Cách làm thịt thăn áp chảo mềm ngọt không kém phôi pha beefsteak – Mytour

Thịt thăn áp chảo với hương vị đậm đà, ngọt ngào và không quá nhiều dầu mỡ. Công thức làm thịt thăn áp chảo đơn giản nhưng hấp dẫn. Khám phá ngay cùng Mytour dưới đây!

1. Thịt thăn áp chảo có hấp dẫn không?

Thịt thăn, phần thịt mềm mại mà không khô, ít mỡ nên hoàn hảo cho các món chiên, rán, và áp chảo. Thịt thăn áp chảo không sử dụng nhiều dầu mỡ, phù hợp cho những người theo đuổi lối sống healthy hoặc giảm cân. Hãy thử ngay 2 cách làm dưới đây để thưởng thức món ăn ngon này.

Hình ảnh: tổng hợp

2. Cách chế biến thịt thăn áp chảo đơn giản nhất

Thịt thăn áp chảo là món ăn dễ làm, không cần nhiều thời gian. Toàn bộ quá trình nấu chỉ mất khoảng 30 phút.

 Những nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thăn heo 400 gram
• 1 củ hành khô
• Nửa củ tỏi
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, đường, mật ong, dầu ăn, nước mắm

Hình ảnh: tổng hợp

• Digi gợi ý: Bí quyết cốt lết áp chảo siêu ngon

Quy trình thực hiện

• Thịt lợn được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa bằng nước muối loãng để khử mùi và tiếp tục rửa lại bằng nước sạch.
• Thái thịt thành từng miếng to, dày khoảng 1.5cm và lau khô bằng giấy thấm.
• Ướp thịt với hành khô, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê đường. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.
• Đun nóng chảo, thêm 1-2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho từng miếng thịt vào áp chảo ở lửa vừa. Chiên đều 2 mặt cho đến khi thịt chín đều và có màu nâu đẹp. Kiểm tra bằng cách chọc đũa qua miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì thịt đã chín.
• Chờ thịt nguội một chút rồi thái thành miếng vừa ăn.

Hình ảnh: tổng hợp

Kết quả

Thịt thăn áp chảo không chỉ giòn ở bề ngoài mà còn mềm và ngọt bên trong, hấp thụ hương vị của gia vị từ quá trình ướp lâu. Bạn có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc thưởng thức riêng như một món ăn trong chế độ ăn sạch.

3. Bí quyết làm thịt thăn áp chảo sốt mù tạt

Thịt thăn áp chảo với sốt mù tạt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn không kém gì những chiếc beefsteak đắt tiền. Sự kết hợp cay nồng của sốt mù tạt và vị thơm ngon của thịt thăn sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gram thịt thăn lợn
• Dưa chuột muối
• Mù tạt vàng Dizon
• 100 gram măng tây
• 1 củ hành khô băm nhỏ
• 3 thìa canh rượu vang trắng
• 1 bát ăn cơm nước lọc (hoặc nước dùng gà nếu có)
• 50 gram bơ lạt (nếu có)
• 1 ít xạ hương hoặc hương thảo
• Các loại gia vị: tiêu đen, muối

Hình ảnh: Tổng hợp

• Khám phá thêm: Những món ngon từ thịt thăn heo

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn được làm sạch bằng nước muối loãng, sau đó chia thành 2 miếng to, dày khoảng 4cm. Sử dụng giấy thấm để loại bỏ hết nước, sau đó ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thoa đều lên cả 2 mặt.
• Măng tây được rửa sạch, bỏ phần gốc già, chỉ giữ lại phần ngọn.
• Hành tím sau khi bóc vỏ được băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến thịt thăn áp chảo với sốt mù tạt

• Làm nóng chảo và thêm vào 50 gram bơ lạt, đun cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
• Cho miếng thịt vào chảo và áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút. Bạn có thể thêm lá hương thảo để thịt có mùi thơm. Khi thịt có màu vàng óng, gắp ra đĩa.
• Sử dụng chảo đã áp thịt để làm sốt. Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó thêm rượu vang trắng vào chảo.
• Đun sôi và giữ cho rượu bay hơi khoảng 75% (đến khi hỗn hợp có màu nâu mật ong), sau đó thêm nước và mù tạt vàng vào, khuấy đều.
• Lọc hỗn hợp đã đun qua rây để loại bỏ cặn, sau đó thêm dưa chuột muối cắt lát mỏng vào đun. Thêm 20 gram bơ lạt để làm cho sốt trở nên bóng mịn.
• Trong khi chờ sốt sánh lại, chần sơ măng tây trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để nguội.

Ảnh: Quang Minh

Bản hoàn chỉnh

Thịt thăn áp chảo sốt mù tạt có thể được trang trí một cách tinh tế như những đĩa beefsteak cao cấp. Đặt thịt lên đĩa trước, xếp măng tây theo góc chéo, sau đó rót sốt mù tạt và rải lá hương thảo lên trên cùng.

Hình ảnh: Quang Minh

4. Gợi ý chọn thịt và một số điều cần lưu ý

Lựa chọn thịt

Chọn thịt thăn áp chảo tươi sạch là chìa khóa để có một bữa ăn ngon nhất. Thịt lợn nên có màu sắc hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, đặc biệt là phần thịt mỡ với màu trắng ngà. Để kiểm tra thịt, bạn có thể sử dụng dao để cắt nhỏ và kiểm tra thớ thịt xem có độ se, bề mặt có ráo hay không.

Hình ảnh: sưu tầm

Mytour đã chia sẻ 2 cách làm thịt thăn áp chảo mới lạ và đơn giản. Thực hiện ngay để thưởng thức một phiên bản beefsteak độc đáo, hấp dẫn với chi phí 'hạt dẻ'!

Những công thức hấp dẫn để thử nghiệm:

• Thịt xào ớt chuông
• Canh bí nấu xương