Cách Luộc Đậu Phộng

• 2 pounds (0.91 kg) của đậu phộng tươi hoặc đậu phộng khô, chưa xử lý
• 2 cốc (470 ml) muối ăn
• Gia vị
• Khoảng 4 gallon (15 L) nước

Mua đậu phộng tươi từ chợ nông sản, quầy bán hàng nông sản hoặc cửa hàng tạp hóa. Tìm đậu phộng tươi bất cứ lúc nào từ tháng Sáu đến tháng Chín tại chợ nông sản địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn sống ở Đông Nam nơi mà đậu phộng được trồng, bạn có thể thấy các biển quảng cáo bán đậu phộng tươi tại các quầy bán hàng nông sản ven đường trong mùa hè.

• Mua khoảng hai pound đậu phộng tươi để luộc. Đậu phộng tươi không thể lưu giữ lâu hơn vài tuần, vì vậy hãy chắc chắn không mua nhiều hơn số lượng bạn có thể luộc trong khoảng thời gian đó.
• Tìm kiếm đậu phộng tươi với vỏ nâu chắc chắn và mùi thơm đặc trưng của đậu. Đậu phộng tươi thực sự không có màu xanh. Tên của chúng chỉ đề cập đến việc chúng được thu hoạch gần đây và không được phơi khô.

Rửa và loại bỏ bất kỳ tạp chất hoặc vỏ bể nào. Đặt đậu phộng vào một thùng lớn và đổ nước ấm vào. Đậu phộng tươi từ chợ nông sản hoặc quầy bán hàng ven đường có thể vẫn chứa tạp chất như cỏ, cành cây hoặc lá từ nông trại. Loại bỏ và vứt bỏ bất kỳ tạp chất nào nổi lên trên bề mặt. Bạn không cần phải rửa đậu phộng đã đóng gói trước khi mua từ cửa hàng. Thay vào đó, bạn có thể mở túi và đi thẳng vào việc ngâm chúng.

• Bạn cũng có thể loại bỏ bất kỳ vỏ đậu phộng nào bị gãy hoặc hỏng mà bạn nhìn thấy.
• Tùy thuộc vào mức độ bẩn của chúng, bạn có thể xem xét làm điều này ở ngoài trời. Nếu bạn có thể làm việc bên ngoài, hãy xem xét việc sử dụng ống nước để phun đậu phộng trong thùng để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.

Chải sạch đậu phộng bằng một bàn chải và cho chúng vào rổ lọc. Sử dụng một bàn chải rau cải để nhẹ nhàng chải sạch bất kỳ bụi nào còn sót lại trên vỏ đậu phộng. Lấy một ít đậu phộng mỗi lần từ thùng nước và nhẹ nhàng chải vỏ trong khi chúng nằm trong lòng bàn tay của bạn. Đặt đậu phộng đã chải vào rổ lọc để rửa. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả đậu phộng đã được chải sạch.

• Bạn có thể sử dụng một bàn chải rửa chén nếu bạn không có một bàn chải rau cải nào sẵn có.
• Bàn tay của bạn có thể ngâm trong nước trong thời gian dài, vì vậy hãy xem xét việc đeo găng tay cao su để bảo vệ da của bạn.

Rửa chúng bằng nước. Đặt rổ lớn đầy đậu phộng vào chậu và rửa kỹ bằng nước chảy. Bạn sẽ cần loại bỏ bất kỳ bụi hoặc tạp chất dư thừa nào bạn đã làm mềm từ vỏ đậu phộng trong khi bạn đang chải chúng. Tiếp tục rửa đậu phộng trong khi nhẹ nhàng khuấy chúng xung quanh rổ cho đến khi nước chảy trong suốt.

• Nếu bạn đang làm việc bên ngoài hoặc với một lượng lớn đậu phộng mà không thể vừa vào chậu của bạn, bạn cũng có thể rửa đậu phộng bên ngoài bằng ống nước. Hãy nhớ rằng sẽ hiệu quả hơn nếu bạn rửa đậu phộng của mình khi chúng ở trong một container có lỗ cho phép nước bẩn dễ dàng chảy qua.

Lấp một nồi lớn với 2 pound (0.91 kg) đậu phộng và 2 gallon (7.6 L) nước. Chuyển chúng từ rổ lọc sang một nồi nước lớn. Lấp nồi với nước, đảm bảo tất cả đậu phộng được ngâm hoàn toàn.

• Nếu đậu phộng nổi lên, nhẹ nhàng nhấn chúng xuống bằng tay để đảm bảo mỗi vỏ được ngâm bởi nước.

Thêm 1 cốc (240 ml) muối vào nước. Đo và thêm muối vào nồi của bạn, khuấy để đảm bảo rằng nó hoàn toàn tan trong nước. Muối sẽ mang lại hương vị cho đậu phộng khi ngâm.

• Hãy nhớ rằng bạn sẽ thêm muối và gia vị bổ sung sau khi luộc đậu phộng. Hãy cẩn thận để không quá muối chúng trong giai đoạn ngâm bây giờ.
• Sử dụng muối ăn thay vì muối đá vì nó sẽ tan trong nước dễ dàng hơn.
• Điều chỉnh lượng các thành phần cần thiết của bạn nếu cần.

Đậy kín nồi và để chúng ngâm trong vòng 30 phút. Đậy kín nồi của bạn bằng nắp hoặc bọc ni lông để đảm bảo rằng đậu phộng vẫn ngâm trong nước. Để chúng ngâm trong khoảng 30 phút trước khi nấu. Đậu phộng khô, đậu phộng đã phơi khô có sẵn quanh năm và là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không có đậu phộng tươi. Đậu phộng khô sẽ cần một thời gian ngâm lâu hơn trước khi nấu, vì vậy hãy để chúng ngâm ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.

• Việc ngâm đậu phộng đảm bảo chúng sẽ mềm dẻo hơn khi chúng được nấu, mang lại cho chúng cấu trúc ngon miệng.
• Đừng cố gắng ngâm đậu phộng đã rang. Đậu phộng đã rang sẽ không mềm dẻo bất kể chúng được ngâm hoặc luộc trong thời gian bao lâu.

Làm ráo nước ngâm. Đặt rổ lọc vào chậu và đổ nước và đậu phộng từ nồi ngâm của bạn vào. Sau khi đã đạt được thời gian ngâm mong muốn, bạn sẽ cần loại bỏ nước ngâm trước khi nấu chúng.

• Nếu bạn đang làm việc với một lượng lớn đậu phộng và nồi ngâm của bạn quá nặng để dễ dàng nâng, hãy xem xét việc chuyển đậu phộng từ nồi ngâm sang một nồi nấu với một cái muôi có lỗ.
• Bây giờ đậu phộng đã sẵn sàng để được luộc.

Thêm đậu phộng và gia vị ưa thích của bạn vào một nồi lớn. Đặt đậu phộng đã ngâm và một ít nước vào một nồi lớn. Đảm bảo có ít nhất 2 inch (5.1 cm) nước phủ lên đậu phộng, và khuấy đậu phộng khi cần để đảm bảo chúng hoàn toàn ngâm trong nước. Đặt nồi trên bếp và thêm bất kỳ gia vị nào bạn muốn.

• Thêm muối là một loại gia vị cơ bản tuyệt vời sẽ tạo hương vị. Bạn có thể thêm khoảng 1 cup (240 ml) muối ăn cho mỗi gallon (3.8 l) nước.
• Nếu bạn muốn đậu phộng có hương vị cay, hãy xem xét việc thêm ớt băm hoặc ớt jalapenos.

Mang nồi đến sôi, sau đó để đậu phộng sôi nhỏ lửa trong khoảng 4 giờ. Điều chỉnh nhiệt độ bếp của bạn lên cao cho đến khi nước đạt sôi. Đậy nắp nồi của bạn và giảm lửa xuống mức trung bình thấp và để đậu phộng sôi nhỏ lửa. Để đậu phộng tươi sôi nhỏ lửa trong khoảng 4 giờ.

• Nếu bạn sử dụng đậu phộng khô, chưa xử lý, hãy để chúng sôi nhỏ lửa ít nhất 10 giờ.
• Xem xét việc nấu đậu phộng trong một nồi nấu chậm lớn nếu bạn có một cái. Đây là một phương pháp nấu ăn đặc biệt hữu ích nếu bạn đang luộc đậu phộng tươi, cần phải nấu lâu. Chỉ cần thêm đậu phộng, nước và gia vị hương vị mong muốn và nấu chín với lửa nhỏ nhất từ khoảng 20-24 giờ. Đôi khi khuấy và thêm nước vào nồi nấu chậm khi cần thiết trong quá trình nấu chín.

Khuấy và thử nếm đều đặn. Sử dụng một cái muỗng lớn để đôi khi khuấy đậu phộng khi chúng sôi nhỏ lửa. Thỉnh thoảng, lấy một hạt đậu từ nồi với muỗng, lấy ra khỏi vỏ và thử nếm để xác định xem chúng có cần thêm gia vị hoặc thời gian nấu nữa không.

• Thời gian nấu đậu phộng phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn về đậu phộng. Một số người thích đậu phộng của họ mềm mại, trong khi người khác thích chúng giữ lại một phần độ cứng của mình. Thử nghiệm trong suốt quá trình nấu sẽ giúp bạn đạt được sự chín chuẩn.
• Bạn có thể cần thêm nước vào nồi của bạn nếu mức nước giảm dưới mức của đậu phộng trong quá trình nấu.

Đổ đậu phộng và nước vào một rổ lọc. Tắt bếp, sau đó nâng nồi của bạn lên cẩn thận để đổ nội dung vào một rổ lớn được đặt trong bồn rửa. Khi đậu phộng đã chín, bạn muốn hoàn toàn loại bỏ hết nước nấu trước khi ăn chúng.

• Chú ý cực kỳ khi nâng nồi và đổ nó vào rổ lọc vì nước sôi có thể gây gây bỏng đau.
• Xem xét việc mang găng tay lò nướng dài để bảo vệ cổ tay và cánh tay khi xử lý nồi.

Loại bỏ đậu phộng bằng một muỗng lớn nếu nồi quá nặng. Sử dụng một muỗng lớn để loại bỏ đậu phộng khỏi nồi nấu ăn nếu nó quá khó nâng. Đặt đậu phộng trực tiếp vào một tô phục vụ.

• Nếu bạn đã chọn nấu đậu phộng trong nồi nấu chậm, muỗng lớn có thể là phương pháp dễ nhất để loại bỏ đậu phộng khỏi nước.

Thưởng thức ngay hoặc bảo quản chúng một cách đúng cách cho sau này. Để đậu phộng nguội cho đến khi chúng thoải mái khi chạm bằng tay, sau đó lột vỏ khi bạn ăn! Đóng gói đậu phộng trong túi Ziploc để bảo quản chúng trong vòng tới bảy ngày hoặc đóng đá để sử dụng sau này.

• Đậu phộng luộc không có thời gian bảo quản lâu dài và không thể được bảo quản lâu hơn khoảng một tuần trong một bộ lọc đậu phộng được bảo quản trong tủ lạnh mà không làm hỏng.

• Bếp hoặc nồi chảo điện
• Nồi lớn với nắp
• Đũa lọc
• Rổ lọc
• Găng tay lò
• Bát phục vụ
• Bàn chải rau cải