Bí quyết nấu 5 loại bánh canh ngon từ Bắc vào Nam

Bánh canh - Món ngon đa dạng khắp miền Việt

Khám phá 5 cách chế biến bánh canh độc đáo

1. Bánh canh truyền thống từ Bắc vào Nam

Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh canh

Cách làm bánh canh bột mì, bột lọc, và bột gạo

Sự đa dạng về gia vị và topping bánh canh

Khám phá cách nấu bánh canh Nam Phổ đặc sản của Huế

2. Cách nấu bánh canh ngon và đơn giản tại nhà

2.1. Bánh canh cua biển - Món biển ngon mắn

Bánh canh cua biển - Món ăn đặc trưng của họ nhà bánh canh

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn ngon

Khẩu phần cho 4 người - Thời gian chuẩn bị và chế biến 45 phút - Mức độ chế biến dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm cua biển, bột năng, bột gạo, xương heo, nấm rơm, thịt chân giò, trứng cút, gia vị (hành, hạt tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm)

2.1.2. Hướng dẫn chế biến món ăn ngon này

Cách làm bánh canh cua Huế - Hương vị truyền thống dễ thực hiện

Cách làm bánh canh từ bột gạo xắt và bột năng: Kết hợp bột gạo, bột năng, muối và nước nóng, nhồi bột cho mịn. Sau đó, cán mỏng và xắt thành sợi. Luộc bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, sau đó ngâm vào nước lạnh. Sơ chế cua biển bằng cách rửa sạch, hấp chín, lấy thịt và gạch cua. Xào thịt cua với hành, mắm, và tiêu. Chuẩn bị nấm rơm bằng cách rửa sạch, ngâm và xào. Thịt chân giò được luộc chín và thái khoanh. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ. Nấu nước dùng bằng cách chần xương heo với nước sôi, rửa sạch, và ninh lấy nước dùng. Thêm hành phi vào nước dùng, nêm gia vị, và đun sôi. Đổ nấm rơm vào nước dùng, sau đó hòa bột năng để tạo độ sánh. Cuối cùng, trình bày bánh canh bằng cách vớt lên bát, đặt thịt cua, gạch cua, thịt chân giò, trứng cút lên trên và chan nước dùng. Bánh canh cua có hương vị thanh ngọt, thịt cua dai ngon.

2.2. Bánh canh cá lóc

Nếu bạn muốn thử món ít thịt hơn, hãy thử làm bánh canh cá lóc tại nhà.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: 4 người Thời gian chuẩn bị + chế biến: 2 tiếng Mức độ chế biến: trung bình

Nguyên liệu: 1 con cá lóc (khoảng 700g), 400g xương heo, 700g bánh canh bột gạo, 2 muỗng canh củ nén giã nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 8 củ hành tím, hành lá, rau mùi, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay.

2.2.2. Cách chế biến

Hầm xương: Rửa sạch xương heo và luộc sơ trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch để khử mùi tanh. Đun xương heo với hành tím và rau mùi để nước dùng thơm ngọt. Hầm xương với lửa vừa trong khoảng 45 - 50 phút. Sơ chế cá lóc bằng cách rửa sạch, chà vảy, bỏ vây, và khử mùi tanh. Tách thịt cá khỏi xương và cắt xương thành miếng. Ướp thịt cá và xương cá lóc với gia vị và hành để ướp trong 20 phút. Nấu nước dùng bằng cách chần xương heo với nước sôi, nêm gia vị và bỏ bọt. Kho cá bằng cách xào cá lóc với gia vị. Nấu bánh canh trong nước dùng, sau đó trình bày món ăn bằng cách thêm cá lóc kho và hành lá lên trên. Bánh canh cá lóc có hương vị đậm đà và thơm ngon.

2.3. Bánh canh ghẹ

Nếu bạn đã từng thử món bánh canh ghẹ ở Phú Quốc, chắc chắn bạn sẽ khó quên hương vị đậm đà của nước dùng, sợi bánh canh mềm mịn và thịt ghẹ tươi ngon. Hãy cùng thử tạo lại món bánh canh Phú Quốc ngon tại nhà với hướng dẫn dưới đây!

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng phần ăn: 4 người Thời gian chuẩn bị + nấu: 2 tiếng Độ khó: dễ

Nguyên liệu: 4 con ghẹ tươi, 1/2 bát bột gạo, 1.5 bát bột năng, 200ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh hạt điều màu, 3 nhánh hành lá, 2 củ hành khô, rau răm, lá chanh, sả, rau mùi ta, dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu.

2.3.2. Cách chế biến

Sơ chế ghẹ: bạn rửa sạch ghẹ, luộc chín, cắt chân, bóc mai và lọc lấy phần thịt cùng trứng (nếu có). Thịt ghẹ sau khi ướp với muối và hạt tiêu trong 25 - 30 phút; Sơ chế nguyên liệu khác: cắt hành lá, rửa sạch, và băm hành khô. Rau răm và rau mùi ta cũng cần rửa sạch; Làm sợi bánh canh: trộn bột gạo và bột năng trong tô, sau đó thêm 200ml nước lọc. Đun bột với khuấy đều cho tới khi bột sánh lại, sau đó tạo thành sợi bánh canh. Luộc tới khi sợi bánh nổi lên và vớt ra; Nấu bánh canh ghẹ: hạt điều màu sau khi được chiên đỏ, phi thơm hành khô và xào thịt ghẹ cùng với nước và sả. Nấu nước dùng bằng nước cốt dừa, bột năng, và gia vị. Khuấy đều cho tới khi nước dùng sánh lại, sau đó tắt bếp; Trình bày: nhúng sợi bánh canh vào nước dùng để thấm vị, sau đó múc ra tô và thêm hành lá, rau mùi ta, thịt ghẹ, và nước dùng. Thưởng thức món bánh canh ghẹ với muối ớt chanh và rau sống.

2.4. Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ưa thích của nhiều du khách khi đến Nha Trang. Nếu bạn muốn biết cách làm món bánh canh Nha Trang tại nhà, hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây:

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: 4 người Thời gian chuẩn bị + chế biến: 1 tiếng Mức độ chế biến: trung bình

Nguyên liệu: 500g bánh canh bột gạo, 500g cá thu, 500g cá ngừ, 2 quả trứng gà, 500ml nước lọc, 3 nhánh hành lá, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, 2 quả ớt tươi, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu, rau ăn kèm (bắp chuối, rau muống, rau mùi ta, xà lách, giá đỗ).

2.4.2. Cách chế biến

Ướp cá: rửa sạch một nửa cá thu và cá ngừ, xay nhuyễn và trộn đều với gia vị gồm 2 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe dầu ăn, ướp trong 2 - 3 phút; Nấu nước dùng: chuẩn bị 1 nồi nước vừa ăn, đun sôi, thả một nửa cá vào để hầm nước. Sau khi hầm khoảng 20 - 30 phút, nêm gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng; Hấp chả cá: nặn cá xay nhuyễn thành các miếng chả cá hình chữ nhật, trải lên bề mặt chõ, hấp cách thủy trong khoảng 10 - 15 phút, để chả cá vừa chín tới; Chiên chả cá: chơi chơi xổ sốu lòng đỏ trứng gà, nhúng chả cá đã hấp chín vào lòng đỏ trứng rồi vớt ra đem chiên ngập dầu tới khi chín vàng giòn. Tiếp tục xào chả cá với hành, tỏi, đường, và chút nước mắm; Trình bày: trụng sợi bánh canh qua nước sôi và thả ngay vào nước đá để sợi bánh không bị dính lại. Sau đó, bạn cho bánh canh vào tô, xếp chả cá và thịt cá đã hầm lên trên, chan nước dùng, thêm hành lá, hạt tiêu rồi thưởng thức món ngon này cùng các loại rau ăn kèm.

2.5. Bánh canh giò heo

Món bánh canh giò heo với sợi bánh dai, chân giò hầm mềm, và nước dùng ngọt thơm làm say đắm thực khách. Hãy tự tay nấu món ngon này tại nhà theo hướng dẫn dưới đây:

2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: 4 người Thời gian chuẩn bị + chế biến: 1 tiếng Mức độ chế biến: trung bình

Nguyên liệu: 500g xương ống heo, 1 cái giò heo, 500g bánh canh bột lọc (hoặc bột gạo), 3 củ cà rốt, rau sống (xà lách, giá, húng quế), tiêu xay, hành lá, hành tím, ớt tươi, gia vị (bột nêm, muối, đường, bột ngọt).

2.5.2. Cách chế biến

Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cà rốt, tỉa hoa; xắt nhỏ hành lá; rửa sạch rau thơm rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Với ớt, bạn đem xắt lát. Với hành tím, bạn bóc vỏ và nướng 2 củ. Còn với xương ống, bạn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại. Với giò heo, bạn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi và rửa lại; Nấu nước dùng: Đun sôi 1 lít nước lọc, thả xương ống vào, thêm vào 2 củ hành tím đã nướng, đun sôi 20 phút. Tiếp theo, thả giò heo vào. Khi giò heo sắp chín thì thả cà rốt vào, đun tiếp. Khi các nguyên liệu đã chín thì thêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi thả hành lá xắt nhỏ vào, tắt bếp; Cách làm bánh canh bột lọc: Đun sôi 1 nồi nước 500ml, thả bánh canh vào, đợi khi các sợi bánh nổi lên thì vớt ra rổ, để ráo; Trình bày: Đặt bánh canh đã trụng vào tô, múc giò heo lên trên, xếp thêm rau thơm, hành lá rồi chan nước dùng vào và thưởng thức.

Giò heo và bột gạo là 2 nguyên liệu cơ bản của món bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng Tây Ninh. Đặc biệt, Tây Ninh còn là quê hương của nhiều món ngon khác như ốc núi Tây Ninh, bánh tráng Tây Ninh,... Hãy sắp xếp thời gian để đi du lịch Tây Ninh và khám phá nền ẩm thực đặc sắc của nơi đây bạn nhé.

Nếu chưa biết nên lưu trú tại đâu khi ghé thăm Tây Ninh, du khách hãy lựa chọn khách sạn 5 sao Melia Vinpearl Tay Ninh. Khách sạn cao 21 tầng, có 127 phòng được thiết kế theo lối kiến trúc hoàng gia sang trọng, đẳng cấp. Đây cũng là khách sạn cao nhất thành phố, có view bao quát đầy ấn tượng.

Vinpearl Hotel Tây Ninh nổi bật với nhà hàng 986 Bar & Bistro sang trọng, phục vụ các món đặc sản hấp dẫn của Tây Ninh. Khách sạn còn có bể bơi bốn mùa, quầy bar, phòng gym, spa,... để du khách có kỳ nghỉ thú vị và thư giãn.

Đặc biệt, Vinpearl đang tặng thẻ hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ, với những ưu đãi hấp dẫn:

- Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất - Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl - Tích lũy điểm nâng hạng và nhiều ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các ưu đãi tại Vinpearl.

Bánh canh, dù được làm từ nguyên liệu bình dị, vẫn sở hữu hương vị không thua kém các món ẩm thực cao cấp. Hãy nắm vững 5 công thức trên để tự tin vào bếp và thưởng thức tô bánh canh ngon miệng bên gia đình!