Cách Lập Kế Hoạch và Nấu Ăn Cho Gia Đình Khi Bạn Ở Chế Độ Phong Tỏa

Tại sao mọi người cần ăn thường xuyên? Sau vài tháng cách ly, việc nấu ăn đã trở thành nỗi ác mộng của cuộc sống của tôi. Tôi không phải lúc nào cũng như vậy. Tôi nấu tối mỗi ngày từ đầu cho chồng và hai đứa con nhỏ của mình. Nhưng vào thời kỳ Trước Đây, chúng tôi có thể gặp bạn bè ở nhà hàng. Hoặc chạy đến cửa hàng để mua kem vào phút chót. Có những thời điểm nghỉ ngơi và thưởng thức đã được tính vào thói quen hàng ngày của chúng tôi.

Sau năm tháng bị giam giữ tại nhà, chuẩn bị năm bữa ăn mỗi ngày (ba bữa ăn và hai đợt ăn vặt) cho bốn người và chỉ nhận giao hàng thực phẩm mỗi hai tuần một lần, tôi đang kiệt sức. Đứa con 3 và 5 tuổi từ chối ăn bất cứ thứ gì ngoại trừ kẹo dẻo và bánh mì nướng. Cơ thể tôi là 80% canh hộp. Tôi phải thay đổi tình hình này.

Dấu cầu cứu để có sự giúp đỡ trong lập kế hoạch ẩm thực, tôi đào sâu vào ứng dụng, sách nấu ăn và trang thiết bị. Dưới đây là những mẹo và thủ thuật tốt nhất sẽ giúp tôi, và bạn, nấu ăn và ăn uống cho đến khi chúng ta vượt qua đại dịch toàn cầu này.

Nếu bạn mua sắm bất cứ thứ gì bằng cách sử dụng các liên kết trong câu chuyện của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng. Điều này giúp hỗ trợ nghệ thuật báo chí của chúng tôi. Tìm hiểu thêm. Vui lòng cân nhắc đăng ký theo dõi MYTOUR.

Nếu bạn đã chán nấu ăn, tôi giả định bạn đã biết đường nào trong nhà bếp. Ví dụ, bạn đã có một con dao đầu bếp và một chiếc chảo, và bạn biết cách băm hành tây. Bạn chỉ đang ở điểm mà bạn sẽ nôn mửa nếu phải nhìn thêm một viên xúc xích nữa.

'Sự kiệt sức là thực tế, và bạn cần phải nghỉ ngơi cho bản thân,' nói đầu bếp Alison Mountford, một đầu bếp chuyên nghiệp lâu năm và người sáng lập Ends & Stems, một dịch vụ lập kế hoạch ẩm thực trực tuyến nhằm giảm lượng thực phẩm bị lãng phí trong quá trình nấu ăn và mua sắm thực phẩm. Khi bạn lập kế hoạch cho tuần của mình (hoặc những tuần), 'Bạn cần phải lập kế hoạch cho những chiến thắng dễ dàng... một số điều mà bạn biết mọi người trong nhà bạn sẽ ăn mà bạn có thể chuẩn bị mà không cần căng thẳng hay lo lắng.'

Nếu bạn đang tìm kiếm thêm chiến thắng dễ dàng, một ứng dụng lập kế hoạch ẩm thực có thể giúp ích. Tôi thích Ends & Stems, với các công thức nấu ăn vẫn khả thi cho một đầu bếp gia đình có kinh nghiệm, nhưng phóng khoáng hơn so với những gì tôi có thể thử nghiệm một mình, như ratatouille. Với 3 đô la mỗi tuần, bạn có quyền truy cập kế hoạch ẩm thực cá nhân hàng tuần và truy cập vào kho công thức. Bạn cũng có thể đăng ký nhận bản tin của Mountford và tải xuống các cuốn sách nấu ăn theo chủ đề khác nhau (ví dụ, Hangry có 10 công thức nấu ăn trong 10 phút).

Tôi cũng thích Mealime, miễn phí và có sẵn trực tuyến, cũng như qua ứng dụng iOS và Android (bạn có thể nâng cấp lên phiên bản Pro để có thêm tính năng, như thêm công thức và thông tin dinh dưỡng). Sau khi nhập các sở thích của chúng tôi, tôi nhận được những gợi ý dễ dàng, thích hợp cho trẻ em mà đã nằm trong danh mục của tôi, như fajitas gà.

Trang web yêu thích của tôi là Eat Your Books (3 đô la/tháng). Giống như hầu hết các đầu bếp gia đình quá mức quyết tâm, tôi có một kệ dài chứa sách, tạp chí đầy hoài bão và các trang web mà tôi kiểm tra thường xuyên. Thay vì lục qua chúng để tìm công thức bánh bí ngô với sữa chua mà tôi thích (trước khi từ bỏ và tìm trên Google 'công thức bánh bí ngô với sữa chua dễ'), Eat Your Books cho phép bạn tìm kiếm trong cơ sở dữ liệu của họ để tìm công thức trong những cuốn sách, trang web và tạp chí mà bạn đã sở hữu.

Tôi cũng bắt đầu xem TikTok, nơi mà nguồn cảm hứng ngay lập tức là một kho vàng. Một trong những video yêu thích của tôi là của Vivian Aronson, được biết đến tốt hơn với tên @cookingbomb trên TikTok. Cô ấy là một thí sinh trong MasterChef và ưa thích các món ăn vui nhộn, màu sắc, lấy cảm hứng từ ẩm thực Á-Âu, rất giống những món ăn dựa trên cơm và mì mà tôi thường làm cho gia đình tôi.

'Trên YouTube, đó là các hướng dẫn dài, hoặc nếu bạn muốn một món ăn phức tạp hơn,' nói Aronson qua điện thoại. 'TikTok là một cái gì đó ngắn và nhanh mà bạn có thể học nhanh chóng.' Aronson nấu nhiều thịt và rau tươi, nhưng các món ăn của cô ấy không phức tạp và cô ấy không luôn luôn bắt đầu từ đầu.'

Ví dụ, một trong những video TikTok phổ biến của cô ấy chỉ cách trang trí mì ăn liền một cách nhanh chóng. 'Xào với một số cà chua và thịt lợn băm, thêm một số tỏi,' cô ấy giải thích. 'Nó giống như một sốt thịt cà chua, sau đó bạn luộc mì và đặt sốt lên mì. Bạn có thể sử dụng một số gói làm gia vị và nó thơm ngon. Và nó rất nhanh chóng.'

Mì ăn liền là một khối xây dựng cho bữa ăn nhanh chóng. Mountford cũng đề xuất chuẩn bị các khối xây dựng khác trước giờ ăn tối. Ví dụ, nếu bạn thích taco thật sự, bạn có thể bắt đầu làm sẵn các lô hành tây muối để giữ trong tủ lạnh. Nếu bạn thích pizza, bạn có thể làm sẵn sốt cà chua và sốt lục và giữ các lô trong tủ lạnh.

'Nó giới hạn thời gian bạn làm việc mỗi đêm,' Mountford giải thích. 'Nếu bạn thường ăn ở một mức độ thú vị hơn, chỉ cần tạo cách cơ bản để kết thúc bữa ăn nhanh chóng hơn.'

'Bạn sẽ phải tìm ra những điểm khởi đầu và lối tắt nhanh chóng mà gia đình bạn thích thông qua thử nghiệm và sai lầm. Ví dụ, con 5 tuổi của tôi đã bắt đầu làm sẵn các lô đường và đường một cách rải lên bánh mì nướng, và 'sốt hồng', một pha trộn mayonnaise và cà chua đi kèm với khoai tây và pizza.

'Một điểm khởi đầu khá tinh tế khác mà đã trở thành một sự ưa thích trong nhà chúng tôi trong thời gian cách ly là Lemongrass BBQ của Omsom. Được phát triển phối hợp với đầu bếp Jimmy Ly của nhà hàng nổi tiếng Madame Vo ở thành phố New York, sản phẩm này là một gia vị cho thịt vai heo băm, đậu hủ, hoặc tôm. Sau khi tôi chiên nó, tất cả những gì tôi cần làm là đun nước cho bún và nạo một ít rau mùi.

Khi bạn phải chuẩn bị cho việc đi mua sắm như bạn đang vào hang chiến trận thời kỳ Chiến tranh thế giới thứ hai, điều này có thể là nguồn gốc của lo lắng. Luôn có dịch vụ giao hàng tận nhà. Cả Mealime và Ends & Stems đều sẽ gửi một danh sách trực tiếp đến ứng dụng mua sắm tại cửa hàng comestibles.

'Nhưng nếu bạn mua sắm trực tiếp, mẹo đầu tiên của Mountford để làm cho việc mua sắm tại cửa hàng trở nên thuận tiện hơn là giữ danh sách mua sắm nơi bạn có thể truy cập ngay khi bạn hết một cái gì đó. Cô ấy sử dụng một bút và giấy đơn giản. Sau vài cảm xúc xúc phạm liên quan đến việc đi siêu thị, tôi nâng cấp bảng trắng tủ lạnh đơn giản của mình thành một kế hoạch hàng tuần của McSquares, để tôi có thể lên kế hoạch bữa ăn kế bên danh sách nguyên liệu của chúng.

'Quan trọng là phải có một danh sách mà bạn liên tục thêm vào,' Mountford nói. 'Khi bạn nghĩ, 'Tôi phải đến cửa hàng comestibles, tôi nên mua gì?', bạn sẽ quên mất một số thứ. Hoặc bạn sẽ đổ đầy danh sách bằng những thứ nghe có vẻ hay nhưng bạn không có kế hoạch xung quanh nó.'

Ứng dụng như AnyList sẽ cho phép nhiều người dùng đóng góp vào danh sách mua sắm. Bạn cũng có thể chia sẻ một Google Doc với đối tác hoặc bạn cùng phòng. Tuy nhiên, cá nhân tôi thấy rằng việc phải tìm điện thoại của mình là quá nhiều chướng ngại để duy trì bất kỳ danh sách mua sắm trực tuyến nào.

'Nếu bạn thích giữ một danh sách trực tuyến, Mountford đề xuất sử dụng một bảng tính để nâng cấp trò chơi mua sắm của bạn, theo phong cách đầu bếp cá nhân. Tổ chức mỗi mặt hàng mua sắm của bạn theo phần - sữa, thịt, rau củ - để nhẹ nhàng vào và ra khỏi đó càng nhanh càng tốt. Điều này hiệu quả hơn và cũng hữu ích để giới hạn khả năng tiếp xúc của bạn với Covid-19.

'Việc này dễ dàng hơn khi bạn có trẻ em trong nhà. Nhưng vì Mountford, Aronson và tôi đều có trẻ nhỏ ở nhà với chúng tôi, nên tôi nghĩ tôi sẽ đề cập đến nó. Khi tôi hỏi cô ấy về nguồn cảm hứng, Mountford nói đùa, 'Bạn nên nhìn xung quanh xem ai sống cùng bạn.'

Trẻ em, đặc biệt là những đứa nhỏ như con tôi, thích giúp đỡ. Khiến cho họ tham gia vào quá trình nấu ăn bằng cách chọn rau củ, hoặc thách thức họ nắm giữ một con tôm, làm gấp đôi như một hoạt động giáo dục, một khoảnh khắc tạo mối liên kết, và làm cho việc họ ăn thức ăn bạn làm trở nên có khả năng hơn.

'Bạn không cần phải là đầu bếp, nhưng trẻ em của bạn ít nhất cũng nên có khả năng nấu một bữa ăn,' Aronson nói. 'Đó là lý do tại sao quan trọng phải giới thiệu họ với việc nấu ăn từ khi còn rất nhỏ.'

'Việc có trẻ em trong nhà cũng giúp giảm áp lực từ việc tạo ra một bữa ăn có vẻ xứng đáng được chia sẻ trên mạng xã hội. Mỗi khi tôi có những khao khát về vĩ đại, một đôi tay nhỏ lại đến và trượt pho mát nóng chảy ngay khỏi chiếc bánh pizza hoàn hảo của tôi.

'Điều đó đưa chúng ta đến với mẹo cuối cùng, quan trọng nhất: Xin đừng lo lắng về việc có được bữa tối hoàn toàn đúng hay không. Thức ăn là một chủ đề có tâm lý quá nặng nề đối với nhiều người. Có thể bạn lo lắng về việc trẻ em ăn ba bữa riêng biệt của thịt, tinh bột và rau củ cho mỗi bữa ăn. Có thể bạn lo lắng về việc tăng cân '15 ký' trong thời gian cách ly, hoặc những bức ảnh Instagram hoàn hảo, đứng đó như là nguồn liên lạc duy nhất bạn có với mẹ của bạn ngay bây giờ.

'Bây giờ, hãy để nó đi. Bạn là một người cha, hoặc người chăm sóc, hoặc một nhân viên toàn thời gian giữa một đại dịch toàn cầu chưa từng có. Bạn không phải là người ảnh hưởng đến lối sống hay một thí sinh trên MasterChef. Nếu trẻ em của bạn đang được nuôi dưỡng, họ và bạn đều ổn,'

'“Tôi đã nấu ăn cho hàng trăm người trong nhiều năm. Hầu hết mọi người thích những thứ giống nhau điều này điều nọ. Không ai đang phán xét bạn,” nói Mountford. Nếu mọi thứ đều thất bại, việc đặt các tô chứa bánh dẻo và bánh mì nướng trên bàn đã có vẻ hoạt động khá tốt ở đây.'

• Áo thun Linkin Park đang là cơn sốt ở Trung Quốc
• Hướng dẫn của một nhà toán học về cách sự lây lan
• Các quái vật truyền thông trong cuộc đối thoại quốc gia
• Làm thế nào để có những tính năng riêng tư của Safari trên Chrome và Firefox
• 15 chiếc mặt nạ chúng tôi thực sự thích đeo
• 👁 Chuẩn bị cho việc trí tuệ nhân tạo sản xuất ít phép thuật hơn. Cộng với: Đọc tin tức AI mới nhất
• 🎙️ Nghe Get MYTOUR, podcast mới của chúng tôi về cách tương lai được thực hiện. Theo dõi các tập mới nhất và đăng ký nhận bản tin 📩 để theo dõi tất cả chương trình của chúng tôi
• 🎧 Âm thanh không nghe đúng? Hãy kiểm tra tai nghe không dây, thanh âm thanh và loa Bluetooth yêu thích của chúng tôi