Buzz
Bột quế là một loại gia vị thơm nồng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ. Nó có hai loại: đen và xanh. Loại phổ biến nhất trong số này là loại xanh, có hương vị nhẹ nhàng hơn một chút và dễ dàng tìm thấy trong hầu hết các siêu thị lớn. Để sử dụng bột quế trong các món cà ri và súp, các công thức thường nói cần 'gãy' bột quế, điều này làm mềm nó và giải phóng hương thơm để có hương vị mạnh mẽ hơn.
Bước
Gãy Bột Quế
Đặt bột quế trên một bề mặt phẳng, sạch sẽ. Bạn chỉ có thể gãy 1-2 hạt một lúc. Bạn sẽ sử dụng mặt phẳng của một con dao, nhẹ nhàng làm vỡ các hạt như bạn có thể làm với tỏi.
Sử dụng phần gót của bàn tay để đẩy mặt phẳng của một con dao vào bột quế. Bạn chỉ cần sử dụng một con dao lớn, rộng để tạo ra áp lực đều, đều lên hạt, làm vỡ nó. Đừng nghiền quá mạnh, hoặc các hạt sẽ rơi ra. Chỉ cần áp dụng áp lực từ từ cho đến khi bạn nghe thấy một tiếng kêu vang.
Vứt bỏ vỏ nếu hạt màu nâu nhạt và màu gỉ. Bạn sẽ nhận thấy rằng các hạt bên trong chỉ cần nhìn thấy ở điểm này. Trong bột quế tốt, chúng sẽ màu nâu đậm hoặc đen, giống như hạt cà phê. Nếu không phải vậy, hãy vứt bỏ chúng.
Sử dụng hạt theo hướng dẫn trong công thức, vứt bỏ vỏ cứng khi phục vụ. Nhiều công thức yêu cầu sử dụng bột quế để nấu chín cùng với bữa ăn, và sau đó bạn có thể loại bỏ bột quế khi bạn phục vụ. Nó có một mùi thơm, tạo ra một hương vị nhẹ cho món ăn, nhưng nó có thể nhanh chóng quá mạnh mẽ nếu bạn cắn vào một cái mà không biết.
Sử dụng Hạt Bột Quế
Nghiền hoặc xay những hạt để sử dụng trong công thức hoặc để bảo quản. Đơn giản là lấy hạt ra khỏi vỏ đã bị làm mềm và đặt chúng vào một cối và dĩa, nghiền chúng thành bột mịn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê, mặc dù bạn nên đảm bảo rằng nó sạch để tránh pha trộn các hương vị khác vào cũng.
- Bạn nên giữ bột quế đã nghiền trong một nơi mát, khô trong một hộp đậy kín. Để kiểm tra xem nó có còn sử dụng được không, nặn một chút giữa ngón tay và ngửi nó. Nếu nó đã mất hương vị và mùi yếu, hãy vứt bỏ nó và lấy bột quế mới.
Thay thế một chút bột quế đã nghiền trong công thức nếu bạn không có hạt. Bột quế đã nghiền có hương vị mạnh mẽ, cay nồng và tập trung, vì vậy hãy cẩn thận và không nên sử dụng quá nhiều. 1/4-1/8 của một thìa cà phê nên là đủ cho một công thức yêu cầu 2-3 hạt bột quế tươi.
Nấu cà phê Ả Rập bằng cách pha với một hạt bột quế. Mặc dù bột quế thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ, nhưng nó cũng là thành phần 'bí mật' trong cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Ả Rập. Nó được phục vụ cho khách mời như một dấu hiệu của sự hiếu khách và dễ dàng như việc thêm một hạt bột quế đã bị làm mềm vào với bột cà phê khi bạn pha cà phê của mình.
Biết rằng có rất nhiều loại 'bài hát' bột quế. Bột quế đen thực ra là một loại cây khác, với một hương vị có tính chất chống nhiễm trùng nhẹ nhàng làm cho nó không phù hợp cho các món tráng miệng hoặc làm ngọt. Cũng có bột quế Thái, bột quế Java, v.v. Khi mua, hãy tuân thủ với 'bột quế' cơ bản, hoặc 'bột quế xanh,' để đảm bảo bạn đang nhận được hàng thật.
Thêm 1-2 hạt bột quế đã bị làm mềm vào cà ri tiếp theo của bạn. Là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Ấn Độ, bạn không thể sai lầm khi thêm một chút nhẹ của bột quế vào cà ri của bạn. Đơn giản thêm 1-2 hạt bột quế đã bị làm mềm khi sốt sôi. Sau đó bạn loại bỏ chúng trước khi phục vụ món cuối cùng.
Sử dụng bột quế để giảm đau dạ dày. Đơn giản là 'pha' 2-3 hạt bột quế trong nước nóng với một chút đường. Mặc dù vẫn chưa có sự nhất trí khoa học về hiệu quả, bột quế đã được sử dụng từ lâu để điều trị đau bụng và đau ruột, cũng như trào ngược dạ dày.
Nhai hạt bột quế như một loại thảo dược làm thơm hơi thở. Được sử dụng từ thời Ai Cập cổ đại để làm sạch răng và làm thơm hơi thở, lấy một vài hạt đen từ hạt bột quế đã được làm mềm và sử dụng chúng để làm cho miệng bạn cảm thấy sảng khoái.
Mẹo
-
Các phương pháp sử dụng bột quế khác bao gồm việc làm vỡ hạt quế hoàn toàn và sử dụng hạt nguyên hoặc bột, thường được sử dụng trong các hỗn hợp gia vị như Garam Masala.
-
Phương pháp này phù hợp nhất cho các món súp hoặc cà ri có thời gian nấu dài để hương vị được phân tán.
-
Bột quế trắng đơn giản chỉ là bột quế xanh được tẩy trắng, vì vậy hãy chọn loại xanh thôi.
