chéo thành từng lát mỏng.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.  Hành tím và tỏi lột vỏ, sau đó băm nhỏ. Lá chanh sau khi rửa sạch bạn thái mỏng.

Bước 2 Xào ốc

Đầu tiên, đun nóng chảo và thêm 1 chút dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm hành và tỏi đã băm nhỏ.

Tiếp theo, cho ốc đã làm sạch vào chảo xào. Nên vặn lửa lớn và đảo đều trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi ốc chảy nước và sôi lên.

Thêm xả, ớt sừng, ớt hiểm vào và tiếp tục đảo đều.

Cho vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh sa tế, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt. Tiếp tục đảo đều ốc để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Nước chấm được pha từ 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, tỏi, ớt, xả, lá chanh, 1 quả quất và nửa quả chanh. Khuấy đều và thưởng thức món ăn.

Tổng hợp 6 cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon, ăn một lần là ghiền ngay. Cách làm đơn giản, ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Bước 3 Hoàn thành

Món ốc vặn xào sả ớt thơm ngon, mùi hương của xả và lá chanh, cùng với thịt ốc giòn, thấm đẫm vị cay ăn kèm nước chấm mặn mặn, ngọt ngọt khiến bạn không thể cưỡng lại được.

Thưởng thức

Khi ăn loại ốc vỏ xoắn như vậy, để lấy hết thịt ốc, khi sử dụng dụng cụ để lấy thịt, hãy xoay vỏ ốc chứ không chỉ lấy thẳng, nếu không thì thịt sẽ bị đứt. Món này bạn có thể chấm với nhiều loại nước sốt khác nhau như nước mắm tỏi ớt, sa tế, nước chấm chanh dây,...

Đây là công thức chi tiết nấu món ốc vặn xào sả ớt, hy vọng món ăn đơn giản mà thơm ngon, kích thích này sẽ làm hài lòng gia đình bạn!