Cách làm thịt bò bít tết mềm ngon đơn giản bằng chảo

Bò bít tết (hay beefsteak) là một món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Có nhiều cách để chế biến bò bít tết và hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò bít tết đơn giản, công thức này đảm bảo thành công nhé!

Bít tết trong tiếng Pháp được gọi là 'bifteck', trong tiếng Anh là 'beefsteak'. Món bít tết gồm miếng thịt bò lát phẳng, thường được nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng broiling ở nhiệt độ cao. Bò bít tết thường được ăn kèm với khoai tây, rau và nước sốt thịt.

Nguyên liệu làm bò bít tết

Mẹo hay: Để chọn mua thịt bò tươi ngon cho món bít tết, bạn nên chọn phần thịt đùi hoặc thịt thăn. Vì đó là những phần thịt mềm và ít mỡ, khi chế biến sẽ nhanh chín hơn và ít bị dai. Thịt có màu hồng đậm, sờ vào còn hơi dính, đàn hồi tốt.
Bạn có thể chọn mua bít tết đùi bò Úc mát Pacow khay 250g cho món bít tết thêm phần thơm ngon nhé!

Hướng dẫn làm bò bít tết ngon

Bước 1 Ướp thịt

Đầu tiên, thoa một ít dầu olive lên thịt bò để tạo mùi thơm và sẵn sàng cho việc chiên.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu ít nhất trong 30 phút, đảm bảo thịt được ướp đều trên mỗi mặt.

Mẹo: Nếu thịt bò được bảo quản trong tủ lạnh, hãy lấy thịt ra và để thịt ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nấu. Điều này giúp thịt nấu chín đều mà không bị lạnh bên trong.

Bước 2  Rán thịt trên chảo

Chờ đến khi chảo nóng và đặt thịt bò lên nấu.

Rán mỗi mặt khoảng 2-3 phút để thịt có màu đẹp và chín đều từ bên trong ra ngoài.

Trong khi đợi thịt chín, phết tỏi băm lên bơ.

Tiếp tục lật thịt và rán cả lớp mỡ để thịt thêm giòn ngon.

Khi thịt đã chín, đặt chảo ra khỏi bếp và phết tỏi và bơ lên trên thịt, để thịt nghỉ trong 10 phút giúp thịt tiếp tục chín và nước thịt được ngấm đều, khi cắt thịt nước không chảy ra ngoài.

Bước 3 Hoàn thành

Dọn ra và cắt miếng vừa ăn, bạn có thể ăn kèm với khoai tây chiên hoặc salad dầu giấm để thêm phần ngon miệng.

Thưởng thức

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt bò mềm, ngọt tự nhiên và được nêm nếm vừa phải. Không cần phải đi xa, bạn đã có thể thưởng thức thịt bò bít tết ngon tại nhà ngay!

Mẹo thành công khi làm bò bít tết ngon

Rã đông trước khi nấu để trong quá trình ướp gia vị, miếng thịt có thể thấm đều hơn.

• Dụng cụ nướng: vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,... Việc sử dụng dụng cụ sạch và có khả năng truyền nhiệt tốt sẽ ảnh hưởng đến việc nướng thịt bò.
• Nhiệt độ lò nướng: ở 232 độ C, lò cần phải đạt nhiệt độ cao để nướng steak hoàn hảo.
• , hãy tránh làm thịt quá chín để tránh tình trạng thịt khô không còn ngon.
• Sử dụng gia vị đơn giản. Bít tết khi ướp gia vị càng đơn giản càng thơm ngon. Chỉ cần muối, tiêu, dầu oliu là bạn đã có thể tạo ra một món bít tết thơm ngon.
• , hãy nhẹ nhàng để tránh tình trạng thịt mất nước và ngọt tự nhiên. Đừng trở thịt quá nhiều lần.
• Điều chỉnh thời gian nướng: Ban đầu, chỉ cần nướng với lửa to trong 2-3 phút để lớp ngoài thịt xém vàng. Sau đó, thêm ít bơ vào chảo trước khi bỏ vào lò nướng. Thời gian nướng khoảng từ 6-8 phút, tùy vào độ dày của miếng thịt.
• Xử lí khi thịt chín: Đừng cắt thịt ngay khi mới lấy ra khỏi lò, điều này sẽ làm mất nước trong thịt. Hãy để thịt ra ngoài trong khoảng 1-2 phút để nước thấm ngược vào bên trong, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn.
• Khi cắt thịt, dùng tay trái cầm nĩa giữ miếng thịt, tay phải cầm dao cắt cẩn thận. Sau khi cầm dao nĩa, không đặt chúng xuống bàn, điều này được coi là không lịch sự.
• Món bít tết thường được kèm với khoai tây chiên, salad và rượu vang đỏ. Khi ăn, sử dụng dao và nĩa để cắt thịt.

Cách kiểm tra độ chín của bò bít tết

Dùng nhiệt kế thực phẩm

Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế thực phẩm. Thịt còn tái sống thường có nhiệt độ từ 46 - 55 độ C, khi thịt đã gần chín sẽ trên 55 độ C.

Dựa vào thời gian nấu

Thời gian nấu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín của thịt. Nếu muốn thịt còn tái, chỉ cần nấu khoảng 30 giây, còn muốn thịt chín hẳn, nấu từ 6 phút trở lên.

Dựa vào độ mềm của thịt

Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng cách nắm bắt độ mềm của nó. Thịt còn mềm và đàn hồi tốt là miếng thịt tái. Thịt càng chín sẽ càng cứng hơn.

Dựa vào màu sắc của miếng thịt

Màu sắc cũng phản ánh độ chín của thịt. Miếng thịt càng hồng thì càng sống, có thể tươm máu. Khi thịt chín hẳn, màu sắc sẽ chuyển sang màu vàng nâu.

Chỉ với 2 bước đơn giản thôi mà bạn đã thực hiện được món bò bít tết thơm ngon không kém nhà hàng 5 sao nào. Còn chần chừ gì mà không trổ tài thực hiện món ăn này cho cả gia đình nhỉ!