Buzz
Canh cua cà pháo - Đôi món ngon không thể thiếu trên bàn ăn Việt trong những ngày nắng. Bí quyết làm cho chúng thêm phần hấp dẫn là có một bát cà muối ngon. Vì vậy, PasGo sẽ chia sẻ những cách muối cà ngon như: làm cà muối xổi, cà chua ngọt, cà pháo, cà ghém,... Hãy tham khảo và lưu giữ ngay các công thức dưới đây!
1. Chiêu bí mật chọn cà để muối thơm ngon
Việc chọn loại cà phù hợp là quyết định quan trọng giúp bạn có món cà muối giòn ngon đúng điệu. Ngày nay, có hai loại cà pháo phổ biến được sử dụng khi muối cà. Đó là cà pháo xanh và cà pháo trắng.
Lựa chọn quả cà trắng, không bị hại tự nhiên
Cà pháo xanh mang đến hương vị nhẹ nhàng, chua chua, với ít hạt, nhưng không giữ được độ giòn như kỳ vọng. Ngược lại, cà pháo trắng có nhiều hạt nhưng lại rất giòn. Vì thế, để có món cà muối giòn tuyệt vời, chọn cà pháo trắng là lựa chọn hoàn hảo. Còn muốn thưởng thức cà muối xổi, thì cà pháo xanh là sự chọn lựa phù hợp.
2. Bí quyết muối cà xổi thơm ngon
Cà muối xổi không chỉ giòn mà còn mang đến một chút hương vị ngai ngái đặc trưng của quả cà. Kết hợp với canh cua, chắc chắn sẽ là một bữa ăn tuyệt vời không thể chối từ.
2.1. Nguyên liệu cho cà muối xổi
- Cà pháo tươi: Khoảng 250 - 500 gram, tùy theo số lượng người ăn.
Lưu ý: Đây là phương pháp muối cà xổi, không sử dụng lượng muối quá nhiều. Thời gian bảo quản không bằng muối truyền thống. - Tỏi: 2-3 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ, 1 củ riềng
- Gia vị: Muối, đường
- Dụng cụ chứa: Hũ, bát, khay đựng...
2.2. Hướng dẫn làm cà muối xổi
- Bước 1: Chuẩn bị cà
Cà pháo được rửa sạch và loại bỏ cuống. Sau đó, đặt cà vào nước muối loãng để làm sạch, tương tự như muối truyền thống, trong khoảng 30 phút. Vớt cà ra để ráo nước.
Làm sạch các nguyên liệu khác và thái mỏng hoặc giã nhuyễn.
Cà muối xổi - món ăn ngon không thể thiếu trong bữa cơm hè
- Bước 2: Muối xổi
Vì đây là muối ăn ngay, khi làm cà muối xổi với cà pháo, hãy thái cà thành những miếng nhỏ, chia quả cà làm 4 phần.
Sau khi thái thành lát mỏng, bạn đặt cà vào nước muối khác để ngâm. Việc này giúp loại bỏ nhựa trong cà và ngăn miếng cà bị thâm đen.
Các gia vị đã chuẩn bị đem băm nhỏ, gia giảm đường muối theo khẩu vị gia đình.
Vớt miếng cà mỏng ra khỏi nước muối và đặt vào một bát, đĩa hoặc âu... Sau đó, thêm các nguyên liệu gia vị vào và trộn đều. Sau 1 - 2 tiếng là bạn đã có món cà muối xổi ngon tuyệt, chỉ cần thưởng thức thôi.
3. Cách làm cà muối chua ngọt
Vị chua giòn của cà, hòa quyện với vị cay của ớt và mùi thơm của tỏi, tạo nên món ăn dân dã hấp dẫn, khiến bữa ăn trong ngày hè trở nên tuyệt vời hơn.
3.1. Nguyên liệu làm cà muối chua ngọt
- Cà pháo: 1 kg
- Tỏi: 3 củ, ớt sừng
- Đường, muối, giấm ăn, nước mắm
- Lọ thủy tinh
3.2. Cách làm cà muối chua ngọt
- Bước 1: Chuẩn bị cà
Rửa sạch cà pháo sau khi mua về, cắt bỏ cuống. Nếu cà có kích thước lớn, hãy cắt làm đôi. Tiếp theo, ngâm cà trong bát nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng.
Thao tác này giúp loại bỏ chất nhựa và các chất độc khỏi cà, làm cho món cà muối chua ngọt trở nên giòn, hấp dẫn hơn khi ủ trong hũ cà.
Bóc vỏ tỏi khô và nhuyễn. Rửa sạch ớt sừng và xay nhuyễn.
- Bước 2: Làm nước ngâm cà
Nước ngâm đóng vai trò quan trọng trong thành công của món cà muối chua ngọt.
Xay nhuyễn hỗn hợp trên để các gia vị hòa quyện, sau đó thêm 1 muỗng giấm ăn và 1 muỗng nước mắm.
Lưu ý: Tùy vào số lượng cà pháo bạn có, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu cho phù hợp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nếm thử. Đảm bảo vị chua cay, mặn ngọt đủ.
Đĩa cà muối chua ngọt nhìn là them thử là mê
- Bước 3: Thực hiện làm cà muối chua ngọt
Đặt cà pháo đã ngâm và ráo nước vào một bát to. Rót nước ngâm cà đã làm ở bước 2 vào bát.
Sử dụng đôi bàn tay để kỹ lưỡng trộn đều cà và nước sốt, để cho phần nước ngâm thấm đều vào từng miếng cà.
Tiếp theo, đặt cà pháo và nước ngâm vào hũ thủy tinh, kín đáo nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Món cà này chỉ cần thêm một đêm để hấp thụ hương vị tuyệt vời.
- Bước 4: Hoàn thiện
Sử dụng đũa sạch và khô để từ từ lấy cà pháo, tỏi, ớt ra khỏi hũ. Thưởng thức món ăn này kèm với cơm trắng, thịt heo luộc, canh rau muống hoặc canh cua là một tuyệt phẩm tinh tế.
Phương pháp muối cà này giữ cho độ giòn của cà pháo và thêm hương vị đậm đà của mắm, vị cay nồng của tỏi ớt, tạo nên một món ăn hết sức hấp dẫn.
Để bảo quản cà muối chưa sử dụng, hãy đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Cà muối tỏi ớt có thể lưu trữ được từ 5 - 7 ngày.
Mỗi vùng miền lại sở hữu một cách muối riêng, mang theo hương vị đặc trưng và tạo nên sự độc đáo:
4.1. Cà muối phong cách miền Trung
- Chuẩn bị nguyên liệu
Cà pháo được phơi khô tự nhiên, sau đó cắt bỏ phần cuống và ngâm trong bát nước muối pha loãng trong khoảng 2-3 tiếng. Sau khi ngâm, vớt cà ra và để ráo nước.
- Muối cà
Trong hũ thủy tinh muối cà, thêm 200g muối và khoảng 500ml nước. Khuấy đều và tan muối bằng đũa.
Riềng được cắt thành sợi nhỏ. Thêm riềng đã thái vào bát chứa bã rượu, sau đó trộn đều.
Đặt cà pháo đã sơ chế vào hũ muối, sau đó thêm bát riềng và bã rượu. Lắc đều để cà ngấm đều gia vị.
Đặt đá hoặc vỉ nén lên mặt cà để giữ cho cà trắng, giòn và không bị thâm.
Cà muối miền Trung - Mê mẩn vị trắng giòn
- Hoàn tất cà pháo muối:
Với cách muối cà này, chỉ sau 3-5 ngày, bạn sẽ thưởng thức được hũ cà pháo giòn ngon, không quá chua. Muốn cà muối lâu hơn, chỉ cần rải một lớp muối lên bề mặt hũ.
Cà muối theo phong cách miền Trung sẽ có màu trắng, vị giòn và không quá chua. Hãy chọn hũ sành hoặc sứ để muối cà, vì nó sẽ làm tăng thêm hương vị. Nếu sử dụng hũ thủy tinh nhỏ, hãy bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để cà chua chậm.
4.2. Cà muối miền Bắc - Hương vị đặc trưng
- Bước 1: Chuẩn bị cà
Để làm cho cà giòn hơn trước khi muối, bạn có thể phơi cà ngoài nắng khoảng 2 tiếng hoặc để ở một nơi mát ít nhất nửa ngày.
Khi cà đã mất nước và héo, bạn tiến hành cắt cuống cà. Chú ý không cắt quá sát vào cuống cà.
Ngâm cà vào nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút để tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ độc tố.
Lưu ý: Sau khi cắt cuống, cà pháo phải ngay lập tức được ngâm vào nước muối để tránh việc cuống bị thâm đen. Nếu bạn muốn cà chín nhanh hơn, bạn có thể khía nhẹ vào quả hoặc cắt đôi cả quả.
Cà muối miền Bắc - món ngon không thể thiếu khi có canh cua
- Bước 2: Chuẩn bị gừng, tỏi
Tỏi: Bóc vỏ và đập dập.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
Ớt: Loại bỏ cuống, rửa sạch và thái lát vừa.
Riềng: Rửa sạch và thái thành lát dày vừa.
Hũ chứa: Rửa sạch, để khô ráo và đảm bảo không có nước.
- Bước 3: Cách làm cà muối ngon kiểu Bắc
Chuẩn bị nước muối cho cà: Đun sôi 1 lít nước và thêm 1 thìa đường và 3 thìa muối. Để nguội đến khoảng 30 độ C, vừa đủ, nếu muốn cà chín nhanh hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm.
Sắp xếp nguyên liệu: Đặt một phần tỏi, riềng và ớt xuống đáy hũ chứa. Sau đó, đặt một nửa phần cà vào muối. Tiếp theo, thêm phần còn lại của tỏi, riềng và ớt lên trên. Cuối cùng, đặt
Phần còn lại của cà được đặt vào hũ để đảm bảo hương vị đồng đều thấm đều vào cà.
Đổ nước: Bước cuối cùng là đổ nước muối vào. Chắc chắn đổ đủ nước để cà ngập trong nước, tránh tình trạng thâm đen và giữ độ giòn. Nếu hũ nhỏ, có thể đặt đĩa hoặc túi bóng nước trên cà. Đối với hũ lớn, đặt nắp tre và viên đá để nén cà.
Nén cà: Để tránh thâm đen và giữ độ giòn, nén cà xuống dưới nước. Có thể sử dụng đĩa, túi bóng nước hoặc nắp tre với viên đá.
- Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Hũ cà muối sẽ sẵn sàng sau khoảng 3-5 ngày. Lấy từ phần trên xuống thay vì khuấy khi sử dụng mang lại trải nghiệm tuyệt vời. Thưởng thức mỗi bữa cơm với món cà muối tự làm là điều tuyệt vời.
4.3. Cà ghém - Muối cà đặc biệt
Hầu hết các phương pháp muối cà chỉ giữ được trong 3-7 ngày. Muối cà ghém PasGo đặc biệt ngon và lưu trữ lâu dài, không lo chua gắt. Thử ngay để trổ tài với món cà ghém muối siêu ngon!
Thử thách làm cà ghém muối siêu ngon
- Bí quyết muối cà
Chọn 8 - 10 quả cà bát tùy theo khẩu vị gia đình.
Dùng 1 bát nhỏ muối để tạo hương vị đặc biệt cho cà.
- Thực hiện muối cà ghém
Sau khi mua cà bát về, hãy rửa sạch và loại bỏ phần cuống xanh. Đặt cà lên thớt và dùng dao để bổ cà thành 8 miếng nhỏ. Lưu ý không cắt rời các miếng cà mà để chúng kết dính với nhau.
Ngâm cà trong bát nước muối loãng để loại bỏ nhựa.
Vớt cà ra và để ráo nước. Nhẹ nhàng tách các miếng cà, sau đó điền khoảng trống bằng muối hạt. Tiếp tục thực hiện thao tác này cho đến khi hết cà và hết muối.
Xếp từng quả cà vào một hũ sành hoặc hũ sứ, sau đó đặt một vỉ lên trên và nén chặt bằng một vật có sức nặng. Chờ khoảng 5 - 6 ngày để có thể lấy cà ra và sử dụng.
Muối cà ghém giúp bảo quản cà trong thời gian dài, mang lại hương vị chua chua, đậm đà và giữ nguyên độ giòn ngon của cà.
Dưới đây là tất cả các cách muối cà ngon mà PasGo muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng sau khi đọc bài viết, bạn sẽ thành công trong việc làm cà muối xổi, cà muối chua ngọt,... Chúc bạn muối cà thành công nhé!
