Buzz
Cách nấu bún bò Huế nhanh là công thức ẩm thực tiện lợi giúp bạn tiết kiệm thời gian chăm sóc gia đình. Để biết thêm chi tiết về cách chế biến món ăn và danh sách nguyên liệu, hãy tham khảo ngay bài viết từ Cách Làm Bếp.
Nguyên liệu chế biến bún bò Huế nhanh và tiết kiệm thời gian
Bắp bò: 1kg
Thịt nạm bò: 300g
Xương ống hoặc xương giả: 500g
Thịt giò heo: 1 cái (800g)
Lá sả
Củ hành tây
Bulb tỏi
Gừng tươi
Ớt cay
Hành tím cắt lát
Dứa: nửa quả (500g)
Chanh xanh
Gia vị nấu bún bò Huế: Bột ngọt, mắm ruốc Huế, sa tế, màu dầu điều, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ớt, đường phèn
Bún khô sợi to: 500g
Chả bò, chả lụa, chả tôm quết
Rau: Rau răm, húng quế, ngò gai, rau muống bào, bắp chuối bào, giá…
Công thức biến bún bò Huế nhanh, đơn giản tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch phần xương, giò heo, bắp bò và nạm bò bằng nước muối để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Rửa sạch 1 củ gừng, 2 củ hành tím, 1 củ hành tây và để ráo. Sau đó, gói chúng bằng giấy nhôm và đặt lên bếp để nướng trong 15 phút.
Băm nhỏ 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 5 quả ớt và 2 cây sả.
Đập nhẹ 6 cây sả, sau đó bó lại thành 2 bó.
Thơm chẻ thành 3, để miếng dài.
Phần hành tím, hành tây và gừng sau khi nướng, lột vỏ. Hành tây chẻ đôi, gừng đập dập.
Bước 2: Trụng xương, giò heo, bắp bò và nạm bò:
Đun sôi nước trong nồi với vài lát gừng tươi và nửa muỗng canh muối.
Sau đó, đưa phần xương, giò heo, bắp bò và nạm bò đã ráo vào trụng trong 2 phút. Sau đó, vớt ra và rửa sạch lại với nước.
Việc sơ chế càng kỹ sẽ làm cho nước lèo thêm thơm và trong.
Bước 3: Hầm bắp bò và nạm bò:
Đặt 1 bó sả đã đập dập vào nồi áp suất. Sau đó, đặt bắp bò và nạm bò lên trên. Thêm vào nồi 2 lít nước, 2 muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh hạt nêm, 15g đường phèn, nửa củ hành tây nướng, nửa củ gừng nướng, 1 củ hành tím nướng và 1 miếng thơm.
Ứp trong 1 giờ rồi mang đi hầm để thịt thấm gia vị thêm phần đậm đà.
Hầm thịt trong khoảng 20 – 25 phút.
Lưu ý: Nếu không có nồi áp suất, vẫn có thể làm, tuy nhiên, thời gian hầm sẽ lâu hơn.
Bước 4: Hầm xương và giò heo
Đổ 2,5 lít nước vào nồi. Thêm xương và giò heo. Đặt vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 20g đường phèn, nửa củ hành tây nướng, nửa củ gừng nướng, 1 củ hành tím nướng, 1 bó sả đã đập dập. Hầm với lửa lớn, khi nước sôi hãy vớt bọt và thêm dứa.
Sau đó, đun nhỏ lửa để nước lèo trong. Lưu ý không đậy nắp nồi. Hầm trong khoảng 1 giờ.
Bước 5: Chuẩn bị gia vị nấu bún bò Huế
Cho 80g mắm ruốc Huế vào nồi với nửa lít nước, khuấy tan. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và nấu trong 3 phút, sau đó tắt bếp. Để yên cho phần ruốc lắng xuống đáy nồi.
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím, tỏi băm, sả, ớt băm. Thêm 1 muỗng canh ớt bột, sau đó thêm 2 muỗng dầu màu điều và trộn đều. Tắt bếp. (Có thể tăng giảm lượng ớt bột tùy sở thích cay).
Bước 6: Nấu nước lèo
Sau khi hầm xong, vớt thịt bò và nạm bò ra, đặt vào tô nước lạnh để thịt săn lại và không bị đen.
Hầm xong, vớt xương và giò heo ra. Đặt giò heo vào tô nước lạnh để trắng và giòn. Vớt hành, sả, dứa ra.
Phần nước hầm thịt hòa chung với nồi hầm xương. Thêm nước sôi cho đủ 4,5 lít nước. Đun sôi.
Thêm mắm ruốc (khoảng 250ml) và gia vị xào vào nước lèo. Nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình bạn.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Cắt lát mỏng 1 củ hành tây, sau đó ngâm trong nước đá.
Hành lá, ớt, rau răm, rau thơm thái nhỏ. Chanh cắt miếng.
Bún khô ngâm nước 20 phút, sau đó luộc trong nưới sôi 20 phút. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Bắp bò và nạm bò thái lát mỏng (khoảng 3mm-5mm). Chả cắt lát.
Bốc bún vào tô, xếp lớp bắp bò, nạm bò, chả, giò heo, hành tây, hành lá, rau thơm lên trên. Nếu có huyết heo thì thêm để tăng hương vị. Đổ nước lèo nóng hổi vừa phủ mặt bún. Thêm 1 muỗng sa tế, vài lát ớt, và vắt thêm 1 miếng chanh.
Nước lèo là nguồn cảm hứng chính, tạo nên hương vị đặc trưng của tô bún bò Huế. Nước lèo đỏ rực, hương thơm của sả và ruốc hòa quyện với hương vị ngọt thanh từ xương. Vị cay nồng đặc trưng khiến mỗi ngụm bún bò Huế trở nên đặc sắc. Sợi bún to, luộc vừa chín mềm, vẫn giữ được độ đàn hồi. Bắp và nạm bò thái lát mỏng, giò heo và chả giòn ngon. Ăn kèm với rau muống, giá, bắp chuối bào và rau thơm...
Video hướng dẫn cách nấu Bún bò Huế nhanh tại nhà
Thông tin cách nấu Bún bò Huế nhanh, ngon tại nhà
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu ăn: 40 phút
Tổng thời gian nấu ăn: 60 phút
Phục vụ cho: 3-4 người
Phù hợp cho bữa ăn: sáng, trưa, tối
Xuất xứ nguồn gốc của món ăn: Việt Nam
Lượng calories trong món ăn: 790 calories
Dưới đây là cách làm Bún bò Huế ngon, đơn giản tại nhà mà Cách Làm Bếp muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay
Chúc các bạn gặt hái nhiều may mắn và thành công!
Người chia sẻ: Thái Nguyễn
Từ khoá: Cách nấu bún bò Huế nhanh và tiết kiệm thời gian
