Cách Làm Tôm Tươi Đông Lạnh

Nấu một bữa ăn ngon lành dù bạn có thời gian để rã đông tôm hay không Lên kế hoạch cho một bữa tối biển ngon mà không chắc chắn liệu bạn có thời gian để rã đông tôm đông lạnh của mình hay không? Nếu bạn quên rã đông bữa tiệc của mình trong tủ lạnh qua đêm, đừng lo lắng—có rất nhiều cách để nhanh chóng rã đông chúng, hoặc thậm chí nấu chúng từ trạng thái đông lạnh! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách tốt nhất để rã đông tôm và chuẩn bị chúng dù chúng có bị đóng băng đến đâu. Hãy bắt đầu nào!

• Đặt tôm đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm để an toàn rã đông chúng. Nếu bạn đang vội vàng, hãy đặt chúng trong một tô nước muối lạnh khoảng 20 phút cho đến khi chúng rã đông.
• Khi tôm đã rã đông, nướng hoặc xào chúng trong khoảng 5 phút, hoặc luộc chúng trong nước muối khoảng 3-6 phút.
• Nếu bạn đang nấu trực tiếp từ trạng thái đông lạnh, hãy rửa sạch ngay bất kỳ tinh thể băng nào trước khi nướng, xào, chiên không dầu, hoặc hấp. Cho phép thêm 1-2 phút nấu.

Đặt tôm đông lạnh trong tủ lạnh để rã đông qua đêm. Phương pháp này mất một thời gian, nhưng cũng là phương pháp dễ nhất và an toàn nhất, vì tôm sẽ vẫn đủ lạnh để ngăn sự phát triển của vi khuẩn. Đơn giản chỉ cần lấy tôm ra khỏi túi đóng kín của họ và đặt chúng trong một bát hoặc container đậy nắp. Đặt chúng trong tủ lạnh qua đêm hoặc khoảng 8 giờ. Chúng sẽ rã đông vào ngày hôm sau.

• Tôm đã rã đông khi chúng mềm và dễ uốn cong.
• Sau khi tôm đã rã đông, chúng sẵn sàng để nấu!
• Tôm được rã đông trong tủ lạnh (và các loại protein sống khác) có thể đặt vào tủ lạnh mà không cần nấu lại vì chúng không bao giờ nằm ở nhiệt độ không an toàn, ấm áp khi rã đông.

Ngâm tôm trong nước muối lạnh trong khoảng 20 phút để rã đông nhanh hơn. Để rã đông nhanh chóng, thêm 2 muỗng canh (34g) muối (để làm gia vị) vào 4 c (0,95 lít) nước lạnh trong một tô lớn. Lấy tôm đông lạnh ra khỏi túi của họ và thêm chúng vào nước, đảm bảo chúng hoàn toàn ngâm trong nước. Để họ trong khoảng 20 phút, khuấy đều đều để phá vỡ các cụm đông lạnh.

• Hoặc có thể đặt tôm trong một túi nhựa hoặc túi nhựa poly, sau đó đặt túi vào nước. Phương pháp này có thể mất thời gian hơn (khoảng 30 phút).
• Sau đó, đặt tôm trên giấy hoặc khăn sạch trong vài phút để rút nước. Chúng nên cảm thấy mềm mại và dễ uốn cong hơn là cứng.
• Đừng rã đông lại tôm đã được rã đông bằng nước lạnh mà không nấu trước, vì điều này có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn và các thay đổi về cấu trúc hoặc hương vị không mong muốn.

Rã đông tôm dưới nước lạnh chảy trong khoảng 5-10 phút. Đặt tôm đông lạnh trong một cái rổ, sau đó đặt chúng dưới nước lạnh chảy trong bồn rửa bát của bếp của bạn. Khi nước chảy, di chuyển tôm xung quanh để đảm bảo mỗi mảnh đều được tiếp xúc với nước.

• Đảm bảo nước của bạn là lạnh hoặc mát. Nước ấm có thể bắt đầu nấu tôm, dẫn đến sự không đồng đều hoặc nấu quá.

Hãy tránh sử dụng lò vi sóng để rã đông tôm đông lạnh. Khi bạn sử dụng lò vi sóng để rã đông tôm nhanh chóng, bạn kết thúc một phần nấu chúng ở bên ngoài. Điều này khiến bạn dễ bị nấu quá chúng sau này, dẫn đến tôm nhão, dẻo.

• Việc sử dụng lò vi sóng để rã đông tôm không làm cho chúng không an toàn, nhưng hương vị và chất lượng của bữa ăn của bạn sẽ không tốt như với các phương pháp rã đông khác.

Luộc tôm trong nước muối trong khoảng 3-6 phút. Thêm 2 muỗng canh (34 g) muối vào khoảng 8 cốc (1,9 lít) nước trong một nồi (đủ nước cho khoảng 1 pound (0,45 kg) tôm). Đun sôi nước, sau đó cho tôm vào với vỏ. Khi nước sôi trở lại, giảm lửa và nấu tôm trong khoảng 3-6 phút. Tìm màu hồng và trong suốt để biết chúng đã chín.

• Tôm cũng sẽ nổi lên trên cùng khi chúng đã chín.
• Để ngừng quá trình nấu và tránh việc nấu quá chín, đặt tôm vào một nồi nước đá riêng để blanch chúng ngay khi chúng đã chín.

Cắt tôm thành hình cánh bướm và nướng trong khoảng 3-5 phút. Đầu tiên, làm nóng grill của bạn. Nếu đó là một cái grill gas, đặt nó ở lửa vừa. Nếu bạn có một cái grill than, đốt nó lên và sau đó đợi cho lửa ban đầu tắt đi một chút trước khi bạn nướng tôm. Trong khi grill được làm nóng, cắt tôm theo hình cánh bướm dọc theo phần lưng, tạo ra một khe hở. Kéo tôm mở ở phần lưng, tạo ra một tôm phẳng, rộng. Đặt tôm lên grill và nướng cho đến khi chúng hồng và trong suốt, thường chỉ mất khoảng 3-5 phút.

• Nếu tôm vẫn còn vỏ, hãy để chúng trên, nhưng cắt bớt chân. Bạn vẫn có thể cắt tôm theo hình cánh bướm với vỏ.
• Tùy chọn, phủ một chút bơ hoặc dầu lên tôm trước khi nướng để thêm hương vị.

Xào tôm trên chảo trong khoảng 3-5 phút. Đặt một cái chảo lên lửa cao và thêm một chút hoặc 2 bơ và một muỗng dầu olive. Khi dầu nóng và bơ tan chảy, thêm 1-2 tép tỏi băm nhỏ và để nó nấu riêng trong khoảng 30-60 giây. Lau khô tôm của bạn và đổ chúng vào chảo với một ít muối và tiêu đen xay mới. Nấu trong khoảng 3-5 phút, khuấy thường xuyên.

• Cố gắng để lại một số không gian giữa các tôm trong chảo để tránh quá tải và đảm bảo chúng nấu chín đều nhau.
• Đặt tôm ra khỏi lửa khi chúng chuyển sang màu hồng và chắc chắn.
• Để có kết quả tốt nhất, lột vỏ và tẩy ruột tôm trước khi xào. Cũng được nếu bạn để vỏ, nhưng nó sẽ mất thời gian hơn.

Rửa tôm để loại bỏ tinh thể đá trước khi nướng hoặc xào. Đặt tôm trong một cái rổ và chạy nước lạnh qua khoảng một phút để phá vỡ những cụm tôm đông lạnh và loại bỏ đá thừa. Điều này giúp tránh nước không mong muốn làm loãng hoặc ngấm vào món chính của bạn.

• Sử dụng tôm có vỏ hoặc không vỏ cho những phương pháp nấu này.

Nướng tôm đông lạnh ở chế độ cao trong lò nướng trong 5-8 phút. Đặt khay lò của bạn khoảng 6 inch (15 cm) từ bếp nướng trên. Bật lò nướng ở chế độ cao (500–550°F (260–288°C)) và đặt một khay nướng với viền trên khay để làm nóng trong 10 phút. Trộn tôm đông lạnh đã rửa qua một hỗn hợp gia vị theo sở thích của bạn, sau đó thêm chúng vào khay nướng đã nóng. Nướng trong 5-8 phút.

• Thử với bất kỳ gia vị nào bạn thích! Thử muối và tiêu đơn giản, hỗn hợp gia vị Cajun, gia vị taco, hoặc một ít hạt giống của hương thảo, húng quế và tỏi.
• Nếu tôm nắp lại cùng nhau khi bạn đổ chúng lên khay nướng, sử dụng đũa để lan rộng chúng ra.
• Tôm đã chín khi chúng uốn cong một chút và chuyển sang màu hồng và chắc chắn.

Xào tôm đông lạnh trong chảo với dầu và tỏi trong 5-7 phút. Thêm 1-2 muỗng (15-30 mL) dầu olive vào một cái chảo ở lửa lớn, sau đó nấu 1-2 tép tỏi băm nhỏ trong chảo khoảng 1 phút. Lau khô tôm đông lạnh đã rửa và thêm chúng trực tiếp vào dầu. Rắc một ít muối và tiêu và nấu chúng trong 5-7 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và chắc chắn.

• Cố gắng không để tôm chen chúc trong chảo, vì chúng sẽ không chín đều.
• Đối với hương vị khác nhau, hãy thay tỏi băm nhỏ bằng hành tây băm nhỏ, rau mùi, hoặc lá mùi rau mùi.

Hầm tôm đông lạnh trong nước sôi với các hương vị bổ sung theo sở thích của bạn. Đối với 1 pound (0.45 kg) tôm, đổ nước vào nồi khoảng 8 đến 9 tách (1.9 đến 2.1 L) nước và ít nhất ½ muỗng cà phê (2.5 g) muối trên lửa lớn. Khuấy vào bất kỳ gia vị hoặc hương vị nào khác bạn muốn, như nước chanh hoặc tép tỏi. Đun nồi cho đến khi sôi, sau đó tắt bếp. Khuấy tôm vào và đậy nắp để cho chúng nấu trong 5-6 phút.

• Đối với việc hầm (hoặc bất kỳ phương pháp nấu “ướt” nào khác), va đập túi tôm đông lạnh lên mặt bàn để phá vỡ cụm (không cần rửa).
• Thử thêm nửa quả chanh với nước cốt được vắt, 3-4 tép tỏi, ¼ củ hành, một ít rau mùi, và/hoặc 12-15 hạt tiêu. Số lượng không cần phải chính xác, vì bạn chỉ đang thêm hương vị. Hãy thoải mái như bạn muốn!

Chiên tôm đông lạnh trong lò nướng không khí ở 400°F (204°C) trong 8 phút. Tiền nhiệt lò nướng không khí của bạn trong 5 phút trong khi bạn rửa và loại bỏ tinh thể đá từ tôm (không cần phải rã đông). Lau khô tôm và đặt chúng trong một lớp một trong giỏ lò nướng không khí, sau đó chiên trong 4 phút. Lật tôm và nướng thêm 3-4 phút nữa.

• Để có hương vị thêm, quét tôm với bơ tan chảy kết hợp với gia vị theo sở thích của bạn khi bạn lật chúng.

• Rổ lọc
• Nồi hoặc chảo
• Găng tay lò nướng
• Muối
• Dầu hoặc bơ (tùy chọn)
• Gia vị (tùy chọn)

• Tôm và tôm hùm kỹ thuật khác nhau, nhưng hương vị gần như giống nhau và có thể hoán đổi trong các công thức nấu ăn. Tôm thường lớn hơn một chút, vì vậy chúng có thể mất thêm 1-2 phút để nấu chín.

• Không rã đông tôm ở nhiệt độ phòng mà không có nước, vì chúng có thể nằm ở nhiệt độ không an toàn quá lâu và phát triển vi khuẩn.