Buzz
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực thịt lợn, thì ruốc là một lựa chọn không thể bỏ qua. Đây là một món ngon, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, đặc biệt được ưa chuộng bởi trẻ nhỏ. Hãy cùng Team PasGo khám phá 2 cách làm ruốc thịt lợn vừa bông vừa tơi, thơm ngon không tưởng!
1. Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay
Ruốc thịt lợn (chà bông heo) là một món ngon hàng ngày từ thịt lạc, dễ dàng bảo quản và có thể để được lâu, phù hợp cho những gia đình bận rộn.
Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay là phương pháp không cần giã tay, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm chà bông thịt heo cho bé một cách đơn giản dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt thăn heo: 1kg
- Nước mắm: 100ml – khoảng 3 muỗng canh
- Gia vị: Bột ngọt, tiêu xay
- Dụng cụ: Máy xay, dao, muỗng, chảo chống dính,..
Nguyên liệu làm ruốc thịt lợn thơm ngon, đơn giản tại nhà
Lựa chọn thịt lợn tươi ngon để làm ruốc
- Thịt có màu hồng tươi, bề mặt mềm và khô ráo, không có vết bầm, ngả xanh.
- Khi ấn vào thịt, nếu vết ấn trở về trạng thái ban đầu nhanh chóng là thịt tươi mới.
- Thịt không có mùi lạ, mùi ôi, hôi, hoặc có các đốm trắng nhỏ (ấu trùng sán) dọc theo thớ thịt.
- Bạn có thể chọn thịt thăn, thịt vai hay nạc mông đều được. Mỗi loại cho ra màu ruốc khác nhau nhưng thịt thăn thì ra màu ruốc trắng tinh đẹp nhất.
Cách chọn thịt lợn ngon để làm chà bông
Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố
Cách làm chà bông thịt heo không cần giã đơn giản với máy xay sinh tố. Áp dụng ngay để tự làm ruốc thịt lợn tại nhà theo bước dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị thịt thăn
- Ngâm thịt thăn trong nước muối pha loãng 10 – 15 phút. Rửa sạch lại với nước lạnh, dùng dao cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ vừa tay.
- Bắc chảo lên bếp và đổ vào 1/2 chén nước, đun sôi thì cho thịt vào luộc. Chờ đến khi thịt chín thì vớt ra để cho ráo nước.
Sơ chế thịt thăn cho ruốc thịt lợn
Bước 2: Ướp thịt lợn
- Trộn đều hỗn hợp bao gồm: 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm với nhau.
- Thoa đều hỗn hợp này lên phần thịt lợn đã cắt nhỏ. Sử dụng tay để xoa, bóp để thịt thấm nhanh và đều gia vị.
Ướp thịt trong vòng 30 phút trước khi tiến hành rim thịt
Bước 3: Rim thịt
Thịt sau khi ướp đủ thời gian, đặt vào chảo chống dính và rim trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín hết.
Rim thịt trên lửa nhỏ cho đến khi chín hết
* Lưu ý: Ngược mặt thịt mỗi 2 phút để thịt chín đều. Nếu nước ướp thịt cạn, thêm nước lọc vào để rim tiếp.
Bước 4: Giã và sao thịt
- Đặt thịt đã rim vào cối, giã mạnh tay 5 – 6 lần để tơi thịt và hiện rõ các sợi. Sử dụng tay xé thịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn.
Giã và xé thịt tơi, tạo nên sợi thịt bông phát ra
- Đặt thịt đã xé vào chảo rim từ đầu, sao đều tay để thịt thấm đều gia vị.
- Đảo và trộn đều liên tục trên lửa nhỏ thêm 30 phút hoặc cho đến khi sợi thịt khô ráo, hơi cứng thì dừng lại.
Sao ruốc cho đến khi thật khô
Bước 5: Hướng dẫn làm ruốc thịt lợn bông bằng máy xay sinh tố
- Đặt khoảng 1 nắm nhỏ thịt xé vào máy xay sinh tố. Đậy nắp máy và bấm nút, sau đó nhả nút để thịt được xay ra thành sợi bông.
- Lặp lại quá trình này đến khi đạt được độ bông, tơi như mong muốn, sau đó dừng lại.
- Thực hiện tương tự cho đến khi xử lý hết phần thịt rim khô là hoàn thành.
Làm bông ruốc bằng máy xay sinh tố
* Lưu ý khi sử dụng máy xay sinh tố làm chà bông thịt heo: Khi xay thịt, hãy cho từng nắm thịt vào máy xay, không nên đưa toàn bộ vào cùng một lượt xay, vì như vậy sợi ruốc sẽ không được bông và tơi như mong muốn.
Kết quả sau khi áp dụng cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có một mẻ ruốc thịt đậm đà, bông mềm, thơm ngon. Chà bông thịt heo là món ăn hàng ngày phù hợp để ăn vặt hoặc phối hợp với cháo trắng, cơm, mướp đắng hoặc bánh mì - tất cả đều ngon miệng.
Bạn cũng có thể áp dụng cách làm chà bông thịt heo đơn giản này để làm thức ăn dặm cho bé, chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn phù hợp và ngon miệng cho bé yêu của bạn.
Kết quả cuối cùng của ruốc thịt lợn làm bằng máy xay - một món ngon hàng ngày của nhiều gia đình Việt
2. Hướng dẫn làm ruốc thịt lợn bằng tay không cần máy xay
Để có một mẻ ruốc thịt lợn bông thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mà không cần máy xay, hãy tuân thủ theo quy trình sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm ruốc thịt lợn bằng cối giã sử dụng nguyên liệu tương tự như khi làm bằng máy xay, bao gồm:
- Sốt thịt thăn lợn: 1kg
- Củ hành tây: 3 củ
- Gia vị theo khẩu vị cá nhân
- Giấm trắng
- Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, thau,..
Nguyên liệu cho cách làm chà bông thịt heo bằng tay
Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay - giã tay, xé tay
Bước 1: Làm sạch và ướp thịt lợn
- Rửa sạch thịt lợn bằng nước muối loãng và nước lạnh nhiều lần.
- Cắt thịt thành từng khúc nhỏ và dài theo chiều của thớ thịt. Sử dụng khăn để thấm khô thịt hoặc để thịt ráo nước trước khi ướp.
- Băm nhỏ củ hành tím, trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 ít tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp với thịt trong khoảng 5-10 phút.
Làm sạch và ướp thịt
Bước 2: Hấp chín thịt
Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước, muối, hạt nêm, nước mắm và một chút giấm trắng vào hấp. Hấp đến khi thịt chín hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
Hấp thịt trong 15 – 20 phút hoặc cho đến khi thịt chín
Bước 3: Giã và sao thịt
- Đặt thịt vào cối hoặc bọc bằng nilon, sử dụng chày để giã, đập thịt tơi thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó, đặt thịt đã giã vào chảo chống dính, sao liên tục trong khoảng 5 – 10 phút. Khi thịt thay đổi màu, tắt bếp.
Giã thịt lợn thành các sợi nhỏ và sao trên lửa nhỏ để tránh bị khét
- Tiếp tục đặt thịt vừa sao vào cối và sử dụng chày để giã tiếp một lần nữa, làm cho sợi ruốc trở nên mềm mại hơn.
- Thịt đã giã lần 2 cho lại vào chảo, sao thêm 5 – 10 phút hoặc cho đến khi ruốc lợn khô hoàn toàn.
* Lưu ý: Nếu nhà bạn không có máy xay, bạn cũng có thể xé thịt tay để làm ruốc thịt lợn. Tuy cách làm này mất thời gian hơn một chút, nhưng đổi lại, nếu bạn xé sợi ruốc nhỏ, sản phẩm cuối cùng sẽ trở nên bông hơn.
Thành phẩm ruốc thịt lợn làm bằng tay
Cách làm ruốc thịt lợn miền Bắc đã hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản tại nhà, bạn đã có thể thưởng thức mẻ ruốc thơm ngon như ở ngoài hàng.
Sản phẩm cuối cùng của ruốc thịt lợn có màu trắng kết hợp với chút vàng nhẹ, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt. Sợi ruốc bông, mềm, không bị dai. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị vừa miệng, thơm mùi nước mắm và đặc trưng của thịt.
Thành phẩm ruốc thịt lợn giã tay - món ngon mỗi ngày đơn giản tại nhà từ thịt lợn lạc
Đây là một trong những món ngon hàng ngày được nhiều bà nội trợ chế biến thường xuyên. Không chỉ người lớn mà các em nhỏ cũng rất thích. Hãy áp dụng ngay cách làm ruốc thịt heo ngon tại nhà để cả gia đình thưởng thức!
3. Bí quyết cách làm ruốc thịt lợn ngon
Để món ruốc thịt heo của bạn thêm thơm ngon và hấp dẫn, hãy lưu ý đến một số mẹo nhỏ sau đây:
Cách làm chà bông thịt heo tránh khô
- Trước hết, nên luộc thịt đến khi vừa chín, giữ được độ ẩm và hương vị ngọt ngào. Thịt luộc chín khi làm sợi ruốc sẽ mềm và ngon hơn.
- Khi giã thịt, hãy giã từ từ và sau đó đem đi sao. Lặp lại quá trình này từ 2-3 lần để ruốc trở nên mềm mại hơn so với việc giã ngay từ đầu.
- Nếu muốn giữ độ ẩm cho thịt khi sao, bạn có thể thêm một ít dầu ăn trước khi đặt vào chảo. Tuy nhiên, cần chú ý để tránh tình trạng cháy chảo.
Cách làm ruốc bông thịt lợn tránh khô
Cách làm ruốc thịt lợn có màu sắc hấp dẫn
Để ruốc của bạn có màu vàng đẹp như ở quán, bạn có thể thêm bước tạo màu cho ruốc.
- Sau khi luộc chín thịt, ướp thịt trong hỗn hợp tương ớt và bột nghệ. Đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều vào thịt.
- Cách này giúp miếng thịt có màu sắc đậm, tạo nên vẻ hấp dẫn và đẹp mắt hơn rất nhiều.
Cách tạo màu vàng cho ruốc thịt lợn đẹp như ngoài hàng
4. Mẹo bảo quản chà bông thịt heo lâu bền
Để ruốc của bạn giữ được thơm ngon và lưu trữ được lâu, hãy chú ý đến một số điều sau:
- Bảo quản ruốc thịt lợn trong các hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch và đậy kín. Điều này giúp bảo quản ruốc trong 2 tuần.
- Bạn cũng có thể đặt ruốc trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng lên tới 1 tháng.
- Trong quá trình bảo quản, tránh mở nắp nhiều lần để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập, giữ cho ruốc giữ được hương vị ngon.
Nên bảo quản ruốc trong hũ thủy tinh đậy kín
5. Các món ăn ngon kết hợp với ruốc thịt lợn
Sau khi biết cách làm ruốc thịt lợn, hãy cùng Team PasGo khám phá những món ngon kết hợp với chà bông heo để tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon cho bữa ăn gia đình:
- Cơm cháy
- Bánh mì
- Xôi
- Cháo
- Cơm trắng
- Mướp đắng (Khổ qua)
- Cơm rang
- ...
Cách làm ruốc thịt lợn rất đơn giản, hoàn toàn thích hợp để thực hiện tại nhà. Chà bông heo là món ăn ngon mỗi ngày, phù hợp khi ăn cùng cơm, bánh mì, xôi... hãy thử và tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn này. Chúc bạn thành công!
Theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để không bỏ lỡ những thông tin ẩm thực hấp dẫn và nhận ưu đãi từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
""""""---
