Cách làm sách bò xào khế giòn lạ miệng – Mytour

Nếu bạn là người yêu thích những món nhậu hấp dẫn, thì chắc chắn không thể bỏ qua món sách bò xào khế. Một món ăn dai giòn, thơm phức sẽ mang đến trải nghiệm mới lạ cho khẩu vị của bạn và gia đình. Dưới đây là bí quyết thực hiện món ăn hấp dẫn này từ Mytour!

1. Một số điều cần biết về món sách bò xào khế

Sách bò, hay còn được gọi là lá lách, khăn lông bò, là một bộ phận nằm trong dạ dày của con bò. Hình dạng mỏng manh của sách khiến nó trở thành một trong những phần ngon nhất của nội tạng bò. Nhiều người sử dụng sách để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hấp, luộc, xào, kho… phục vụ bữa cơm hàng ngày hoặc thậm chí là trong những buổi tiệc.

Một trong những món ăn ngon từ sách bò mà bạn không thể bỏ qua chính là sách bò xào khế. Sự kết hợp giữa sự dai giòn của sách bò và vị chua ngọt thanh thanh của khế chua tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn. Quan trọng nhất, công thức chế biến món ăn này lại đơn giản. Chỉ cần làm sạch sách bò một cách cẩn thận và thực hiện một số bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn đậm đà vị thơm ngon, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn cho cả gia đình.

2. Cách chế biến sách bò xào khế giòn dai, lạ miệng

Hãy tham khảo ngay công thức chế biến sách bò xào khế siêu đơn giản mà chúng tôi đề xuất dưới đây để thưởng thức món ăn ngon, mang lại sự đổi mới cho bữa ăn gia đình. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sách bò 500g
• Khế chua 2 quả
• Trái thơm ½ trái
• Cà chua 1 quả
• Gừng, rượu
• Các loại rau gia vị như: Rau răm, hành lá, rau ngổ, hành tỏi
• Các loại gia vị thông dụng như: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua sách bò về, hãy rửa sạch và ngâm trong rượu trắng cùng gừng đập dập trong 5 phút. Bạn sử dụng bao tay nilon để bóp thật kỹ sách, sau đó xả lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, đặt sách bò vào nồi nước đun sôi và đổ ra để ráo nước. 

Sau đó, thái sách bò thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ướp sách bò cùng gia vị theo công thức: ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều, làm cho món ăn thêm đậm đà.

Tiếp theo, sơ chế các nguyên liệu khác như khế bằng cách cắt bỏ cạnh và thái thành từng miếng mỏng. Thơm gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Các loại rau như hành, rau răm, rau ngổ cũng được rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Tỏi và hành khô bóc vỏ và băm nhỏ. 

Bước 2: Chế biến sách bò xào khế

Bật chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng và thơm, thêm khế và dứa vào xào chung. Chờ khế và dứa săn lại, đặt sách bò vào và đảo đều. Hãy đảo nhanh tay trên lửa lớn để sách chín đều hơn. Tiếp theo, nêm thêm ½ muỗng nước mắm để thêm hương vị thơm ngon. Khi sách bò chín tới, nêm lại gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm, rau ngổ vào xào chung và tắt bếp.

Khám phá thêm: Đặc biệt với 10+ món ngon từ sách bò không thể bỏ qua 

3. Kết quả cuối cùng của sách bò xào khế

Chúng ta đã hoàn thành món sách bò xào khế rồi. Món ăn thành công với sách bò dai giòn, đậm đà. Khế thì hơi chua, ngọt tạo cảm giác thanh vị, lạ miệng. Khi kết hợp ăn cùng rau răm và rau thơm, món ăn thêm dậy mùi và đậm đà hương vị. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng hoặc nhâm nhi vài ly bia cùng bạn bè, thì khá là đúng bài luôn đấy. 

4. Mẹo thực hiện sách bò xào khế thành công

Ngoài việc sử dụng công thức chế biến sách bò xào khế thơm ngon và chuẩn vị như chia sẻ trong bài viết, hãy chú ý đến một số điều quan trọng khi lựa chọn nguyên liệu và khử mùi hôi của sách bò để món ăn trở nên tươi ngon và hấp dẫn hơn.

Lựa chọn sách bò tươi ngon

• Để món ăn thêm phần tươi ngon, hãy chú ý chọn sách bò vào buổi sáng sớm sau khi vừa được mổ để đảm bảo sách bò còn tươi nhất.
• Sách tươi có lớp màng đen bên ngoài hoặc có màu hồng tự nhiên sau khi được làm sạch. Khi ngửi, sẽ có hương thơm đặc trưng. Khi sờ tay, bạn cảm nhận được độ nhớt của sách. 
• Tránh mua sách vào buổi chiều vì lúc này sách không còn tươi, trở nên mềm và không dai nữa.
• Đặc biệt, không nên chọn sách có màu trắng tinh đẹp mắt, không còn lớp nhớt tự nhiên. Loại sách này thường chứa nhiều hóa chất và có thể gây nguy hiểm cho hệ tiêu hóa. 

Mẹo làm trắng sách bò

Để món sách bò xào khế thêm hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số cách làm trắng sách bò từ thiên nhiên khi mua nguyên phần sách bò còn vỏ đen chưa được làm sạch. Có thể chần sách bò qua nước nổi rồi sử dụng dao cạo sạch màng đen. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng vôi ăn trầu chà xát lên bề mặt sách bò và ngâm khoảng 5 phút trong nước vôi để sách trở nên trắng sáng và sạch như bạn mong đợi.

Mẹo khử mùi hôi của sách bò

Ngoài những cách khử mùi hôi được gợi ý trong bài viết, bạn có thể sử dụng muối, gừng chanh bóp kỹ sách bò khoảng 1 – 2 lần để loại bỏ mùi hôi. Bạn cũng có thể sử dụng giấm, muối và baking soda để ngâm sách bò, sau đó bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi một cách hiệu quả. 

Trên đây là công thức chế biến món sách bò xào khế đơn giản, hấp dẫn. Hy vọng rằng với các bước đơn giản mà bài viết gợi ý, bạn sẽ có thể tự thực hiện món ăn ngon để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Đừng quên theo dõi Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến món ăn hấp dẫn khác nhé!

Chủ đề bạn có thể quan tâm:

• Cách chế biến sách bò với hương vị rau mùi độc đáo

• 2 cách làm sách bò xào dứa giòn thơm ngon