Cách làm ức gà tây không xương ngon tuyệt

Gợi ý món ngon từ ức gà tây không xương

Mua ức gà theo trong lượng. Ức gà tây không xương thường được bán theo trọng lượng ở dạng thịt tươi hoặc đông lạnh. Ức gà tây lớn hơn nhiều so với ức gà, do đó bạn nên cân nhắc điều này khi quyết định số lượng cần mua. Một phần ức gà tây cho một người ăn thường là 100g- 200g. Thịt gà tây đã chế biến chín có thể bảo quản trong tủ lạnh rất tốt, vì vậy bạn có thể mua nhiều hơn để có phần còn thừa cho vào bánh kẹp.

• Nếu mua thịt tươi, bạn nên chọn ức gà có màu hồng nhạt, không có các đốm bị biến màu. Nếu mua thịt tươi đóng gói sẵn, bạn nhớ sử dụng hoặc đông lạnh trước ngày hết hạn.
• Chọn ức gà tây đông lạnh không có dấu hiệu bị cháy đông. Ức gà tây sống có thể trữ trong tủ đông đến 9 tháng.

Kỹ thuật rã đông thịt gà tây đông lạnh

Bước quan trọng khi lấy thịt ức gà tây ra khỏi bao bì

Bí quyết ướp thịt gà tây trước khi nướng

Chuẩn bị lò nướng trước khi nướng ức gà tây

Bí quyết nướng ức gà tây hoàn hảo. Thời gian nướng phụ thuộc vào trọng lượng và ức gà. Với ức gà từ 2kg - 3kg, nướng từ 1,5 - 2,5 tiếng, còn với ức gà 3kg - 4kg, nướng từ 2,5 - 3,5 tiếng.

• Ở độ cao 5.000 mét trở lên, nướng thêm 5-10 phút cho mỗi 0,5 kg.

Cách ướp thịt hấp dẫn. Dùng dầu ô liu và muối tiêu để ướp ức gà, có thể thêm thảo mộc hoặc chanh cho hương vị thêm phần đặc biệt.

• Thái sơ thảo mộc và nhét dưới da gà để thịt ngấm đều.
• Nếu thích hương chanh, cắt lát chanh và nhét dưới da gà trước khi nướng.

Chuẩn bị và nướng. Phủ dầu chống dính lên khay nướng và đặt ức gà vào, mặt da phải hướng lên trên.

Mẹo nướng ức gà. Đảm bảo nhiệt độ thịt đạt 68 độ C bằng nhiệt kế. Nướng ở nhiệt độ thấp giúp thịt không bị khô.

• Phết nước thịt lên ức gà để giữ ẩm.
• Nướng lửa trên trong 5 phút để có lớp da giòn.

Nghỉ trước khi thưởng thức. Để ức gà 'nghỉ' ở nhiệt độ phòng 20 phút sau khi nướng. Đậy giấy bạc lên để thịt không bị khô.

Chuẩn bị thịt. Sử dụng dao sắc để cắt ức gà thành từng lát vừa ăn. Sắp xếp lát thịt lên đĩa trước khi dọn ra bàn.

Đoán thời gian nấu. Nấu chín ở nhiệt độ thấp trong nồi lẩu sẽ mất thời gian hơn so với lò nướng. Vì vậy, bạn có thể để nồi lên và quên mình trong nhiều giờ đồng hồ khi còn phải làm những công việc khác.

• Ức gà 2kg - 3kg nấu ở mức nhiệt độ 'thấp' trong nồi lẩu sẽ mất từ 5-6 tiếng. Ức gà 3kg - 5kg sẽ cần nấu trong 8-9 tiếng.
• Sử dụng mức nhiệt độ 'cao' sẽ giảm thời gian nấu tương đương với lò nướng thông thường.

Chuẩn bị ức gà cho nồi lẩu. Rã đông và tháo màng bọc trước khi cho vào nồi lẩu. Nên loại bỏ da gà trước khi nấu để tránh da trở nên nhão khi nấu trong nồi lẩu.

Thêm gia vị. Gia vị bạn thêm vào nồi lẩu sẽ hòa quện với ức gà suốt cả ngày và tạo nên hương vị đậm đà. Bạn có thể tự tạo gia vị hoặc mua sẵn ở cửa hàng.

• Trộn tỏi băm, muối, gia vị Ý và tiêu để tạo hỗn hợp gia vị.
• Nếu không có, bạn có thể sử dụng bột súp hành hoặc viên súp. Tan hòa viên/gói súp trong nước nóng và thêm vào nồi lẩu.

Thêm rau củ và thảo mộc. Nồi nấu chậm là lựa chọn hoàn hảo để nấu đa dạng thực phẩm mà không cần phải lo lắng về việc làm loạn xạ bếp. Bạn có thể cho vào nồi mọi loại rau củ và thảo mộc trong tủ lạnh và chờ chúng chín cùng với ức gà. Khoai tây, cà rốt, hành tây cùng với rau mùi, xô thơm và oregano là những lựa chọn hoàn hảo cho món ăn này.

• Chia rau củ thành các khúc lớn để tránh việc chúng bể vụn trong quá trình nấu.
• Nếu không có thảo mộc tươi, bạn có thể thay bằng thảo mộc khô.

Thêm nước vào nồi. Đảm bảo nước đủ để ngập gà và tránh thịt bị khô khi nấu. Bạn cũng có thể sử dụng nước dùng gà thay cho nước.

Cài đặt công suất nấu. Tuỳ thuộc vào thời gian bạn có, bạn có thể chọn công suất cao hoặc thấp cho nồi nấu chậm. Lưu ý rằng nấu ở công suất thấp mất từ 5-8 tiếng; nếu nấu ở công suất cao thì thời gian sẽ ngắn hơn.

Kiểm tra thịt đã chín. Đảm bảo nhiệt độ bên trong ức gà đạt ít nhất 68 độ C khi đo bằng nhiệt kế thịt. Châm nhiệt kế vào phần dày nhất của ức gà và chờ đợi con số hiển thị trên nhiệt kế.

Rót ức gà ra và cắt lát. Đặt thịt lên thớt và sử dụng dao để cắt thành từng lát mong muốn.

Kết thúc.

• Nếu không có nhiệt kế để đo thịt, bạn có thể nướng ức gà cho đến khi nước thịt chảy ra trong suốt. Để kiểm tra, bạn hãy cắt một đường nhỏ ở giữa miếng ức gà. Nước thịt chảy ra từ vết cắt trong suốt sẽ cho thấy ức gà đã chín.

• Luôn rã đông thịt trong tủ lạnh nếu muốn tẩm ướp, vì thịt rã đông nhanh cần được nấu ngay.
• Không đông lạnh lại thịt đã rã đông nhanh; bạn phải chế biến ngay sau khi rã đông.
• Chế biến ngay nếu rã đông nhanh bằng phương pháp ngâm trong nước lạnh hoặc dùng lò vi sóng.
• Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước ấm sau khi tiếp xúc với thịt sống.
• Đừng rã đông thịt gà tây quá nhanh, vì điều này có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các mầm bệnh nguy hiểm.