Buzz
Nếu bạn có nhiều nước cốt chanh mà không biết phải làm gì, hãy thử cách để lưu trữ để dùng dần. Khi được lưu trữ đúng cách, nước cốt chanh vẫn giữ được chất lượng tốt cho đến khi bạn cần sử dụng. Đông lạnh trong khay làm đá viên là phương pháp dễ nhất, nhưng đóng hộp cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn có nhiều nước cốt chanh. Dù dùng cách nào, bạn vẫn có nước cốt chanh tươi để thưởng thức quanh năm!
Các bước
Lưu trữ nước cốt chanh bằng cách đông lạnh
Rót nước cốt chanh vào khay làm đá viên. Hãy cẩn thận khi rót nước cốt chanh vào khay đá viên cho đến khi gần đầy. Hãy nhớ không rót đầy khay, vì nước cốt chanh sẽ nở ra một chút khi đông thành đá.
- Khi nước cốt chanh đã đông lạnh thành những viên đá, bạn sẽ dễ dàng lấy một lượng đủ dùng trong công thức chế biến món ăn.
- Nếu muốn, bạn còn có thể chia nhỏ từng phần nước cốt chanh để biết chính xác mỗi viên là bao nhiêu. Ví dụ, bạn có thể đong 2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh để rót vào từng ô trong khay.
Đông lạnh nước cốt chanh. Cho khay đá viên vào tủ đông qua đêm hoặc đến khi nước cốt chanh đông thành đá. Đảm bảo khay đá trong tủ đông ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Nếu cố lấy các viên đá chưa đông hoàn toàn ra khỏi khay, chúng sẽ vỡ và phần nước cốt chanh chưa đông có thể tràn ra.
Lấy các viên đá ra khỏi khay khi chúng đã đông cứng. Bẻ khay đá cho cong lên ở giữa. Nếu các viên đá vẫn chưa bật ra ngay, bạn có thể vặn nhẹ; vặn qua bên này rồi vặn ngược lại bên kia. Bạn sẽ nghe thấy tiếng các viên đá tách ra khỏi khay khi chúng long ra.
- Nếu một số viên đá đã long nhưng một số vẫn còn dính trong khay, bạn cứ trút các viên đã long ra trước, sau đó vặn khay đá lần nữa.
Đặt các viên đá vào túi ni lông có khoá kéo. Để giải phóng khay đá, tốt nhất là bạn lấy tất cả các viên đá ra và cho vào một vật đựng khác. Túi ni lông có khoá kéo là thích hợp nhất vì bạn có thể mở ra lấy đủ số lượng cần dùng và cất phần còn lại vào tủ đông.
- Bạn cũng có thể dùng vật đựng có thành cứng để trữ các viên đá trong tủ đông, miễn là có nắp đậy kín.
Ghi nhãn cho túi ni lông và cho vào tủ đông. Để đảm bảo không bỏ quên nước cốt chanh đông lạnh, bạn có thể dùng bút dạ viết ngày đông lạnh lên túi. Nếu định sau này còn đông lạnh các loại nước quả khác, có lẽ bạn nên ghi thêm “Nước cốt chanh” lên nhãn để khỏi quên mất thứ đựng trong túi.
- Nước cốt chanh đông đá dùng trong vòng 3-4 tháng thì có hương vị tốt nhất, nhưng bạn vẫn có thể bảo quản được ít nhất 6 tháng.
Rã đông nước cốt chanh hoặc cho các viên nước cốt chanh còn đông vào nguyên liệu nấu ăn. Khi muốn thêm hương vị chanh tươi vào thức uống hoặc món ăn, bạn có thể lấy vài viên trong túi. Nếu muốn thêm vào thức uống lạnh hoặc nguyên liệu sẽ được đun nóng, bạn có thể cho các viên đá vào ngay mà không cần rã đông. Nếu thích có nước cốt chanh lỏng, bạn hãy bỏ các viên đá vào bát để trong tủ lạnh cho đá tan ra qua đêm.
Một gợi ý: Thử thả vài viên đá nước cốt chanh đông lạnh vào ly nước hoặc trà đá để có một món giải khát hoàn hảo trong ngày hè!
Đóng hộp nước cốt chanh tươi
Tiệt trùng một vài lọ thuỷ tinh dung tích 280 ml. Bạn có thể xếp các lọ và nắp vào máy rửa chén và chạy chế độ diệt khuẩn hoặc đun sôi lọ 10 phút trong nồi đóng hộp hoặc nồi lớn. Nước cốt chanh có thể bị hỏng nếu có vi khuẩn trong lọ.
- Bạn sẽ cần một lọ dung tích 280 ml cho mỗi cốc (240 ml) nước cốt chanh muốn đóng hộp.
- Nhớ dùng lọ đóng hộp có nắp và vòng đệm để đảm bảo đóng kín.
- Nếu muốn, bạn có thể để lọ trong nước nóng cho đến khi chuẩn bị rót nước cốt chanh vào.
Một lời khuyên: Nếu bạn sống ở nơi có độ cao trên 300 mét, hãy đun sôi thêm 1 phút cho mỗi 300 mét cao hơn.
Rót nước cốt chanh vào nồi cỡ trung và đun đến khi sôi nhẹ. Đun sôi nước cốt chanh trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Bước này giúp tăng nhanh nhiệt độ của nước cốt chanh trong lọ và ngăn ngừa vỡ lọ do chênh lệch nhiệt độ.
- Nếu bạn không muốn có tép chanh trong nước cốt, hãy lọc trước khi đun sôi.
Rót nước đầy nửa nồi đóng hộp và đun sôi. Cách đơn giản nhất để đóng hộp nước cốt chanh là sử dụng nồi đóng hộp. Nếu không có nồi đóng hộp, bạn có thể dùng nồi hầm với giá đỡ đặt dưới đáy. Đổ nước đầy nửa nồi và đun sôi trên lửa vừa.
- Nếu sử dụng nồi hầm, không để lọ chạm vào đáy nồi vì có thể làm vỡ lọ thuỷ tinh.
Rót nước cốt chanh vào lọ và đậy kín. Hãy rót gần đầy lọ, nhưng để một khoảng trống nhỏ ở trên để tránh áp suất làm nổ lọ. Đậy nắp lên và vặn chặt.
- Khi đậy nắp, hãy đảm bảo nắp được đóng kín.
Đặt từng lọ vào nồi đóng hộp đang sôi. Nếu có kẹp gắp lọ, bạn có thể kẹp quanh cổ lọ trước khi đặt vào nồi. Nếu không có kẹp, bạn có thể dùng khăn hoặc miếng nhấc nồi để lót tay, nhưng cần cẩn thận để không chạm vào nước nóng. Hãy cho từng lọ vào nồi từ từ để tránh bắn nước lên người.
- Kẹp gắp lọ là dụng cụ rẻ tiền có thể mua ở cửa hàng nồi đóng hộp. Dụng cụ này giúp giữ chặt lọ tròn.
- Nếu nồi có giá đỡ với tay cầm, xếp lọ vào giá và giữ tay cầm khi đặt vào nồi, nhưng vẫn cần cẩn thận để không bị bỏng.
- Sau khi cho vào nồi, lọ nước cốt chanh cần ngập dưới nước khoảng 2,5 – 5 cm. Nếu không, hãy thêm nước nóng vào.
Đậy nắp nồi và xử lý các lọ nước cốt chanh trong 15 phút. Nước sẽ tiếp tục sôi trong nồi trong 15 phút để hàn kín lọ. Sau đó, tắt bếp và chờ cho nước hết sôi trước khi tiến hành bước tiếp theo.
- Sau 15 phút, tắt bếp và đợi cho nước ngừng sôi hoàn toàn trước khi thực hiện bước tiếp theo.
Cẩn thận lấy các lọ nước cốt chanh ra khỏi nước và để nguội. Dùng kẹp gắp lọ để lấy chúng ra khỏi nước. Lọ và nắp sẽ rất nóng, nên cần cẩn thận. Đặt các lọ nước cốt chanh ở nơi không có gió và cách nhau ít nhất 5 cm để tránh vỡ lọ khi nguội.
- Lọ nước cốt chanh sẽ cần vài tiếng để hoàn toàn nguội.
Gắn nhãn cho các lọ và lưu trữ ở nơi khô ráo, mát mẻ. Ghi lại ngày và “Nước cốt chanh” trên nắp mỗi lọ để bạn không quên nội dung và thời gian đóng gói. Sau đó, hãy cất các lọ nước cốt chanh vào nơi ít tiếp xúc ánh sáng trực tiếp, như tủ bếp.
- Nếu tiệt trùng và đóng gói đúng cách, nước cốt chanh có thể bảo quản được chất lượng tốt trong 12-18 tháng.
- Để chắc chắn rằng các lọ đã được đóng kín, bạn có thể nhấn nhẹ vào phần lõm ở giữa nắp hộp. Nếu nghe thấy âm thanh nhỏ hoặc nắp chui xuống rồi trở lại như ban đầu thì có nghĩa là lọ chưa được đóng kín. Trong trường hợp này, hãy cất lọ nước cốt chanh vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4-7 ngày.
Các vật dụng cần thiết
Làm lạnh
- Khuôn làm đá viên
- Bao bì ni lông có khóa zip
- Bút dạ
- Tủ đông
Đóng gói
- Nồi hấp hoặc nồi lớn có khung treo
- Các lọ dung tích 280 ml có nắp và phớt niêm phong
- Kẹp cầm hoặc miếng nâng lên nồi
Gợi ý
- Nếu bạn muốn sử dụng nước cốt chanh mà không muốn lưu trữ, hãy để trong tủ lạnh trong vòng 2 tuần.
