Cách làm thịt rang cháy cạnh theo phong cách Bắc, thơm ngon đúng điệu

Thịt rang cháy cạnh theo kiểu miền Bắc là một trong những món ăn dân dã được yêu thích nhất tại các gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thịt rang cháy cạnh ngon và đúng chuẩn mà không làm khô hoặc cháy. Hãy để bài viết này chỉ dẫn cho bạn cách nấu món thịt rang cháy cạnh theo phong cách Bắc!

Dưới đây, Đội ngũ PasGo sẽ chia sẻ công thức làm thịt rang cháy cạnh mềm mịn, giòn ngon và thơm phức. Mời bạn tham khảo để có bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình!

Tổng thời gian chuẩn bị: Khoảng 30 - 40 phút

• Thời gian chuẩn bị và chuẩn bị nguyên liệu: Khoảng 20 - 25 phút
• Thời gian chế biến: Khoảng 15 - 20 phút

Có nhiều cách làm thịt rang cháy cạnh, nhưng để miếng thịt ba chỉ mềm mại, phần mỡ ngậy ngậy, nước sốt mặn ngọt, dính dính là điều quan trọng. Kết hợp thịt rang cháy cạnh với dưa cải muối hoặc kim chi sẽ tạo ra một bữa ăn vô cùng chuẩn bị.

Thịt rang cháy cạnh, món ăn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng

1. Nguyên liệu để làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh theo phong cách miền Bắc

Để chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh cho 2 người ăn, bạn sẽ cần:

- Thịt ba chỉ: 300 gram

- Hành tím: 1 củ

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,…

- Dụng cụ: Chảo có độ sâu.

Chuẩn bị thịt ba chỉ rang cháy cạnh

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

- Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối pha loãng, sau đó thái mỏng và ướp với chút gia vị, nước mắm, và hạt nêm.

- Băm nhỏ hành và tỏi khô.

- Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước mắm; ½ muỗng cà phê hạt tiêu.

 Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Những điều cần lưu ý khi chuẩn bị thịt rang cháy cạnh

- Khi làm món thịt rang cháy cạnh, hãy thái thịt mỏng. Nếu thái quá dày, gia vị sẽ khó thấm, làm cho thịt trở nên dai và không ngon. Thái mỏng giúp mỡ tan chảy một cách đều, tạo nên một khẩu phần ngon miệng.

- Thái thịt thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm thịt trong nước sôi khoảng 30 giây. Điều này giúp mặt thịt se lại, làm cho thịt rang thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.

- Trong quá trình ướp thịt, hãy dùng lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa đủ. Cần thêm gia vị khi đang nấu nước lèo.

3. Bí quyết rang thịt ba chỉ cháy cạnh thơm ngon

Bước 1: Đặt thịt vào chảo để tiết ra mỡ.

Bật bếp ở lửa vừa.

Khi rang, thịt tự tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu hoặc mỡ ban đầu. Đảo thịt đều để tránh bén chảo.

Rang thịt để tiết ra nước mỡ

Bước 2: Phi thơm hành tỏi băm cùng với thịt.

Khi thịt đã có màu vàng ở 2 mặt, thịt đã tiết ra nhiều mỡ. Sử dụng muỗng để hớt bớt mỡ, chỉ giữ lại một chút nước mỡ để giữ thịt không bị khô. Sau đó, thêm hành tỏi băm nhỏ vào chảo và phi thơm cùng với thịt.

Lưu ý: Thịt đã được ướp nước mắm từ trước nên thơm và có hương vị mặn. Nêm lại độ mặn nếu cần và thêm chút đường, đảo đều cho đến khi thịt mềm mịn và hấp dẫn. Tắt bếp sau đó.

Bước 3. Hoàn tất và thưởng thức.

Đặt thịt lên đĩa, rắc chút tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng.

4. Đánh giá kết quả cuối cùng

- Đĩa thịt rang có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh, tạo nên một bức tranh hấp dẫn.

- Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt săn chắc và thơm ngon. Khi ăn, thịt dai ngọt, thấm đầy gia vị, kết hợp với vài miếng dưa muối, 1 thìa cơm, hương vị cay cay của hạt tiêu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

5. Một số điều cần lưu ý khi làm món thịt rang cháy cạnh

- Bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác vào món thịt rang cháy cạnh để phù hợp với đặc điểm vùng miền khác nhau.

Ví dụ: Thêm chút hành lá, sả, hoặc mắm tôm. Tuy nhiên, cách thực hiện vẫn giữ nguyên và không thay đổi nhiều.

- Để thực hiện món thịt rang cháy cạnh ngon, nên sử dụng thịt ba chỉ. Phần thịt ba chỉ bao gồm lớp thịt bụng của heo, được xếp lớp xen kẽ giữa thịt và mỡ, tạo nên sự ngon miệng.

- Khi mua thịt ba chỉ, hãy chọn phần thịt tươi mới, vừa mới mổ là tốt nhất. Thịt heo tươi thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, khô ráo và không dính khi ấn tay. Thịt cũng nên có độ đàn hồi tốt và thớ thịt đồng đều.

- Lựa chọn da mỏng, mỡ trắng, thịt nhiều, và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (20 – 30% mỡ) để đảm bảo hương vị ngon mà không bị ngán. Tránh chọn thịt ba chỉ nhiều mỡ, vì khi rang cháy cạnh, thịt có thể trở nên khô và cứng.

Cách làm thịt rang cháy cạnh không chỉ dễ dàng mà còn mang lại hương vị ngon miệng. Bạn đã gặp khó khăn gì trong quá trình làm món này chưa? Hãy để lại comment dưới bài viết để chúng ta cùng giải đáp nhé.

Dù thịt rang cháy cạnh chỉ là một món ăn giản dị, bình dân, nhưng lại trở nên quen thuộc và được yêu thích trong những bữa ăn gia đình Việt. Cho dù là ngày se lạnh hay ngày nóng, một đĩa thịt rang ngon làm tăng thêm hương vị cho bữa cơm gia đình.

Món thịt ba chỉ ngon, giòn ngọt sẽ làm cho bữa cơm trở nên trọn vẹn

Ngoài món thịt ba chỉ rang cháy cạnh mà PasGo Team đã hướng dẫn ở trên, còn có những món ngon khác từ thịt ba chỉ như: Thịt ba chỉ chưng mắm tép, thịt ba chỉ kho,… tất cả đều làm tăng thêm hương vị cho bữa cơm. Đừng quên lưu lại để thực hiện những món ngon này nhé!

Và đừng quên kiểm tra trên Blog PasGo/ Món ngon – Công thức, nơi có hơn 10.000 công thức nấu ăn ngon. Bạn có thể thỏa sức nấu nướng với những công thức chuẩn và tỷ mỉ ở đây. Hãy trổ tài nấu ăn và thưởng thức những món ngon đặc sắc!

Nếu bạn muốn dẫn cả gia đình đi ăn mà không muốn bận tâm việc nấu nướng, hãy tham khảo những địa điểm sau đây:

• Những địa điểm ẩm thực nổi tiếng tại Hà Nội mà bạn không nên bỏ qua
• Top 50+ Quán ăn ngon ở Sài Gòn với những ưu đãi mới nhất

Minh Phương & Đội ngũ PasGo

Liên hệ đặt bàn và tư vấn tại tổng đài: 19006005